各种好吃蛋糕的做法

各种好吃蛋糕的做法

第1步：制作鲜奶蛋糕胚

材料：面粉100克、干酵母5克、黄油45克、白砂糖30克、鸡蛋2个、鲜奶100毫升。

做法：

1.黄油隔水化开，加糖顺同一方向从黄色打到乳白色。

2.鸡蛋打好后，分四到六次加入步骤1中打匀，要不然黄油、鸡蛋会分离起团儿。

3.最后筛进面粉，并加酵母搅拌均匀。

4.再倒入鲜奶，搅打均匀后倒入圆形蛋糕烤盘。

5.烤箱调至200℃预热10分钟后，放进烤盘烤约15～20分钟，至蛋糕膨胀起来且表面金黄即可。辅助辨别方法是插入一根牙签，取出牙签表面干净，即表示蛋糕烤好了。

第2步：制作蓝莓慕斯

材料：蓝莓酱100克、鱼胶粉、奶酪、鲜奶油。

做法：

1.鱼胶粉用一点开水化开。

2.待晾后，放入蓝莓果酱、奶酪、奶油，顺同一方向搅打均匀，即成淡紫色的蓝莓慕斯。

第3步：成品

材料：红加仑数颗。

做法：

1.将蛋糕胚用蛋糕刀平分成三层。

2.在每层之间平铺入已制好的蓝莓慕斯，在蛋糕表面涂匀一层蓝莓慕斯后，再抹一层蓝莓酱。

3.用分切器在蛋糕表面印好分切印记，再用蛋糕刀依印记从外往里画出旋转纹。

4.最后，在印记地点的地方摆上一颗红加仑做装饰即可。

蛋糕的做法?

覆盆子冻芝士蛋糕

材料奶油奶酪150克，马斯卡彭奶酪150克，淡奶油150克，细砂糖100克，吉利丁片3张，覆盆子100克，8寸蛋糕一片

做法1.将木司模底部包上锡纸，再用个尺寸略大的盘子托底。 放进蛋糕片。

2.吉利丁片用冷水泡软后，控干水份，放在另一个小碗里，隔热水融化成液体保温备用。

3.将糖加进奶油奶酪里，隔热水用电动打蛋器低速混合均匀，加入马斯卡彭奶酪、一半的 覆盆子，再用低速打匀并同时将覆盆子打碎混合。

4.淡奶油用电动打蛋器中速打出花纹变稠后，加入吉利丁融液拌匀。再与芝士糊混合均匀。

5.将剩下的整粒覆盆子倒入芝士糊拌匀后，倒入木司模，轻轻磕几下排出气泡，冷藏四小时 至凝固后取出即可。如需表面装饰，可用果冻粉加水调开后淋在凝固的蛋糕表面，再冷藏 半小时待凝固后脱模。

大理石芝士蛋糕

分量：6寸蛋糕一个，蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克，蛋糕体：奶油奶酪(creamcheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺，理石纹理：黑巧克力10克，动物性淡奶油10克，烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时

做法1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。

2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。

3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。

4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。

5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。

6、把消化饼干碎末倒进黄油里。

7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。

8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。

9、接下来可以制作蛋糕体了。撕开奶油奶酪的包装，把奶油奶酪放进一个大碗里。

10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。

11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。

12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精（没有香草精可不放），搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。

13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。

理石纹理的形成：

14、把淡奶油和巧克力隔水加热至溶化，把溶化好的液体装好裱花袋中，裱花袋底部剪一个小口，把液体挤在奶酪蛋糕糊表面，呈多个W型或O型”，再用牙签画出可爱的大理石纹理（因为大理石纹理本身就是不规则的，所以大家可以随心所欲）。

15、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。

烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。

16、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。

咖啡蓝莓蛋糕卷

材料即溶咖啡一大勺，奶水30G，鸡蛋4个蛋黄，盐3g，细纱糖20G，色拉油30G，低筋面粉90g，泡打粉2g，塔塔粉2g，细沙糖80g，蓝莓酱40G

做法1.过程了 ：把原料：即溶咖啡、奶水、先搅拌均匀，鸡蛋、盐、细纱糖、色拉、油、低筋面粉，然后加上面搅拌好的咖啡奶在次搅拌成糊装

2.泡打粉、塔塔粉细沙糖、打发蛋白，细沙糖分三次搅拌

3.蛋白蛋黄搅拌放入烤盘，烤盘下放一张油纸

4.180度25分钟就出炉了，应该20分钟就可以，我的有点时间长，放凉后抹上蓝莓酱

5.卷卷切切就可以吃了

苹果蛋糕

材料面粉150g（自发粉也可以，适当减少泡打粉的量就可以了），泡打粉1小勺，苹果5个，柠檬1个，鸡蛋4枚，糖150g，黄油115g，少许盐

做法1、烤箱预热180度；

2、先将黄油隔水坐化；

3、苹果去皮，去核，切薄片；

4、将一个柠檬挤汁，加入苹果片中，搅拌均匀待用；

5、将模具垫好烤蛋糕纸，均匀地涂一层油；

6、取一大容器，加入鸡蛋，糖，与柠檬皮的碎末，打发；

7、加入一半的面粉，泡打粉与少许盐，轻轻搅拌均匀；

8、将融化且放凉的黄油沿着周围慢慢倒入；

9、再加入剩余的面粉，轻轻搅拌均匀；

10、加入事先切好的苹果片，搅拌均匀；

11、将蛋糕糊小心倒入模子中，表面铺平；

12、放入烤箱45-55分钟；表层呈现金黄色，用牙签插一下，表面干净就表示蛋糕已经熟了；

13、取下模具，稍微凉一会儿以后表面撒上糖霜及柠檬皮装饰即可！