重庆特产葛根酥的做法有哪些？

一、重庆特产葛根酥的做法有哪些？

葛根酥是重庆的一种传统小吃，以其独特的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。葛根酥的主要原料是葛根粉，它不仅味道鲜美，而且具有清热解毒、养颜美容的功效。下面是葛根酥的一种基本做法：

【材料】

葛根粉：200克

糯米粉：100克

白糖：80克

水：适量

猪油（或植物油）：适量

红枣、葡萄干、花生、核桃等干果：适量

【步骤】

准备材料：将葛根粉和糯米粉混合均匀，加入白糖搅拌，使其充分融合。

和面：慢慢加入适量的水，边加边搅拌，直到面团可以揉成团，不粘手为止。面团的硬度要适中，不宜过硬或过软。

制作馅料：将红枣、葡萄干、花生、核桃等干果切碎，可以根据个人口味添加适量的猪油（或植物油）和糖拌匀，增加馅料的香味和口感。

包馅：将和好的面团分成小剂子，每个剂子擀成圆饼状，放入适量的馅料，然后将面皮捏紧封口，搓圆。

成型：将包好馅的面团放入葛根酥模具中，用力压实，使其充满模具的形状。

烘烤：预热烤箱至180度，将成型的葛根酥放入烤箱中，烤制约20-30分钟，直到表面呈金黄色。

出炉：烤好的葛根酥取出放在架子上冷却，这样可以保持酥脆的口感。

【注意事项】

葛根粉和糯米粉的比例可以根据个人口味调整，葛根粉含量越高，成品越有弹性。

烘烤时间和温度要根据自家烤箱的实际情况进行调整，以免烤焦。

葛根酥在冷却后密封保存，可以保持较长时间的酥脆口感。

葛根酥的做法多种多样，可以根据个人喜好添加不同的馅料，如豆沙、芝麻、肉松等，也可以在面团中加入枸杞、桂花等天然食材，增加营养和风味。无论是作为节日小吃还是日常零食，葛根酥都是一种健康美味的选择。

二、葛粉到底要怎么弄才好吃？

干葛粉煎饼。主料：干葛粉

辅料：猪里脊肉片、冬笋片、葱段、红椒片

调料：精盐、味精、白糖、老抽、蒜、葱、胡椒粉、料酒、高汤、淀粉、色拉油

制作过程：1．干葛粉用冷水调后，下锅煎成薄饼，切成菱形片。猪里脊肉用淀粉上浆，备用。2．锅上火滑油，留底油下蒜茸和上浆的猪里脊肉片、冬笋片、葛粉片，用调料调味炒熟，勾少许芡汁，淋明油装盘，放在烧烫的铁板上上桌。

注意事项：干葛粉煎饼，调浆干稀要适度，饼成金黄色即可起锅。

三、葛根的吃法 葛根怎么吃

葛根的食用方法

1、桂花葛粉羹

葛根磨粉后先用凉开水适量调葛粉，再用沸水冲化葛粉，使之成晶莹透明状，加入桂花糖调拌均匀即成。此羹甘甜润口，气味芬芳，具有清热生津，解肌发表的功效。适用于发热、口渴、心烦、口舌溃疡等病症。

2、葛根粉粥

葛根磨粉，清水泡洗粟米一晚，第二天滤水取出，与葛粉同拌均匀，按常法煮粥，粥成后酌加调味品。此粥软滑适口，清香沁脾，具有营养机体，升举人体阳气的功效。可用于心脑血管病症的预防。高血压、糖尿病、腹泻、痢疾患者宜常食之。

3、葛粉饭

先用开水将凉粟米饭淋湿，加人葛粉拌匀，放入豆豉汁水适量，在旺火上煮熟。适当拌以调味品即可食。此饭清心醒脾，增长智力，可用于记忆衰退等病症。

4、葛根汤

将葛根切片洗净后，可与排骨、母鸡、鸭子等一起炖汤，加上调味品即可食用。此汤清香味美爽口、营养丰富、老少皆益。特别是夏暑季节的美味佳肴。

5、葛根茶

将葛根洗净切成薄片，每天30克，加水煮沸后当茶饮用。此茶具有清热解毒、分解酒精、醒酒健胃、解酒护肝等功效。酒前泡服可使酒量大增，酒后泡服可促使酒精快速分解和排泄。将其作常规饮料泡服，久服可降血脂、降血糖、降血压。

葛根粉既有药用价值，又有非常好的养生保健功效，葛根粉内含有黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营，另外还有蛋白质、氨基酸、人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品。

扩展资料

（一）女性吃葛根的好处

1、葛根所含的黄酮类物质达12%左右，如异黄酮(植物雌激素)、大豆甙元、葛根素等10余种功效成分，具有显著调节内分泌、双向平衡体内雌激素的作用。尤其是野生葛根中的异黄酮，是迄今为止所发现的植物中含量和活性最高的植物雌激素样物质。

2、葛根素是一种糖苷性化合物，对心血管有很好的作用;对卵巢有特定的活性作用，能增加卵巢局部循环系统的血流，滋养卵巢，激活卵巢激素的自然分泌，因此可延年益寿，特别是对中年妇女和绝经老年妇女养颜、延缓衰老更具有意义。

（二）葛根粉的保健功能如下：

1、可以清腻解热，清凉下火，开胃下食，润滑肠道。葛根粉内含有大量的膳食纤维，能改善便秘，清除体内毒素。葛根内含有葛根黄酮P类散热原，是很好的清热祛火保健食品。

2、可以降血压，降血脂，保护心脑血管健康。葛根粉内含有异黄酮类物质，可以软化血管，其中葛根素成分具有扩张冠状动脉和脑动脉的作用。能够明显减慢心瘁，降低心肌氧耗量，减轻心肌缺血，抗心律失常。另外葛根素还可以降低胆固醇和血血液粘稠度，抑制血小板聚集，改善微循环。

3、葛根粉有丰胸和美容的功效。葛根异黄酮成分是一种天然的植物雌性激素，能够模仿女性自身分泌的雌激素，促进乳腺细胞的生长，所以长期坚持喝葛根素，能够丰胸。而且类雌激素的功效，可以增加皮肤储水功能，让皮肤更加水嫩。

参考资料来源：人民网-葛根茶止渴止泻又益智 真伪葛根的鉴别方法

参考资料来源：健康报网-葛根粉对身体有什么好处？

参考资料来源：中国网-支招：想丰胸多吃葛根 教你5款食用方法