煎饼的手法技巧？

一、煎饼的手法技巧？

煎饼好吃做起来也非常容易，今天来分享最简单的一种做法，薄皮又劲道，一次做20张。

主料；面粉250克、盐1.5克、土鸡蛋1个、食用油一勺、

制作工具；电饼铛或平底锅

制作方法；

1.碗中准备250克普通面粉，加入1.5克的盐，增加面粉的筋性；

2.一个土鸡蛋充分打散，再倒入面粉里面拌匀。

3.加入500克的凉水和面，水少量多次的加入，边加边搅成这种粘稠度的面糊；

4.面糊休息十分钟再加入水，把面糊完全和水融合，边加边搅，直到水都加完。

5.电饼铛或者是平底锅预热，刷一点点油；

6.把面糊再搅和搅和舀入面糊，直接用勺子转圈，面糊薄了，饼也圆了；

7.烙饼边缘翘起再翻面烙饼；

8.完全熟透即可，出锅大约两分钟就可以了，盛出装盘。

9.把剩下来的都烙完，看看煎饼一张张的薄皮又劲道，包上自己喜欢的菜非常香。

二、制作徐州煎饼的步骤是怎样的？

徐州煎饼，备锋又称徐州大饼，是中国江苏省徐州地区的特色传统小吃，以其薄如纸、圆如月、香酥可口而闻名。以下是制作徐州煎饼的详细步骤：

准备材料：首先需要准备好面粉、温水、盐、葱花、花椒粉、五香粉、食用油等材料。根据个人口味，还可以准备一些其他配料，如芝麻、香菜、豆芽等。

和面：将面粉倒入一个大碗中，加入适量的盐，然后慢慢加入温水，边加边搅拌，直至面团成型。面团要揉至表面光滑，然后盖上湿布，醒发约30分钟。

擀皮：将醒发好的面团分成若干小剂子，每个剂子擀成薄片。擀皮时要尽量使面皮薄而均匀，这样煎出来的饼才会更香脆可口。

调味：在擀好的面皮上均匀撒上葱花、花椒粉、五香仿贺晌粉等调料，用擀面杖轻轻压实，使调料与面皮充分融合。

叠层：将调好味的面皮卷起，然后再卷成一个圆形的饼状。这一步是徐州煎饼的特色之一，可以使煎饼层次丰富，口感更佳。

压扁：将卷好的饼状面团用手轻轻压扁，使其成为一个厚度适中的圆饼。

热锅：在平底锅中倒入适量的食用油，用中火加热至油温适中。

煎饼：将压扁的圆饼放入锅中，用铲子轻轻按压，使其受热均匀。待饼底微黄时，翻面继续煎，直至两面金黄酥脆。

出锅：煎好的徐州煎饼用铲子取出，放在吸油纸上去除多余的油分。

切块：将煎好的饼切成适口大小的块状，这样更方便食用。

搭配：根据个人口味，可以在煎饼上撒上芝麻、香拍银菜、豆芽等配料，增加口感和营养。

享用：最后，美味的徐州煎饼就可以端上餐桌，与家人朋友一起品尝了。

总的来说，制作徐州煎饼的步骤包括准备材料、和面、擀皮、调味、叠层、压扁、热锅、煎饼、出锅、切块、搭配和享用。通过这些步骤，可以制作出美味可口的徐州煎饼，满足家人和朋友的味蕾。

三、做煎饼的方法以及步骤。

制作方法：

原料：面粉150克、鸡蛋2个、牛奶200毫升、泡打粉1勺、色拉油适量、蜂蜜少许、时令水果适量

制作：

1、将鸡蛋、面粉、牛奶、蜂蜜和泡打粉一起倒入面盆中，充分将它们搅拌成糊状。

2、取一只平底锅，烧热后在锅中倒入少许油，薄薄一层即可。

3、油烧热后，改成中火，倒入适量面糊，然后改为小火煎3分钟；定型后翻面，把两面都煎至金黄色，取出装盘。

四、煎饼的做法？

    1.煎饼：

    2.先将烤肠，蟹平底锅抹油煎熟盛出待用！

    3.小葱切碎，黑芝麻备好！

    4.面粉加入适量清水调成糊糊滴落下不会很快消失的糊状！

    5.平底锅小火倒入少量油，用勺子舀入适量面糊迅速摊平，动作要小心不要弄破！

    6.待面糊表面快干爽时打入一颗鸡蛋摊平！

    7.待鸡蛋没有凝固时撒上葱花，芝麻！

    8.等到四周起了干皮，鸡蛋表面快凝固，用铲子轻轻铲铲底下与周边，然后轻轻翻面！

    9.刷上李锦记黄豆酱与李锦记蒜蓉辣椒酱，撒上葱花，放上蟹，或者烤肠，根据自己口味放这里，还有或者油条！

    10.关火然后轻轻卷起，依次做完剩下的面糊，煎饼果子就做好了！