风味茄子的正宗做法

主料：茄子1根。

辅料：油适量、盐适量、葱1段、姜少许、蒜半头、白芝麻20g、白糖2汤匙、生抽1汤匙、花椒20粒、水淀粉少许

1、茄子洗净外皮，切成滚刀块；葱花、姜蒜末备好。

2、茄子快速裹上一层干淀粉备用。

3、热油锅，倒入稍微多一点油，半炸半煎一下茄子，待茄子焦黄变软出锅。

4、锅中留底油，下入葱姜蒜、一把花椒炒香。

5、倒入生抽1汤匙、盐1勺、白糖2汤匙，水淀粉2汤匙。

6、待汤汁浓稠，下入茄子快速翻炒， 撒入一把熟白芝麻。

7、翻炒均匀出锅。