万州烤鱼的做法视频

万州烤鱼的做法视频

1. 简介

万州烤鱼是一道以重庆万州为代表的美食，采用鲜活的鱼类，搭配精选的食材和独特的烤制方式，让鱼肉香气四溢、口感鲜美，深受广大食客的喜爱。本文将介绍如何制作一道地道的万州烤鱼。

2. 原材料

- 鲜活草鱼 1尾（约800g）

- 豆腐皮 2张

- 牛油果 1个

- 青红椒各 1个

- 生姜适量

- 大葱适量

- 蒜适量

- 食用油适量

- 盐适量

- 酱油适量

- 料酒适量

3. 制作步骤

3.1 清理鱼类

将鱼清理干净，去除鳞片、内脏、鱼头和鱼尾。将鱼身洗净，用刀在鱼身两侧各切2刀，切好的鱼身表面刷上盐、酱油和料酒，腌制10分钟。

3.2 准备配料

将豆腐皮浸泡在温水中软化，捞出沥干备用。将青红椒洗净切成条状，切好的姜、葱、蒜备用。

3.3 烤制鱼类

在烤盘中铺一张锡箔纸，将腌制好的鱼身放入烤盘中，用烤箱烤约15分钟。

3.4 搭配豆腐皮等配料

将烤好的鱼身放在盘中，将豆腐皮、青红椒、牛油果、姜、葱、蒜放在盘中，放入已经预热好的烤箱中，烤10分钟左右即可。

3.5 上盘

将烤好的鱼身和配料放入盘中，用食用油将鱼身表面和豆腐皮均匀抹上，撒上葱花即可。

4. 温馨提示

- 本菜品的关键在于鱼的选择，只有新鲜的鱼才能烤出美妙的味道。

- 烤盘中铺一层锡箔纸可防止汁液溢出。

- 烤制过程中可根据个人口味增减调料，如增加花椒等香料。

- 烤鱼过程中不要经常翻动，否则会影响口感。

- 不要烤过头，否则鱼肉会变得干燥。

以上是制作万州烤鱼的具体步骤和注意事项，希望读者能够学习到一些有用的知识和技巧，在烹饪中获得更多的乐趣。祝大家做出美味的万州烤鱼，享受美食带来的愉悦。

万州烤鱼是怎么做的？

1.草鱼清理干净

2.将草鱼的筋抽掉

3.两面各切几刀

4.加入适量料酒、盐、自制剁椒，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏两个小时

5.准备好其他材料

6.泡姜、大蒜瓣切成片、大葱切成段、泡椒切成小段、芹菜切成丝

7.花生仁放入烤箱中层，上下火，120度，烤10分钟，然后去皮待用

8.烤盘上铺上锡纸，铺上适量葱姜蒜

9.锅里倒入适量油，下入干辣椒和干花椒，爆香

10.倒入泡椒和自制剁椒，炒出香味

11.在鱼的身上淋上一层做好的泡椒混合材料，翻一面放在铺好葱姜蒜的烤盘里，倒入剩下的材料，撒上葱姜蒜

12.放入预热的烤箱中层，220度，上下火，烤40分钟，中途刷一次红油

13.加入芹菜和花生仁，再刷上红油，再烤5分钟

14.出炉了,撒上香菜上桌