垣曲县美食

一、垣曲县美食

炒祺、垣曲核桃、垣曲荞面饸饹面、垣曲猴头、张袁福羊肉冲汤等。1、炒祺：炒祺是山西省垣曲县传统面食之一，色泽焦黄，口感清脆，养胃健脾，香醇可口，味美余长。2、垣曲核桃：垣曲核桃是山西省运城市垣曲县的特产。垣曲核桃经济林发展到18万亩，实现销售收入2000余万元，华峰片区被评为“国家级核桃示范基地”。

垣曲县美食有炒祺、垣曲核桃、垣曲荞面饸饹面、垣曲猴头、张袁福羊肉冲汤等。

1、炒祺：炒祺是山西省垣曲县传统面食之一，色泽焦黄，口感清脆，养胃健脾，香醇可口，味美余长。

2、垣曲核桃：垣曲核桃是山西省运城市垣曲县的特产。垣曲核桃经济林发展到18万亩，实现销售收入2000余万元，华峰片区被评为“国家级核桃示范基地”。

3、垣曲荞面饸饹面：饸饹面是一种中国北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一，垣曲县到处可见饸饹面馆，荞面饸饹也是垣曲人最喜欢的一种面食。

4、垣曲猴头：垣曲猴头是山西省运城市垣曲县的特产。垣曲县猴头味道香美芳鲜，肉质肥厚，无虫蚀，绒毛有光泽，久贮色味不变，营养极为丰富。

5、张袁福羊肉冲汤：羊肉冲汤是部分地区对羊肉汤的另一种叫法。因为在羊肉汤的制作过程中，有一道工序就是冲汤，即用笊篱或漏勺装满切好的熟羊肉或羊杂，另一只手掌汤勺，不断地在热气翻滚的浓汤锅里舀热汤冲羊肉或羊杂，至到羊肉被加热，浮油被冲去。最后，装入碗中，并加入浓汤，泡的多为发面饼。

二、山西垣曲特产：沐风香菇酱

沐风香菇酱的基本介绍

香菇酱是以香菇为主要原料，再配以黄豆酱、调和油、五香粉、姜、盐、白砂糖等配料调和而成的即食调味品。

沐风香菇酱系列产品，采用来自舜乡历山原始森林的有机香菇、非转基因大豆油、天然香辛料等食材，利用独创菇类酱制技术，全程质量监控，完整保留了其原始营养成分，酱香浓厚、菇香宜人、粒粒韧爽，色香味俱全。

沐风香菇酱有什么营养价值？

香菇酱富含氨基酸、膳食纤维、香菇多糖和微量元素等21种营养成分。低盐、低脂、低热量零胆固醇。可提高免疫力，有益健康，是您生活所需最佳的佐餐食品。

沐风香菇酱的产品特点有哪些？

1、味美：大粒的香菇、浓郁的菇香、诱人的美味，百吃不厌的神奇。

2、营养：菇中珍品、低盐、低脂、低热量零胆固醇。

3、绿色：采自舜乡历山原始森林自然保护区。

4、健康：香菇多糖，可提高免疫力。

沐风香菇酱的制作方法

①选用新鲜、风味正的面酱(或豆酱)、辣油、猪肉、香菇、花生米、春笋、豆腐干。

②将猪肉洗净，切成肉丁；将香菇洗净，沥干，切成小块。在锅中倒入少许色拉油加热，先放入肉丁，炒至变色，再放入香菇丁一起炒熟，待用；将花生在锅中炒熟后出锅，用刀拍碎至绿豆大小待用；春笋去皮，切成丁块，豆腐干用水发至柔韧，切成小块，二者一起在油锅中炒熟待用。

③炒面酱（豆酱）的时候容易糊锅，所以炒前要加少量水并搅拌好，然后将面酱 (或豆酱)在热油锅中炒15分钟后，倒入上述配料，加味精、食盐等搅拌均匀，一般面酱（豆酱）已经很咸，所以要口尝后，再加盐，以免过咸影响健康。加入辣油，拌煮15分钟后出锅。

沐风香菇酱的品尝吃法

拌饭、拌面、蘸馒头，清粥小菜、炒菜调味、火锅增香、烧烤提香引用。

三、垣曲县有什么好吃的

垣曲县有什么好吃的

垣曲县是一个风景秀丽的地方，不仅有着美丽的自然风光，还有着丰富多彩的美食。垣曲县的美食以面食为主，其中最有名的是手抓面。手抓面是当地人最喜欢吃的一种面食，其制作方法也是非常独特。制作手抓面的师傅会将面团揉制成平滑有弹性的面团，然后用手抓起一段面条，再加入各种不同的配料烹饪而成，口感鲜美。

除了手抓面之外，垣曲县还有许多其他美食值得尝试。其中最有特色的是烧饼。烧饼酥脆可口，口感香甜，每个人吃起来都会有不同的享受。此外，垣曲县还有当地特色小吃——九层塔梢。这是用当地特产“香草菜”（也叫香喷喷）制成的，其口感清爽，香气扑鼻，是馋嘴小吃中的佼佼者。

最后，垣曲县还有一些传统的饮食习惯，比如在每年的冬至节要吃饺子，在每年的腊月廿九和腊月三十要吃年糕。这些传统的食俗，不仅味道鲜美，还富有文化底蕴。总之，如果你想品尝到垣曲县的美食，不妨去当地一家小店尝尝当地的美食。

四、山西垣曲特产：垣曲猴头

垣曲猴头的基本介绍

猴菇菌为多孔菌目齿菌科猴菇菌，是一种腐生菌。子实体团块状，柔软且肉质。子实体中部和中下部被以圆柱状菌针，全行似刺猬或猴头。子实体初期白色，干后呈浅褐色。孢子球形，光滑无色。一般野生生长在大树的高处，大的可达到数十斤重。在多雨季节比较多见。因其外形似猴子的头，故俗称猴头菇或猴菇。

垣曲猴头有什么营养价值？

猴头菇含不饱和脂肪酸，利于血液循环，能降低血胆固醇含量，具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤，对胃溃疡、十二指肠溃疡，胃炎等消化道疾病的疗效令人瞩目。

猴头菇性平、味甘；具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效。

对于治疗食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症很有作用。

垣曲猴头的产品特点有哪些？

垣曲猴头个大，绒毛有光泽，气味芳香，肉质肥厚，无虫蚀，久储而为不变。其

垣曲猴头的历史是怎么由来的？

垣曲县地处中条山的中部，境内有云蒙山、舜王坪、马须崖、皇姑墁等高山峻岭，因这里盛产猴头，故当地群众又称这些山为猴头山。猴头为野生真菌植物，寄生于舜王坪上（中条山）那片原始森林中的古树上。

垣曲县猴头主要生长在垣曲县历山一带古老的栎树上。猴头是一种大型真菌，新鲜时呈白色，干后变为淡褐色，通体布满针刺一样的绒毛，形状很像猴的脑袋，因而得名，

垣曲猴头的制作方法

猴菇菌清炖排骨

鲜猴菇菌250克，猪排骨200克。香菇3个，精盐、酱油各适量。 (制法) 将鲜猴头菇浸泡去苦味；香菇泡发后切片；猪排骨洗净后切成小块。将猴头菇、香菇片、猪排骨一起放入锅中，放水适量，用旺火煮半小时，加入精盐、酱油即可。

助消化，健身体。

垣曲猴头的获奖荣誉

由于猴头肉嫩味鲜，营养丰富，故与熊掌、海参、鱼翅并列为“四大名菜”，与黄花、木耳、蘑菇合称为“四大山珍”。