湖南津市特产：津市葛粉

湖南津市特产：津市葛粉

津市葛粉的基本介绍

葛粉是从葛根中用传统工艺提起的营养型淀粉，纯天然无污染、高钙高铁，是一种营养独特、药食兼优的名贵天然保健食品，是人们日常降压降脂降火的首选功能食品。

津市葛粉有什么营养价值？

葛粉内含有人体需要的十多种氨基酸和十多种微量元素，其中钙、锌、磷的含量最高，葛粉所含的富“硒”元素，具有一定的防癌抗癌之功效。

葛粉还具有：生津止渴，抗菌解毒的作用，对冠心病，对感冒引起的咽喉痛疼、口舌生疮、小孩清火泻痢有很好的治疗作用，还可疗伤寒中风头痛，治胸膈烦热发狂，止血痢、通小肠、排脓破血、利大小便、解酒，治脾胃虚弱泄泻都有着一定的功效。

津市葛粉如何鉴别真假？

鉴别葛根粉真假最权威最科学的方法就是用高倍电子显微镜检测其颗粒形状：葛根粉呈菱形、藕粉呈椭圆形、薯粉呈帽状形、玉米粉呈球形、蔗糖呈不规则块状。但由于上述检测方法相对较为复杂不便，因此下面介绍一些更易操作的简单鉴别方法。

1、正常情况下，纯正的葛根粉外观色泽洁白，带有结晶光泽，淡黄色的葛根粉质量则次之。

2、将纯正的葛根粉少量放入口中时，葛根粉会很快自然融化在口中，有清凉感和人参味，好的葛根粉即使在没有加糖和蜂蜜的情况下，也能品尝到淡淡的回甜滋味，没有其它异味。而口感偏酸、有腥臭味的葛根粉则不宜购买。

3、纯正的葛根粉用温水冲泡呈乳白色奶状，温水冲泡后加热或用95度以上沸水冲泡则呈浅黄色透明胶状，粘连度很高，用勺挑起后可呈线状均匀流下。而温水冲泡极易成透明糊状、冲泡后颜色发白、难呈线状流下的多为添加有其它淀粉甚至滑石粉的掺假葛根粉。

津市葛粉的品尝吃法

（一）生饮，取一小勺放入杯中，用适量的凉开水搅拌均匀即可食用；

（二）熟食，每次一包，用少量（一小勺）温或凉开水调匀，再冲入95℃以上的沸水搅拌直至呈透明晶莹稠

状（视个人口味添加佐料，蜂蜜尤佳）即可食用。

（三）冻食：用“熟食”冲调方法制作后，放入冰箱，经冷却后，倒置盘中，晶莹剔透，清凉爽口。

（四）烹调用于勾芡或作蒸肉粉，营养丰富，味道鲜美。

湖南津市特产：木子腐乳

木子腐乳的基本介绍

木子腐乳（又名湖南十八子腐乳）是津市市十八子食品有限公司的知名品牌，木子腐乳秉承悠久的传统工艺、优选天然的绿色大豆、采用科学的配制方法，一扫市井俗味，尤生香雅之感，实为居家、旅行、馈赠之佳品。

木子腐乳有什么营养价值？

1、豆腐经过发酵，使得其中的大豆蛋白质变得更易于人体消化吸收，也富含维生素B。

2、吃腐乳能保持皮肤的光洁滋润，因腐乳的营养丰富，滋味多样，曾被外国友人称为中国奶酪。

3、豆腐发酵成腐乳后使得蛋白质变成了更容易消化的多肽和氨基酸，味道也变得更为鲜美了，可以有效地控制血压，可以抑制血管紧张素转换酶的活性。

4、因为大豆当中原来含有很多植酸，是非常妨碍矿物质吸收的。但发酵的时候，霉菌已经把它干掉，使得钙、镁等矿物质不仅没有减少，而且生物利用率有所上升，这样一来矿物质就能有更好地被人体所吸收，也就更容易使人消化。

木子腐乳的产品特点有哪些？

木子腐乳有粘口清香、纯正圆畅、麻辣香溢、回味悠长，鲜明的产品特点。

木子腐乳的获奖荣誉

1999年11月获得湖南省首届名优特浓副产品博览会优质产品奖，此后产品被带入美国、英国、日本、新加坡、法国、台湾等国家和地区。2000年12月4日欧盟商业联合会及世界AWB组织经过评选，专门授予”腐乳王“美称，并荣获”金盾奖。

木子腐乳的品尝吃法

做土汉堡：将一小块腐乳抹在馒头片上，中间夹上其他材料一起食用，会感受到腐乳渗进馒头的香辣，美味可口，营养丰富。

火锅调料：腐乳、麻酱、香菜是涮火锅三件宝，使用它们调和成的酱汁融合了酱香与清香，能映衬所有食材的美味，是个绝好的配料之王。

腌制：做烤鱼前可以先将腐乳捣碎抹在鱼身上腌制十几分钟，等腐乳的味道渗入鱼肉时再烧烤会让鱼肉味道更为鲜美可口。

凉拌调味料：准备一碗腐乳和辣椒粉可以做成腐乳蘸水，让后让腐乳蘸水伴着凉拌一起食用能让你的凉拌菜色香味一一俱全，应有尽有。