家庭灌香肠怎么灌

一、家庭灌香肠怎么灌

1、将猪肉（肥和瘦的比例是3：7）切成肉条，肉条约1厘米宽，3厘米长。

2、将所有调料放进切好的肉条中，拌匀，腌制12-24小时。

3、将买来的肠衣清洗干净，肠衣不是太好清洗，在清洗的时候加入一些小苏打会好清洗一些，将洗好的肠衣晾干待用。

4、如果有灌制香肠的专用工具最好，没有的话找个大可乐的瓶子，从1/3处剪开，上半部分的可乐瓶子就可以充当一个灌制香肠的工具了。

5、等肉腌制好以后，就可以开始灌香肠了，将肠衣的一头套在自制的可乐瓶子的瓶口上，另一头打结，使灌入的肉不会漏，然后将腌好的肉一块块地从可乐瓶中灌入肠衣，灌入肠衣的肉要用手不停地往下赶，使其充满肠衣，这个过程比较费事，如果有灌香肠的工具会省事一些。当肠衣快灌满时，要用筷子将肉条推入肠衣内，保证肠衣的上下都饱满，最后将肠衣打结密封。

6、等整根香肠灌满以后，用牙签在香肠表面扎一些小孔，以利于通气，然后用线将其分段，大约15厘米一段，每段之间用线扎紧，一定要扎紧啊，不然煮的时候香肠容易散。

7、分好段的香肠就算基本完成了，将其晾晒在背阴通风的地方，一周以后就可以食用了

二、老口味香肠的家常做法大全怎么做好吃

食材明细

大香肠两根

小黄瓜一根

胡萝卜一根

植物油适量

盐少许

大蒜两瓣

咸甜口味

炒工艺

十分钟耗时

简单难度

爆炒香肠的做法步骤

1

材料准备好

2

大香肠、小黄瓜、胡萝卜分别切成3毫米左右的圆片，大蒜拍碎剁末

3

炒锅中倒适量的植物油

4

油热后，倒入胡萝卜片翻炒

5

微微变色后，倒入香肠片

6

翻炒一分钟，倒入黄瓜片

7

混合均匀后，根据口味撒入盐

8

加入大蒜末，翻炒均匀出锅

9

清爽有滋味

小窍门

所有材料切成圆片，增加了食用时的趣味； 大蒜末出锅前放入，清香而且蒜味浓郁； 胡萝卜和黄瓜都可以生吃，所以不要炒得太烂。

三、自制特色风味米肠怎么做

自制特色风味米肠的做法

准备食材 白糯米 200克，血糯米 100克，冬菇 6个，洋葱 半个，虾干 适量，瑶柱 适量，瘦肉 适量，玫瑰露 适量，白葡萄酒 适量，生抽 2汤匙，盐 1茶匙，白砂糖 2茶匙，白胡椒粉 1茶匙，盐渍肠衣 一段，油 2汤匙。

糯米用清水浸泡过夜，沥干备用。冬菇用冷水泡发，去蒂后切丝再切成小丁，洋葱切碎备用。虾干泡发后切碎，瑶柱泡发后用手撕碎，

肠衣提前浸泡出咸味，并用清水冲洗干净。

瘦肉剁成肉糜用蚝油、料酒搅拌均匀。

中火加热锅中油，放入洋葱煸炒出香味，

放入香菇丁、虾干碎、瑶柱碎翻炒。加入糯米后放入玫瑰露和白葡萄酒、生抽、盐、白胡椒粉、和白砂糖翻炒均匀，关火备用。

一端套在漏斗上，

等全部套上 最后打一个结

把炒好的馅料用小调羹舀入漏斗口，用筷子往下捅入肠衣内，不要过紧，以免胀破。

灌好用棉线把肠衣开口扎紧并用棉线分割成节，然后在米肠表面用小针扎一些小孔帮助排气。

蒸锅加水，上汽后放入米肠蒸30分钟至熟，

趁热切段享用！怎么样？有没有被诱惑的！

四、秘制灌香肠的家常做法大全怎么做好

肉切丝。

02

自制配料：肉丝，白糖，盐，生抽，老抽，姜末，高度白酒，胡椒粉，五香粉。

03

搅拌入味。

04

灌肠。

05

绳子分节。

06

晾干。

07

大概半个月后即可风干。

08

稍微蒸煮，即可品尝灌肠。

五、如何自己做香肠

上面的说法都太复杂了!做香肠先是配料,然后是灌肠,最后晾干就好!

配料:猪肉(按10斤算)切成肉粒,盐3两,白糖3两,白酒3两.以此类推!

灌肠:先洗肠衣(用自来水对着冲),然后用漏斗灌就好了!

晒:用绳子把灌好的香肠绑成一截截的(不要弄断了)晒一个星期左右就好了(冬季)