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菠菜怎么做好吃?

菠菜怎么做好吃?

一、、肉茸菠菜

原料:菠菜400克,猪通脊肉200克,蛋清3个、清汤200克,猪油50克,肥膘肉 50克、葱、姜,花椒水,香油,盐味精,面粉,湿淀粉各适量

做法:

1.将菠菜择洗净,裹匀面粉待用;能脊肉与肥膘肉同用刀斩成茸,加蛋清和适量水,将淀粉周匀成糊。

2.锅内放水1000克,上为烧以徽开,菠菜放入里脊糊中拖匀,下锅中氽熟捞出。

3.锅内放油烧热,下入蘸上蛋液的整棵菠菜,油煎两面呈金黄色时,加适量清汤调烧开,下菠菜,待汤再开后撒味精、盐,少许淀粉勾芡,淋香油,翻勺出锅装盘。

二、芝麻菠菜

主料:菠菜200克。 配料:芝麻40克。 调料:香油5克、精盐3克、味精适量。

做法:

1、将菠菜择洗干净,沥尽水分,用沸水焯2——3分钟,迅速捞出,控去水,放入凉开水中浸凉;芝麻淘洗干净,晾干,倒入锅中,用小火炒熟,溢出香味,备用。

2、取出浸凉之菠菜,挤干水分,切段、放入盘内,加精盐、味精、香油拌匀,撒上炒熟的芝麻,即成。

此菜色泽碧绿,香味浓,鲜嫩爽口。

三、菠菜沙拉

原料:菠菜1.5分斤,煮鸡蛋500克,葱头末150克,醋油沙司。

做法:

1、制出醋油沙司:将两个熟蛋黄搓碎,用箩过入盆内,放上10克白砂椒粉、20克芥末沙司、30克精盐、5克味精,用勺仔细地搅匀,使蛋黄成泥,再陆续倒入生菜油100克,随倒随搅,一点点搅开。然后倒入50克醋精,搅匀,调好味,即可过箩装入干净的瓶内,加盖保存。使用时,可把瓶子晃动一下再往外倒。醋油沙司,也称法国沙司。

2、菠菜摘洗干净,用开水烫一下,切成碎段,堆在盘中央成山丘形。

3、煮鸡蛋去皮,用绳线割切成6瓣,码在菠菜上二分之一,其余围盘边,葱头末加醋油沙司搅匀,浇在菠菜上,即可。

用料:

菠菜300g

姜1块(15g)

白芝麻50g

盐2茶匙(10g)

生抽2汤匙(30ml)

蘑菇精 2茶匙(10g)

做法:

1. 将菠菜整株洗净后,烧开一锅水,加入2小匙盐,将菠菜放入汆烫,等颜色变绿后立即捞起,冲冷水至凉。将菠菜的水份沥干,切成约10cm的长段后,排入盘中备用。

2. 干炒锅用火烧热,放入白芝麻,转小火焙香,芝麻变黄时盛出,充分晾凉。

3. 将生抽、蘑菇精与冷开水拌匀,淋在菠菜上,再撒上白芝麻即可上桌食用。如果你有研钵,可将芝麻捣碎拌菜,色、香、味更佳。

松菇拌菠菜

配料:

柳松菇100克,菠菜200克,白芝麻1小匙,油1大匙

调料:

盐适量,香油少许

做法:

1、烧开一锅水,加入一匙油,将 菠菜烫熟捞起,再将此锅水加 盐,投入松菇烫熟。

2、另以干锅炒香白芝麻。将松 菇、菠菜加入调味拌匀,再撒 上芝麻即可。

小秘诀:

烫松菇的水加盐可去菇类的腥味;另外松菇可以金针菇、草菇代替。

温拌肉丝菠菜

做法:1.将菠菜摘洗干净,开水焯一下,捞出,用手轻轻攥去水分,切成段,放在盘里。

2.将胡萝卜切成细丝,用开水焯一下,捞出,控去水分,放在菠菜段上。

3.将香菜切成末,放在菠菜段上。将猪肉切成细丝,备用。

4.锅内放入豆油,油热下肉丝快速煸炒,加入花椒面、酱油,即刻出锅,倒入盘里。

5.将醋、精盐、味精、蒜泥加入,调拌均匀,即可食用。

芥末菠菜

主料:菠菜、芥末

辅料:胡萝卜、粉丝、盐、白糖、醋、香油、(蚝油、味精)

1.将菠菜洗净,放入开水中烫一下,捞出过凉水,拧干水分切成小段,备用。

2.将胡萝卜洗净,切丝,放入开水中烫熟,捞出过凉水,控干水分,备用。

3.粉丝放入开水中煮熟,捞出,控干水分备用。

4.取适量芥末放入碗中,加入少许白糖、醋、香油、少许盐、(蚝油、味精)、搅拌均匀。

5.将备用的菠菜段、胡萝卜丝和粉丝放进一个容器中放少许盐,搅拌均匀,将调好的芥末放进去搅拌均匀,即可食用。

菠菜有哪些做法?

