的做法，鸡肉炒鸡肉怎么做好吃，鸡肉炒鸡肉的家常做法

一、的做法，鸡肉炒鸡肉怎么做好吃，鸡肉炒鸡肉的家常做法

1、首先把鸡洗净剁小块然后焯水备用。

2、锅烧热多倒些油，把鸡倒入煸炒炒出金黄色盛出。

3、这时把锅重新涮洗干净，把锅烧热倒油放配料炒香再把鸡倒入一起煸炒加料酒炒、加酱油上色炒然后加盐最后倒水没过鸡既口，开大火烧滚，再转小火慢炖直到鸡肉烧烂收汁为止

二、风味小炒鸡怎么做？

主料:宰杀好的小公鸡一只（重约600克）；

配料：青红尖椒适量，辣酱、生姜、葱、花椒、料酒、蚝油、生抽、胡椒粉各适量；

做法：

1.小公鸡洗净斩成大小相等的块;青红尖椒洗净去蒂去籽切成片,生姜切片,葱切成段;

2.热锅放油，下入花椒爆出香味后下入鸡块与姜片，大火爆炒，要将鸡块表面的水分炒干炒至出油；

3.放入少许料酒,炒匀;再放入适量的辣酱,炒匀;

4.加入适量的热水,盖上锅盖,煮约5分钟;

5.下入青红椒,放入适量的盐、蚝油、胡椒粉，翻炒约2分钟；

6.最后放入生抽与葱段,炒匀即可. 

提示:

1.鸡块下锅后要大火爆炒,将表面的水分炒干炒至出油,使鸡块表面看上去有些微微焦黄的感觉;

2.辣酱可选用自己喜欢的任何一种辣酱,如怕辣也可不放.

三、苏菜特色菜仔姜炒鸡怎么做？

用料 ：鸡 、仔姜、 干红辣椒 、蒜、 白酒、 酱油 。

做法 ：1

、鸡翅鸡腿全鸡都可以，切1.5~2cm的块儿备用。

2、仔姜切片儿，干红辣椒切段，蒜整个剥皮。

3、锅里放油烧热，蒜入锅小火慢炸成表面金黄有点皱。

4、先放一两片仔姜，然后鸡块入锅，慢慢炸熟，表面金黄微焦即可。

5、鸡块扒拉到一边，空出的地方放干红辣椒段，小火炸香，然后把鸡块扒拉回来，倒一点儿白酒。

6、再一起还是小火慢炸一会儿。

7、仔姜片全部入锅，大火爆炒。

8、酱油、盐、味精调味。

小贴士：鸡翅鸡腿鸡块都可以。仔姜没有的话，用普通的老姜代替没差的。然后酒的话一定要白酒哦，料酒倒进去跟白酒倒进去的香味是不一样的~~ 买一小瓶二锅头就可以啦然后。其实还是我之前辣子鸡的方法。只不过加了仔姜。

该答案来自中华美食网官方网站

四、香菇炒鸡的做法？

材料：

鸡，葱、姜、蒜、盐、生粉、麻油、胡椒少许，香菇几朵

做法：

1先将鸡洗净切块，用盐、柱侯酱、生粉、胡椒腌制入味；

2葱姜蒜切粒，葱白和葱绿分开，香菇泡发后切片；

3锅热放少许油，炒香香菇备用；

4锅热放少许油，炒香葱白和姜蒜后，放入鸡肉炒；

5鸡肉快熟时加入香菇、葱绿，勾一个欠汁，淋上麻油即可