好吃的绿豆凉皮怎么做?

一、好吃的绿豆凉皮怎么做?

用料

绿豆粉 100克

水 250ML

自制的辣油 2勺（根据自己口味）

醋 2勺左右

凉拌酱油 1勺

蒜子 适量

榨菜 3小片（切成小丁）

麻油 适量

荆芥或者芫荽（香菜） 适量

冷水 一盆（我用的是汤盆）

做法

1绿豆粉+水完全融合，搅拌均匀置放20分钟左右；

2蒸锅烧水烧开，取一盘子（我用的是披萨盘），舀一勺搅拌好的绿豆粉液放进披萨盘，摇匀后放进蒸锅里蒸煮。

3大概2分钟就起小泡泡，这时就把披萨盘放进冷水里浸泡数秒，就可以起皮子了。

4这时就把皮子放进冷水里浸泡，

5如此反复把皮子做好。最后把做好的凉皮沥水放进大汤盆里，把辣椒油、醋、凉拌酱油、蒜子、榨菜、麻油、荆芥一起拌匀，就可开吃啦。

二、绿豆凉皮怎么做

1）准备绿豆的淀粉，盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行。另外，关于比例，有人喜欢1：5，有人喜欢1：7，我呢，取中，用1：6

2） 淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火。注：关于搅动，一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。拿不准的话呢，就从一开始就不停地搅动吧，呵呵，反正，力气也攒不下

3）加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。但是，在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了，所以，我一般都不放到冰箱里，都是在外面慢慢冷却。

4） 凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里。

三、绿豆饼怎么做？

绿豆饼馅料的制作: 1:把绿豆洗干净,放水浸泡一晚上. 2.控干水份. 3.锅内烧水,放入绿豆,大火煮开,小火煮1个半小时. 4.把煮好的绿豆捞出控干,放入微波炉高火4分钟,取出. 5.拣出绿豆皮的绿豆放入保鲜袋内,用擀面仗压碎.待用. 6.将压好的绿豆放在盘内,倒入一点油,搓成丸子状. 面皮的制作:1.面皮主要由水油皮(水+油+面)和油皮(面+油)组成. 2.水油皮包住油皮,捏紧按扁.擀成长条状,卷起再压再擀,重复几遍(层数多). 3.把做好的酥皮搓成条状揪几个剂子,按扁包入豆沙馅,收口按扁. 4.做完所有的材料,放到烤架上,烤箱提前预热180度10分钟. 5.放入烤箱.190度20分钟,取出刷上蛋液,200度10分钟. 绿豆饼原材料 绿豆40克 糯米面100克 调味料 白糖15克 做法 1、绿豆洗净，放入锅中煮熟，捞出放入碗中，调入白糖； 2、拌匀，用勺子压成泥； 3、面团揉匀，下成25克一个的小剂子，用手捏出窝状； 4、用勺子舀20克馅料放入面窝中央； 5、将馅料包入面皮中间； 6、放入饼模中； 7、用手按平； 8、将饼模口朝下倒出饼坯； 9、放入蒸笼中蒸7分钟，取出即可。 特别提示 绿豆要煮烂一点，若用去皮的绿豆味道更好。

四、绿豆饼皮如何做得又Q又薄又有韧性

类型:普通韧性饼干

配料:小麦粉,精炼植物油,白砂糖,小麦糊精(可溶性纤维),绿豆粉,全脂乳粉,轻质碳酸钙,鸡蛋,,食用盐,

黑芝麻

口味:(本人实验证明)甜度适中,清脆可口,尤其是有一股淡淡的绿豆清香,唇齿留香

童年在隆江度过的，那时候的隆江非常繁华。小吃也特别多，而且远近闻名。

隆江的“绿豆饼”更是家喻户晓，现在汕头，深圳，广州等地都有挂出“隆江

绿豆饼”的招牌，可见一斑！

隆江除了绿豆饼好吃外，还有“盐肖饼”！不过现如今的“盐肖饼”应该没多

少人知道了。“盐肖饼”主要陷料是黑芝麻，特别之处在于它不是单一的只有

甜味，而是在甜味中隐隐约约的有点咸咸的感觉，加上芝麻与猪油结合在一起

后所产生的特有香味。入口即化，满嘴留香！

当然了，除了“盐肖饼”外，隆江的饼中“肚脐饼”也是值得一试！肚脐饼因

为饼的中间有一透气小孔，酷似肚脐而得名。此饼外脆内软，一口咬下去给你

数种不同的口感。如果是新鲜出炉的那更是极品！此饼一般都在清明节前后才

有！