湖北特产——鱼面怎么煮比较好吃啊？

一、湖北特产——鱼面怎么煮比较好吃啊？

和排骨汤一起炖比较好吃

二、炒鱼面的时候怎样不粘锅啊

鱼面，又俗称垂鱼，垂鱼为湖北麻城、新洲一带传统名菜。去鲜鱼之刺皮，剁其肉至泥酱状，加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面，将面分成团，用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼，然后卷成卷，放蒸笼猛火蒸20～30分钟，出茏后摊开，待冷却后用刀横切成薄饼，于日光下晒干即成。可单炖，加肉同炖，做火锅主料，亦可油炸而食。炖熟为面条状，故称鱼面。其味鲜美，虽为之鱼，然食无鱼味，实乃一绝。

鱼面的几种常见做法：：

煲：

材料：排骨（大骨、龙骨等）100G，鱼面100G（浸5-10分钟），姜10G（切大块状，如果不除鱼腥味可以不放），味精（或鸡精粉）、精盐，食用油，水2-3L（适量），红萝卜1根（切成块状），玉米1根（切断），冬瓜100G（切成块状），八角（好东西，增加汤的香味）

做法：先取部分水烧开，将排骨放入沸水中煮5-10分钟，捞起排骨用清水洗净（这是祛除排骨的血渍及一些油状漂浮物）。

然后将排骨、鱼面、姜、红萝卜、玉米、水、八角、少许食用油加入到砂锅中，打开火煮至30-40分钟煮开（鱼面散开呈面条状）。再加入冬瓜、盐，改用文火煲至30分钟即可停火食用。

煮：

材料：鱼面100G（浸泡5-10分钟），清汤火锅料

做法：先将清汤火锅料煮沸，加入洗好的鱼面，煮约30分钟左右，鱼面散开呈面条状即可开始食用。

炸：

材料：食用油1-2L，鱼面200G

做法：先将食用油倒入锅中煮沸，再将鱼面开始放入油锅中炸5-10分钟（鱼面呈金黄色），再捞起等油温降下即可食用。

炒：

材料：鱼面100G（浸泡5-10分钟），水2-3L，青菜10G（菠菜或小白菜均可），盐、鸡精、食用油、酱油适量，姜、葱花、蒜适量，如果加入部分瘦猪（鸡）肉会更好

做法：将清水煮沸，再放入鱼面煮30分钟左右（鱼面散开呈面条状），捞起鱼面沥干水份。将水倒出，再倒入部分食用油爆姜和蒜，再放入沥好的鱼面、青菜翻炒3-5分钟左右，翻炒的过程中加入盐、鸡精、酱油，炒熟后起锅伴以葱花点缀即可食用

提示：1，鱼面本身含盐，加盐时要适量。 2，炒时如改用高压锅10-13分钟可以将鱼面煮散。

三、鱼面排骨汤的家常做法大全怎么做好

主料排骨300克鱼面100克辅料油适量盐适量新鲜香菇4朵姜3片八角1颗味精0.5g

步骤

鱼面排骨汤的做法步骤11.排骨洗净,用清水静泡半小时,中途换几次水.

鱼面排骨汤的做法步骤22.鱼面放入清水静泡20 分钟.

鱼面排骨汤的做法步骤33.锅内加水并加入姜丝,水煮开后倒入料酒,然后把排骨入沸水中煮3分钟,以去除排骨的腥味和没洗干净得脏东西

鱼面排骨汤的做法步骤44.焯好的排骨,捞出并沥干水分

鱼面排骨汤的做法步骤55.锅内倒入食用油,油温5成热的时候放入姜片

鱼面排骨汤的做法步骤66.然后倒入排骨煸炒,直至两面金黄

鱼面排骨汤的做法步骤77.把炒好的排骨倒入高压锅内,并放入鱼面及香菇,并加足水，可以加一个八角增加香味

鱼面排骨汤的做法步骤88.静等2个小时后,打开高压锅，放入食盐，味精调味，美味的鱼面排骨汤就做好了.

四、搓鱼鱼面的家常做法大全怎么做好吃视频

主料

面粉150克

水80克

辅料

盐

少许

红曲粉

2克

香菜

3～5根

蚝油

1调羹

（蘸）酱油

半调羹

香肠

1小根

搓鱼鱼面的做法

1.

集合：盐、面粉、水

2.

盐放人面粉里，把面粉中间扒一个小坑慢慢放水，一边放水一边用刮刀慢慢搅拌

3.

揉面团大约十多分钟的样子，把揉好的面团分出三分之一放人红曲粉揉均匀

4.

也可以用擀面杖擀

5.

把两块面团擀薄

6.

叠放在一起

7.

再用擀面杖擀一下，让它们更紧密的粘在一起

8.

切成小指粗的条

9.

再切成拇指指甲大小丁

10.

用食指和中指轻轻的往两边搓

11.

搓着就是两头尖中间粗了

12.

浩大的工程完成了

13.

开煤气灶，在锅里放水烧开，放少量的盐在锅里

14.

水开了放入鱼面煮

15.

等鱼面多浮起来后，再煮半分钟，捞出沥干水

16.

切了的香肠丝

17.

放入香菜、一勺蚝油、半勺酱油，搅拌均匀即可；喜欢辣也可以放一些，放什么随意搭配就行

18.

成品

五、炒鱼面的做法，炒鱼面怎么做好吃，炒鱼面的家常

鱼面浸泡30分钟，沥干水份后，配点青菜下锅快炒。

食材

主料

鱼面

100g

青菜

20g

步骤

1.挑选鲜嫩的青菜。

2.热锅放油加入青菜，鱼面快炒。

3.放入适量盐调味。

4.一道炒鱼面可当菜，也可做主食。

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小贴士

鱼面浸泡30分钟，沥干水份后，配点青菜下锅快炒。