茧蛹的做法，干煸茧蛹怎么做好吃，干煸茧蛹的家常做法

一、茧蛹的做法，干煸茧蛹怎么做好吃，干煸茧蛹的家常做法

食材明细

茧蛹400g

香菜40g

干红椒5个

油适量bai

盐适量

酱油10g

葱适量

姜适量

蒜适量

玉米淀粉15g

大料2朵

山楂酒5g

咸鲜口味du

烧工艺

廿分钟耗时

普通难度

干煸茧蛹的做法步骤

1

茧蛹洗净用开水焯3分钟；

2

取出控干水分，用刀一切两半；

3

淀粉中放适量水调好备用；zhi

4

把切好的茧蛹倒入湿淀粉中拌均匀；

5

锅里dao倒油烧6成热时倒入挂内好水淀粉的茧蛹炸透；

6

炸好的茧蛹捞出控油；

7

备好的香菜段、葱段、蒜片、大料、干红椒；

8

锅里放油烧热，依次下入容姜丝、大料、红椒、葱段煸炒出香味；

9

下入炸好的茧蛹翻炒30秒；

10

下入香菜段翻炒；

11

倒入酱油；

12

倒入十三香，翻炒1分钟即可出锅；

二、怎么做茧蛹子啊？

椒盐蚕蛹。

首先蚕蛹煮熟。用刀从中间切开，把多余的水分撰干，沾匀干淀粉（批量上粉或者一个一个上粉都可以，看你自己的技术了。）然后下油炸`油温最好达到6-7层`下入上好粉的蚕蛹。（油温低了`炸不脆`高了`外面糊了里面还没熟`油温自己要掌握好。）炸好了备用。

再说一下配料。葱，姜，青，红椒，椒盐。（家庭做 这几样够了）几样配料都切成米。（小粒）

首先`勺加底油，放入切好的各种米，稍微煸一下，放入炸好的蚕蛹，洒入椒盐`少许盐（椒盐也是咸的）味精，大火翻炒几下`出锅即可。

炒蚕蛹做法：

首先蚕蛹洗干净。勺加适量油`油不需要热`直接把洗干净的蚕蛹放入勺内（最好把水控干净，否则就不是炒的了。）。小火慢炒`炒熟即可，爱吃嫩点的`就少炒会`爱吃老点的`就多炒会`出锅前`撒些盐进去，出锅就可以吃了。千万不要加味精，`加了味精就吃不出原味了。也不香了。

三、蛹怎么做营养价值高

东港常见茧蛹吃法有四：一曰炒，二曰腌，三曰炸，四曰烤。

炒的做法在习惯上是将茧蛹放入加盐的沸水中先焯一下，葱花、花椒粉爆锅后，以急火翻炒焯好茧蛹，炒熟即食，味道鲜美。

相比之下，腌茧蛹的就极为简便，在盐水中焯过茧蛹上撒上葱花即可食用，也可封入坛坛罐罐等容器之内，随时取食，但口感比炒制稍逊。

炸茧蛹的做法在取料上稍微讲究些，一般要求是活蛹，在炸制之前要用牙签将活蛹刺一小洞，以免炸制时茧蛹发生爆裂溅油，但用利刃将活蛹一分为二之法不仅外型不雅观，而且易包油生腻，故并不足取。茧蛹炸熟即可。食用时配椒盐。特点是外焦里嫩，耐人寻味的特点。

烤茧蛹是烧烤店里常见的一道小吃，取法于茧蛹产地蚕民的烧茧蛹。在制作上增加煨的过程，将茧蛹与熟豆油或色拉油、花椒粉、精盐等调料一起拌好，茧蛹入味后，用铁丝或竹签将茧蛹穿成一串，在炭火上烤熟即可。食之，别有鲜香，回味无穷。

蚕蛹

蚕蛹，油炸蚕蛹是一道菜肴，是下酒的佐菜。 “清水蚕蛹汤”，有养颜健肾之效。 “清水蚕蛹 汤”，有养颜健肾之效。 蚕蛹中含有一种免疫物质，可治疗高血压、高血脂、慢性肝炎，并可防治癌症。蚕蛹是中药一种，可散风热、镇惊治咳，聋哑、目赤。

蜂蛹

蜂蛹、蝶蛹亦可食用，在中国食用蜂蛹历史久远，《礼记·内则》载“蜩、（蜂）鲜之，人君燕食。”，后汉张机的《神农本草经》中载有“蜂子味甘、平；主风头，除蛊（最毒的虫子）毒，补虚赢伤中（内脏），久服令人光泽，好颜色不老”，唐朝刘恂的《蛉表录异》提到“宣歙人好食蜂儿。”载有取食蜂子的方法。 梁代《名医别录》中写道：“将蜂子酒渍后敷面令人悦白；蜂子能轻身益气，治心腹痛、面目黄；蜂子，主治丹毒、风疹、腹内留热，利大小便，去浮血，下汁乳，蜂女带下病。”宋朝苏颂 《图经本草》说：“在蜜脾中，如蚕蛹而白色。岭南人取头足未成者，油炒食之。”元吴瑞《食用本草》称“缫丝后蛹子，今人食之，呼小蜂儿。”有所谓的蜂蛹酒，内含人参 、鹿茸、黄芪、 阿胶等中药。

6加工方法编辑

蜂蛹干制加工法

蜂蛹营养丰富，风味香酥嫩脆，是真正的纯天然美味食品。近几年在湘西吉首、张家界等地，蜂蛹每公斤售价高达400元，成为当今山里人馈赠亲朋的又一名特产。

蜂蛹一般为胡蜂、黄蜂、黑蜂、土蜂等野蜂的幼虫和蛹，这些蜂都属昆虫纲、膜翅目、胡蜂等科类的昆虫。在湘西山区1年可发展2代～5代，采摘期应掌握在高龄幼虫至变蛹期最宜。蜂蛹系鲜活产品，除鲜炒取食外，大部分采用干制法加工，以便于贮藏、包装。

人工取蛹

蜂房采回后用尼龙纱网将其围裹，然后在烟雾中熏2分钟～5分钟,以驱除躲藏在蜂房内的个别蜇人成蜂。熏后解开纱网除去蜂房表面上的泥土、残渣、树皮等杂质。人工取蛹方法主要有2种：一种是用小夹子撤去蛹口壁膜、将蛹及幼虫从蜂房内逐个取出；另一种是将蜂房口朝下在明火中烧1分钟～3分钟，使蛹口壁膜烧光并露出蛹头，再用手轻轻振拍盖使蛹及幼虫从房中脱落出来，个别不能剥脱的再用小夹子夹取。蜂蛹取出后置于干净的竹箕或盆中。

盐水焯烫

将菜锅洗净，倒入适量水并投入少量食盐，盐水浓度为2.5%～3.3%，然后将水烧开，把剥出的蜂蛹、幼虫放入沸水中焯3分钟～5分钟。如锅小蛹多可分次进行。焯后捞出沥干，薄摊于竹箕上。

晾干

经过沸水焯后的蜂蛹要及时沥干水分，薄摊于竹箕上置阳光下晾晒。如遇阴雨天可用火烘干，蛹体含水量应控制在14%以下。也可在晾(烘)干的基础上用菜油炸二三分钟后捞出沥干，使蜂蛹的外观色泽更为光滑油亮。