蒜泥菠菜

配料:

菠菜400克、水发银耳50克,蒜头50克、葱、姜、醋、精盐、香油、味精各适量。

特色:

鲜咸适口,蒜味浓郁。

操作:

1.将菠菜摘老叶,去根,洗净,切寸段:蒜头去皮,捣成蒜泥;葱,姜切丝:醋 香油,精盐,味精和蒜泥一同入碗拌匀,调成卤汁。

2.取锅加水冼净,放入菠菜段稍焯一下,捞出,过凉,用手挤去水分放盘内,加银耳、葱姜丝,倒入调味卤汁,拌匀即成。

菠菜是不用油烧的,如果你烧的花就成了蒜蓉菠菜了,蒜蓉菠菜有其他的做法,要注意蒜蓉入锅时的油温!

主料:菠菜100克,虾仁150克

辅料:鸡蛋清60克,玉兰片25克,香菇(鲜)25克,

调料:酱油5克,淀粉(玉米)5克,盐3克,味精2克,姜汁5克

菠菜氽丸子:

做法:

1. 将菠菜择洗干净,切成段;

2. 水发玉兰片、水发冬菇洗净,切成细丝;

3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;

4. 虾仁剁成茸,加鸡蛋清、水淀粉、精盐少许搅拌均匀备用;

5. 炒锅添水烧开,下入菠菜、冬菇、玉兰片略焯一下,捞出控水,放入汤碗内;

6. 原汤烧开,将虾茸馅挤成丸子下入锅内,煮熟后加酱油,姜汁、精盐,撇去浮沫,淋入香油,撒入味精,倒入汤碗内即可。

菠菜炒猪肝:

主料:菠菜300克

辅料:猪肝75克,

调料:料酒10克,酱油5克,盐4克,味精2克,白砂糖5克,醋2克,大葱8克,姜8克,大蒜(白皮)8克,淀粉(豌豆)10克,花生油40克,胡麻油10克

做法:

1、将菠菜择洗干净,切成3厘米长的段,入沸水中,略焯,捞出投凉,沥净水分;

2、将猪肝洗净,切成小薄片,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)抓匀上浆;

3、锅内加油烧至四成热,放入猪肝滑散,放入葱(切末)、姜(切末)、蒜(切末)末炒香,烹入料酒,加精盐、白糖、酱油,放入菠菜快速炒匀,加味精,烹入醋,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋入花椒油,出锅装盘即成。

四:豆腐菠菜:

主料:豆腐(北)200克,菠菜200克

调料:大葱30克,植物油20克,盐3克,味精2克

做法:

1.将豆腐切薄片;菠菜洗净切段,用沸水烫出。

2.滑锅内加植物油烧热,放入豆腐两煎稍硬至浅黄色,取出豆腐;余油加葱丝烹锅,放入菠菜,加盐、味精煸炒,随加豆腐一起炒匀,炒熟即成。

五:虾皮菠菜:

主料:菠菜250克

辅料:虾皮10克,

调料:花生油20克,盐3克,味精2克,大葱10克

做法:

1. 将菠菜洗净,切段。

2. 干虾皮用温水泡洗干净。

3. 炒锅上火,放油烧热,先煸葱花及虾皮,再将菠菜倒入同炒,最后加入精盐、味精炒匀即成。

七: 凉拌菠菜:

主料:鲜菠菜750克,精盐、味精、葱丝、姜丝、花椒油、香油各适量。

做法:

1、将菠菜择去老叶,劈开。用水清洗去泥沙,捞出控水。

2、锅内注入清水,烧沸,放入菠菜炸软,捞出放冷水内过凉,挤净水分,放碗内加精盐、味精、葱姜丝拌匀。

3、锅洗净,放入少许香油,用小火烧至五、六成热时,加入花椒煸炒出香味,捞出花椒不用,将花椒油淋浇在碗内菠菜上,用盘盖住捂一会儿揭开,装入盘内即成。

八:菠菜炒鸡蛋:

主料:菠菜300克,鸡蛋3个,盐、料酒、葱末、姜末、味精、香油各适量。

做法:

1、将菠菜洗净后切成3-4公分段,放入开水中烫一下,捞出后用凉水浸一下待用;将鸡蛋加盐在碗中打散。

2、炒锅置旺火上,将油烧热,倒入鸡蛋炒熟,盛出待用。

3、炒锅再烧热,放油,下葱姜末爆香,烹入料酒,下菠菜、盐,煸炒至菠菜断生,然后放入炒好的鸡蛋,翻炒均匀,加味精、香油炒匀出锅。菠菜烫时别太很,如果有微波炉,可以将菠菜放入用高火加热约1分钟,就不用过凉水了。

九:八宝菠菜:

主料:菠菜 辅料:胡萝卜、冬笋、香菇、火腿、海米、杏仁、核桃仁、口蘑 调料:盐、料酒、鸡精、香油、食用油

做法:

1、将菠菜洗净切成寸段倒入开水中焯一下,捞出挤干水份放入器皿中待用;

2、将香菇、冬笋、火腿、胡萝卜洗净切成丝,口蘑洗净切成片,放入开水焯一下,捞出过凉沥干水份;

3、将核桃仁、杏仁放入开水焯一下捞出过凉沥干水份;

4、坐锅点火倒油,油热放入葱姜丝、火腿丝、海米、料酒煸炒均匀倒入装有菠菜的器皿中,加入香菇丝、冬笋丝、胡萝卜丝、口蘑片、杏仁、核桃仁、盐、鸡精、香油拌匀即可食用。

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