刨冰:
设备:刨冰机、果汁榨汁机
器材:碗、碟、勺、一次性餐盘
原料:冰块、糖水、豆类、果酱类、水果类、蜜饯类、布丁豆花类、果汁类
芒果沙冰
原料:芒果1个(果肉约250克),低脂鲜奶2杯,冰开水半杯。
做法:芒果去皮取果肉,加上鲜奶及冰开水,倒入搅拌机打成芒果汁牛奶,倒入制冰盒,入雪柜冰成芒果冰块。将芒果冰块放入搅拌机,打成雪泥状即可。
红豆冰
原料:煮熟的红豆4勺,红豆汤20亳升,刨冰4勺,甜牛奶10亳升,冰淇淋1勺。
做法:将煮熟的红豆放入杯中,放入红豆汤,再倒甜牛奶,最后加入刨冰,将冰淇淋点缀在刨冰上即可。(提示:冰淇淋可根据个人喜好选择不同口味,如不能制作刨冰,用碎冰块代替也可。)
梅子冰
原料:梅子300克,蜂蜜7大匙。
做法:将糖渍梅子放入焖锅内加入适量的水焖煮至熟烂,即可倒入干净容器内,并除去果核,然后将蜂蜜加入梅子肉汁内搅拌均匀,等到冷凉后即可调配碎冰食用。
橘子冰
原料:刨冰球1个,冰镇矿泉水(可用凉开水代替)1瓶,橘瓣数片(罐头),冰镇橘果汁200毫升,橘子果汁200毫升,橘子香精1滴。
制法:将刨冰球置于水果盘或广口高脚玻璃杯中,浇上滴有橘子香精并搅匀的冰镇矿泉水,淋上橘子果汁。在刨冰球周围和顶部再摆上橘子瓣,配上饮管和金属匙即可。(如果你令有思想,可以自创)
冰沙:
原料:苹果 橙子 草梅 芒果 葡萄 柠檬等等
做法:将有皮水果去皮后(剩下的皮可做装饰),把果肉切粒冰成冰(有条件可以沾上牛奶果汁等的液体在冰),然后把水果,冰好的水果,饮料或果汁,榨汁,一同上杯(如果可以的话也可以把蜜浇在上面),完成后可以装饰(由于各种用具的不同,你可以自己选择)
冰粥:
冰粥一般把话的提取液和各种水果或果冻配成一杯饮料
首先要购入各种比如薰衣草,紫罗兰,椰丝,菊花等等......
先把花泡茶,加糖调味
然后把花茶在锅中加热,根据爱好可以加入椰丝,橙丝等等......这时就要加入罗拔臣纯鱼胶粉适量(一般假如25-30克)
最后把牛奶,果汁,酸奶等等饮料倒入杯中,排入花果冻,也可加入冰和冰淇淋
珍珠奶茶和果汁:
首先要准备多种水果,奶茶,吃用色塑,椰果等等
果汁可以直接榨成饮用,完成后装盘
珍珠奶茶,就象上面一样要准备多种东西,为了面对客人的需要,你也不时要添加菜单
装成杯后可以上给客人
炎热的夏天,来一份冷饮是特别惬意的事情,但是看着眼花 缭 乱色彩缤纷的冷饮总会想,会不会是色素呀,有没有糖精呀。为了打消这些顾虑,让我们自己来做吧!
杨梅汁
材料:杨梅,糖
做法:
1.将杨梅用水冲淋一下,去除杂质,放入大的锅中加水至刚刚浸没杨梅.
2.大火将锅烧开后,转小火,同时用勺背不断的将杨梅压扁(这步有些辛苦,温度高有些热,小心烫到手).
3.压碎全部的杨梅后,关火,取一个锅子及漏网,用勺背用力按压过滤掉杨梅渣.
4.将过滤干净的杨梅汁按个人口味调入白糖,凉后放冰箱冷藏即可.
冰爽鲜柠 檬 茶
材料:柠 檬 (最好选进口的),冰糖,袋红茶,冻好的冰块
做法:
1、把柠 檬 切开,泡一杯的话切四分之一即可。把四分之一切成四小块备用。
2、把四块柠 檬 的汁水都挤到杯子里。
3、放几块冰糖和袋红茶,如果喜欢重口味的,现在就可以把挤过的带皮柠 檬 也放进去。
4、倒入少半杯开水泡茶化糖,最好再搅一搅,提一提茶袋。
5、放冻好的冰块,大约得六七块的样子,这个自己掌握。
6、柠 檬 也可以最后放,比较灵活。
小诀窍:
如果不用冰糖的话应该一分钟就可以了,不过最好别用白糖,哪怕用砂糖也可以的。
纯绿豆雪糕
材料:绿豆、糖
做法:
1、将绿豆洗净浸泡5个小时(时间不是固定的,根据自己的时间掌握)
2、将泡好的绿豆放入电饭锅中,加适量水,蒸熟。
3、将适量的糖加入蒸好的绿豆中,并用勺子搅拌均匀。
4、放凉后,盛入雪糕磨具中,冷藏后即可食用。
酸梅汤
材料:乌梅10粒,干山楂30g,甘草5g,无核红枣5个,冰糖100g,红糖10g,水2000g
做法:
1、将乌梅、干山楂片、红枣和甘草放入小碗中,用流动水冲洗干净。
2、在汤锅中加入水,再放入乌梅、红枣、甘草和干山楂片,再将冰糖和红糖放入汤锅中,不断搅拌,直至糖彻底融化等到大火烧沸后小火继续煮制30分钟。
芒果西米露
材料:芒果,椰汁,牛奶,小西米,蜂蜜
做法:
1、锅中加水烧开,将西米倒入锅中,转小火,盖盖子煮。水量加足一些,煮时中途不时搅一下,避免糊底。
2、等待煮西米的过程中,我们来处理芒果。将芒果沿着果核切开,用刀在果肉上划十字刀,再把果皮翻转,沿着果皮用刀将果肉轻轻切下。
3、大约25分钟后,看西米煮至透明,只剩中间一点小白点时,关火,盖上盖子焖5分钟。
4、待西米完全变透明时,用网筛捞起,过一遍凉开水即可,是不是晶莹剔透的QQ感觉了。
5、再倒入牛奶和椰汁中,搅拌均匀。
6、待西米在牛奶中浸泡15分钟后,加入芒果和少许蜂蜜即可。如果放入冰箱稍微冷藏一下吃起来效果会更佳。
桑葚冰淇淋
材料:
原料:桑葚果酱
蛋奶浆:蛋黄六个,糖150克,牛奶500毫升,动鲜奶油250毫升
做法:
1、将蛋黄、一半糖、牛奶煮好成蛋奶浆。
2、略晾凉后,加入6-7大匙桑葚果酱。
3、然后打发200ML的鲜奶油,加入另一半糖。
4、最后直接把打发好的奶油和果酱蛋奶浆混合好,放进冷冻室,四次拌匀后再放进乐扣盒。
小诀窍:
1、果酱如果放的'比较少的话是紫色,我最爱的颜色,后来又做发现果酱加得多的话就变成紫红色,也好看的,是不是很诱惑?
2、桑葚果酱的做法:桑葚买来要先用淡盐水浸泡一两小时,再冲洗。我是用搅拌机打过的,如果不打会一粒粒的。
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