鸡爪怎么做好吃？？

一、鸡爪怎么做好吃？？

泡椒凤爪

原材料：凤爪1000克 野山椒200克 醪糟汁100克 花椒、食盐、味精适量。

制作方法

把凤爪放入沸水里焯一道，撇去浮末，然后加水煮熟后放入冷开水里洗净待凉；

把冷透的凤爪加入野山椒、醪糟汁、和适量花椒、食盐、味精，没过凤爪，浸泡两至三个小时后就OK了。

红烧凤爪

原材料：

凤爪：数个，数量依大家喜欢，我买了六个，在超市选比较大个的，啃起来比较过瘾；

2。生抽，白糖，料酒（我用的是红星二锅头），桂皮，大蒜（不用切粒），柱侯酱，醋各少许，MM们可依各人口味放多放少； 作法：锅内放凤爪加清水，水盖过凤爪即可，烧开，加第2里所有调料，大火烧几分钟转中火再烧几分钟，最后转小火一直烧到收汁为止，在烧煮期间，你就可以闻到厨房内飘的都是桂皮的香味，好有满足听感的喔这个过程大概二十分钟就可以了，程序非常简单。收完汁的凤爪颜色好好看的样子，很好吃，而且是养颜的圣品喔

二、特色下酒菜 白云凤爪的做法，怎么做，白云凤爪如何做好吃详细步骤图解

这一道菜是四季为宜的下酒菜

白云凤爪

主料鸡爪650g 欧芹5g 红椒5g

调料食盐1茶匙 姜1小块 白糖半碗 白酒1茶匙

白云凤爪的做法

1.凤爪洗净剪去指甲。

2.香芹，姜，红椒洗净备用。

3.准备白醋一碗。

4.白糖半碗。

5.盐一茶匙，白酒一茶匙备用。

6.香芹切段，红椒去籽切块备用。

7.将醋，糖，盐与两碗清水混合入锅中煮开后放晾入冰箱里冷藏。

8.锅里放水，冷水放入凤爪，姜拍松放入锅，放入白酒，中火煮开后再继续煮约三分钟。

9.捞出放入冰水里泡半小时。

10.将泡过冰水的凤爪随意改刀。

11.将凤爪，香芹，红椒放进可密封的保鲜盒里，倒入冷藏过的糖醋水。

12.盖好入冰箱泡腌八小时以上入味即可食用。

希望我的回答对你有帮助

三、想做好吃的泡椒凤爪，可就是做不出有友的味道，请知道制作方法的朋友多多指教。

主料：

凤爪（鸡爪子）500g(约8个左右，尽量选择新鲜肥大，表面无淤血的)

配料：

泡椒（外面超市有卖瓶装的泡椒）200g，腌泡椒的汤也要，西芹（如选用大芹菜较老可开水抄一下）300g，花椒3g，盐6g，味精1g（可根据自身口味加减），葱、姜适量。

做法：

1、凤爪洗净剁成两截，肉垫上划刀(便于入味)；

2、锅中放入水，水开后放入凤爪，大火煮8分钟；

3、西芹、葱分别切1寸长段、姜切丝备用；

4、捞出凤爪用水拔凉；(彻底凉透)

5、将冷却后的凤爪放入带盖容器中，依次放入西芹、葱段、姜丝、花椒、盐、味精、泡椒，搅拌均匀盖盖儿腌制(中途翻搅2～3次)

一天后取出即可使用

四、正宗重庆泡椒凤爪的做法

做法1 精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。 2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。 3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。 4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。 5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。 6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。（一般可以置更长时间味道更好） 做法2 1、泡菜水一坛 2、野山椒一瓶 3、将鸡爪煮熟，晾凉 (煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲:P) 将以上三点混在一起，放入专门的泡菜坛子，密封一星期后就得了。 做法3 原料:鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。 作法：鸡爪子洗干净后，把锅里接上水，开始煮，大约3分钟后开锅了，此时放入适量的盐，然后继续煮。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分钟左右用筷子插一下，筷子 泡椒凤爪2

能够插入就说明煮好了。 把鸡爪子装进盘中，然后放凉五分钟，五分钟后，倒入买来的山椒，煮这些鸡爪子，把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放凉半小时就行了，最好不要放冰箱，因为容易串味。 做法4 凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。 准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。 味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。 凤抓出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以了！ 做法5 原料:鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。 作法：鸡爪子洗干净后，把锅里接上水，开始煮，大约3分钟后开锅了，此时放入适量的盐，然后继续煮。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了。 泡椒凤爪3

把鸡爪子装进盘中，然后放凉五分钟，五分钟后，倒入买来的山椒，煮这些鸡爪子，把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放凉半小时就行了，最好不要放冰箱，因为容易串味。 做法6 1. 凤爪洗净从中间剁开，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却； 2. 蒜、辣椒剁碎，备用； 3. 开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷却； 4. 取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合； 5. 泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整个的辣椒、辣椒水及味精、盐少许； 6. 将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟（一般可以置更长时间味道更好）； 7. 装盘。 工艺提示 如果没有泡椒水，用买来的野山椒一瓶（质量要好），将野山椒剁细，装入盆中，加野山椒水、盐、味精和凉开水勾兑成泡菜水。 做法6 主料：

鸡爪500克 泡红辣椒和小米椒5-10个 [1] 大蒜10-15瓣 姜1个 花椒5克 胡椒粉2克 料酒一汤勺 泡椒水适量 开水适量 制作步骤： 1、将凤爪清洗干净后从中间剁开备用；老姜切成片。 2、放入沸水中煮10-15分钟后，捞出冷却沥干水份。 3、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、姜片、花椒。 4、取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中，加入料酒、胡椒粉,然后充分混合。 5、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。 6、可以加入西芹、胡萝卜条、洋葱等蔬菜，风味更佳。

这回答的还不够全面吗，就选我为最佳答案吧！！！！！！！！