浙江烧卖怎么做

浙江烧卖怎么做

烧麦又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是北京的传统特色小吃，它是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。烧卖源起元大都，在中国土生土长，历史相当悠久。现在中国南北方都有，在江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖，而在北京等地则将它称为烧麦。烧麦喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。烧麦是以面做皮，以肉为馅儿，顶上捏出十八个褶，就像朵麦梢上绽开的花，所以称为烧麦。

在制作上，它用小笼蒸熟，造型很美，有如朵朵莲花，吃起来皮薄馅儿大，味道鲜美，香而不腻。

原料：牛肉适量；香菇、葱适量；盐、五香粉调料据个人口味适量添加；

步骤方法：

将牛肉泥、香菇、葱，加入盐及五香粉，混合搅拌制成馅料；

面粉用开水烫好，摊凉；

把揉成粉团，搓成长条，再切成小段，擀成圆饼状，再撒些干粉；

将圆饼的外缘压成麦种形，包入馅料，用手一捏，上端便可呈现出花纹；

5.把烧卖放进蒸笼里，约蒸10分钟后，即可食用。

烧麦面的做法

材料

五花肉500克 马蹄10个 姜适量 豆豉少量 盐适量 香油适量 面粉500克玉米淀粉适量

做法

1 五花肉斩成肉末备用

2 用热油煸香姜片，然后倒入洗净并切碎的豆豉，煸炒，最后把姜片捞出，弃之不用

3 把肉末放入已经放凉的，豆豉里面，加入切碎的马蹄，拌匀

4 把面粉里加入少量盐，用冷水和面，水要少一些，面和的硬一些

5 用玉米淀粉做为扑粉，用擀面杖擀成圆片，然后3-4个叠一起，中间放入玉米淀粉，然后用擀面杖，擀出花边.

如果有烧麦槌，就拿烧麦槌来擀皮，一般市场没有卖烧麦槌，网上有售，当然那种枣木烧麦槌，质量很好，我买的是大号的烧麦槌

6 包入馅料，上口捏紧，旺火，水开蒸开8-10分钟