各种凉皮的做法，夏天的最爱，怎么做都好吃

一、各种凉皮的做法，夏天的最爱，怎么做都好吃

凉皮的做法

1.

面粉内加入少许盐，再加入适量水和成干湿适中的面团

2.

面团先盖上保鲜膜，再盖上湿布静置30分钟

3.

盆内放入水，把面团放入像洗衣服一样反复搓洗

4.

当水变的很白时把水过滤到大点的容器中，然后再加入水接着洗白后滤出

5.

直到洗的水变清，只剩下发黄的面筋即可

6.

过滤出来的水静置4至5小时

7.

面筋用流水冲洗一下

8.

往面筋里加入1克酵母，揉匀后盖好发酵至1倍大

9.

发好的面筋上锅蒸15分钟

10.

蒸好的面筋冷却后切段备用

11.

面浆水沉淀后舀去表面的清水

12.

剩下的粉浆用勺子搅匀

13.

找两个较大点的平底盘交替使用，先在盘底刷上熟油，再舀入适量粉浆，热水上锅蒸约1分钟，面皮鼓起呈透明状时立刻取出，再换另一盘

14.

蒸好的凉皮可以轻松的取下，依次做好全部

15.

准备拌凉皮所用的配料

16.

胡萝卜去皮刨丝，黄瓜刨丝，香菜洗净切段，蒜剁成蓉

17.

起油锅把花生煎炸至裂开时控油取出，撒上盐放冷却

18.

水烧开把胡萝卜丝下锅焯20秒后捞出过冷水

19.

做好的凉皮切成条状放入盆中

20.

加入面筋、花生、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、蒜蓉

21.

调入适量盐、生抽、蚝油、白糖、陈醋、芝麻油，最后再加入辣椒酱或拌饭酱之类的搅拌均匀即可

二、凉皮的做法大全

凉皮是中国最受欢迎的小吃之一，味道鲜美，做法简单。下面就为大家介绍几种常见凉皮的做法。

材料：米粉500克、淀粉40克、水适量。

步骤：

1.将米粉、淀粉和水混合搅拌均匀，放置30分钟。

2.将混合物煮沸，并不停地搅拌，待其形成凝胶状态，趁热摊薄成皮即可。

3.将摊好的皮切成丝状，加入调料，即可食用。

材料：肉夹馍20个、凉皮200克、醋100ml、葱姜粒适量、豆腐干200克、辣椒油50ml。

步骤：

1.将肉夹馍掰开成两半，中间放入葱姜粒、豆腐干、凉皮和辣椒油。

2.在炒锅中加入少量的油，放入葱姜粒、豆腐干，煸炒至微黄色，然后加入适量水烧开，倒入碗中。

3.往碗里加入醋和辣椒油，盖上肉夹馍。将凉皮切成条，铺在肉夹馍旁边。

材料：米浆200ml、山药100克、淀粉50克、香油15ml。

步骤：

1.将山药削去表皮，切成块，用搅拌机搅拌，加入米浆和淀粉混合搅拌。

2.倒入砂锅中，大火煮或隔水蒸30分钟。

3.取出，稍凉之后，涂上香油，将其切成片，用桶形容器盛放，低温保存即可。

材料：凉皮250克、生菜50克、胡萝卜30克、黄瓜50克、韩国辣酱20克、白芝麻适量。

步骤：

1.将凉皮切成宽粗条，飞水烫1分钟且过冷水洗去表面油脂。

2.打碎生菜，将胡萝卜和黄瓜切成细丝，加入调味料拌匀，待其微凉后倒于凉皮上，撒上白芝麻即可食用。

以上是凉皮的四种做法，大家可以根据自己的喜好和口味进行选择。在制作凉皮时要特别注意食材的新鲜度和卫生，同时也要仔细观察烹饪过程，确保食物的质量和口感。

三、家庭自制凉皮的家常做法大全怎么做好吃视

主料

面粉

360克

辅料

油

适量

盐

3克

清水

180克

酵母

2克

辣椒油

适量

黄瓜

1根

生抽

适量

醋

适量

蒜水

适量

麻汁

适量

步骤

1.面粉和盐搅拌均匀，加入水和面，和好的面静置1个小时。

2.将手洗净，将面团放入一个较大的不锈钢盆中，倒入足够的清水，盖过面团；用手搓揉捏挤面团，揉捏10-15分钟左右。

3.此时水会变得很混，因为面团中的淀粉溶入了水中。而面团也会变成粘糊糊的棉絮状模样，这就是我们常说的面筋了。

途中淀粉水放入冰箱中沉淀至少5个小时。粉浆和清水就会分开，将清水小心的舀出倒去，留下粉浆，搅匀备用。

4.这就是面筋了。

5.另准备一盆清水，将面筋放入揉搓清洗，水很浑浊后，就将盆中的清水倒至刚才的淀粉水中。

一直洗到面筋放入揉搓后，水依然很清澈为止。

6.将清洗干净的面筋放入事先准备好的大碗中，上笼屉蒸30分钟后取出放凉，切成菱形块或者方块。

7.沉淀好的淀粉水最好是过滤，这样做出来的凉皮口感更好。

8.过滤好的淀粉水。

9.我用的是9寸披萨盘，事实证明很好用的。抹上薄薄的一层油，倒入一勺粉浆（粉浆刚铺满盆底为好），放入烧开的笼屉中蒸2分钟。

10.蒸凉皮时候一定要盖上锅盖，这样凉皮的口感会更好。

11.此时盘中的粉浆就会变成凉皮；将盘子取出，放入事先准备好的凉开水中，即可将凉皮揭下来。

12.制作好的凉皮。

13.如此循环，直到所有的粉浆做成凉皮为止。揭下来的凉皮叠放时，记得表面抹上香油或者色拉油，以防粘结。

14.切好的黄瓜丝。

15.面筋切好加入。

16.刀上沾水，将凉皮切成细条。

17.放入生抽、盐、蒜水、麻汁、醋。

18.搅拌均匀，好吃的凉皮做好了。

19.喜欢吃辣的，可以加入辣椒油！看着很诱人哦。

小贴士

制作凉皮需要注意两点，第一点是洗出来的淀粉水一定要沉淀5个小时以上；第二点是蒸凉皮的时候一定要盖上锅盖。注意了这两点，其他的按照步骤来做，肯定可以成功的