酱牛肉
食材准备
1、牛腱子
2、卤料:葱判孙谈段、蒜片、姜片、干辣椒、八角、花椒、桂皮、草果、白芷、香叶
3、调料:盐、花椒面、蚝油、生抽、老抽、料酒
做法步骤
1、牛腱子洗净切块,放清水中泡2小时以上泡出血水,泡好后洗净。
2、牛肉凉水下锅,放姜片、葱段、料酒,大火烧开,撇去血沫,盛出备用。
3、锅中放入焯好的牛肉,加卤料(葱姜蒜、干辣椒、掘碰花椒、八角、桂皮、白芷、香叶、桂皮)。
4、加调料(一锅肉我放了2小勺盐、4勺生抽、2勺蚝油、1勺料酒、一小勺花椒面调味)加入开水后,加老抽调色。
5、大火烧开盖盖转小火,炖1小时。
6、捞出来放盆中,将卤汁过滤出料,倒入盆中,将牛肉放冷藏泡4小时以凯卜上。
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