素菜的搭配与做法大全

一、素菜的搭配与做法大全

家常素菜搭配做法一：剁椒豆腐

食材：豆腐250g、剁辣椒适量、火腿50g、葱白适量、蒜子适量、水淀粉适量

步骤

1.豆腐切方块，葱白切葱花，蒜子拍扁切末，火腿肠切粒。

2.锅入油，下入葱、蒜 爆香，放入少许剁辣椒 炒散。

3.倒入少量清水，水开后，放入火腿、豆腐，盖锅盖，大火烧开转中火煮十分钟，淋入适量水淀粉，拌匀。即可

家常素菜搭配做法二：青菜香菇炒油条

食材：油菜300克，鲜香菇4朵，老油条1根，姜3克，盐1/2茶匙(3克)，白糖1茶匙(5克)，生抽1汤匙(15ml)，西班牙橄榄油 1汤匙(15ml)

做法：

1、将油菜清洗干净，掰成单片;

2、香菇洗净切片;

3、油条切小块，姜切丝备用;

4、锅中倒入橄榄油，烧至七成热，放入香菇丁翻炒均匀，加入生抽、白糖和3汤匙的水翻炒均匀;

5、放入油条块，使油条充分吸收汤汁的味道后盛出;

6、锅中倒少许橄榄油，烧至七成热，放入姜丝炒出香味后，放入油菜，大火翻炒两分钟，加盐调味，倒入炒好的香菇和油条，快速翻炒均匀出锅即可。

小贴士：

1、这道菜里的油条也可以换成油面筋或豆腐泡，不过我还是强迫症的，明明买到了豆腐泡，第二天早上还要特意再买油条来做;

2、油条最好用头天的，我是当天买的，在外面多风干了一会儿也将就了

各种蔬莱混合一块，放点盐，香油，就很好吃。

二、六道家常素菜！简单美味！赶快学起来

一、干煸豆角

食材：豆角

做法：

1.豆角洗净，切段

2.锅中小火烧油，，油内加盐，5成热，下豆角炸至表皮干呈黄色捞起

3.锅内留少许油，花椒，葱姜蒜、豆豉、豆瓣炒出香味

4.将炸过的豆角放入锅内翻炒，入味后，起锅装盘

二、干锅花菜

食材：花菜、、五花肉、芹菜、葱姜蒜、干辣椒

做法：

1.把花菜分成朵洗净过水，把五花肉、葱姜蒜和芹菜切好

2.起锅烧油，油热后把五花肉放进去，熬油

3.花菜下锅，切好的葱姜蒜也放进去，炒3分钟，倒入料酒，撒入盐，加蚝油、生抽，放入芹菜，炒一分钟，出锅装盘

三、白灼生菜

食材：生菜、蒜

做法：

1.生菜洗净焯水2分钟，捞出装盘

2.起锅烧油，炒蒜蓉，炒出香味加入生抽、蚝油、，少许盐翻炒几下

3.把炒好的蒜蓉均匀地浇在生菜上，出锅即可

四、手撕包菜

食材：包菜、干辣椒、葱蒜

做法：

1.包菜洗净撕成片

2.葱姜蒜，辣椒切成段，五花肉切成薄片

3.起锅烧油，炒五花肉，把五花肉炸到微焦出油

4.葱蒜、干辣椒爆香，炒半分钟，把包菜放进去，全程大火两分钟

5.撒入料酒，加入蚝油，加入酱油，加少许油再翻炒1分钟出锅

五、平菇炒鸡蛋

食材：平菇、鸡蛋、青椒、葱蒜

做法：

1.平菇洗净焯水捞出，冷水浸泡后捞出

2.鸡蛋打入碗中打散，青椒切好

3.锅中烧油炒鸡蛋，炒好打出备用

4.生抽2勺，蚝油1勺，白糖少许，适量盐调酱汁

5.锅内重新放油，爆香葱蒜，放入平菇翻炒

6.放入青椒，炒断生，将炒好的鸡蛋下锅，倒入调好的酱汁，大火翻炒均匀收汁，关火装盘即可

六、青椒炒鸡蛋

食材：豆腐、青椒、大蒜

做法：

1.老豆腐切块，青椒切块，大蒜切末

2.调酱汁蚝油1勺、生抽1勺，盐适量，1勺淀粉，半勺胡椒粉，小半碗水，调酱汁

3.热锅烧油，倒入豆腐煎至两面金黄盛出

4.锅中烧油放入葱姜蒜爆香，放青椒翻炒，再放入煎好的豆腐，1分钟后倒入调好的酱汁，大火收汁出锅

三、制作方式比较简单的素菜有哪些？具体都怎么做？

说到家常菜，就不得不提到餐桌上每顿饭必不可少的素菜了。那么生活中有哪些制作方式比较简单的素菜呢？下面就跟随我的脚步一起去看看吧！

1.清炒上海青

用料：

上海青250g，盐适量，食用油适量，生抽一勺，蚝油适量

做法：

1.上海青洗净，切段备用。

2.锅内放入适量食用油，油热放入上海青。

3.炒至脱水，放入盐，蚝油，生抽调味。

4.炒到大概9成熟起锅装盘，一盘香喷喷的炒上海青就做好了。

2.手撕包菜

用料：

包菜半个，蒜5瓣，干辣椒5个，生抽两汤匙，蒸鱼豉油2汤匙，蚝油1汤匙，鸡精小半勺

做法：

1.包菜用手撕成大块 。一片叶子一分为二最佳 ，放入水中待用 ，要用的时候再沥干水分。

2.准备好蒜跟干辣椒 ，蒜不用切那么细 ，粗一点更好。

3.碗里加入1勺生抽， 2勺蒸鱼豉油（没有的可以用生抽加一点点白糖代替)， 1勺蚝油 ，适量鸡精搅拌均匀。

4.起锅烧油。

(因为普通家庭不是猛火灶，所以要等锅超辣冒烟才好，充分利用锅气在最短的时间把菜炒熟），加入蒜粒干辣椒爆香（个人比较喜欢丢几颗麻椒增香）

5.将沥干水分的包菜放入锅中翻炒，全程大火，20秒钟后加入勾兑好的芡汁倒入锅中继续翻炒，大约1分钟不到就可以出锅了。千万别太久 不然就不脆了。（喜欢吃酸的可以适当加点醋）

6.色香味俱全的手撕包菜就做好啦！

3.凉拌木耳

用料：

黑木耳2-3把，生抽4勺，醋2勺，蚝油1勺，糖1勺

，麻油1勺，大蒜头3瓣，香菜适量，小米椒1个，白芝麻1勺。

做法：

1.准备食材，木耳泡发后洗干净，大蒜切末，香菜小米椒切小段。

2.木耳焯水后，过冷水冷却，可保持爽脆的口感。

3.将所有调料混合均匀，放入木耳拌匀，完成！