野生杨梅怎么做杨梅糖

一、野生杨梅怎么做杨梅糖

杨梅冰糖水

材料

新鲜杨梅、水、冰糖

做法

1、先将杨梅用清水冲洗几遍，然后装入盘中撒入盐，再倒入清水没过杨梅表面。搅拌一下，将杨梅浸泡30分钟左右，再用清水反复冲洗数次后沥干。

2、把泡好的杨梅放入盛放清水的锅中，大火煮开，水沸后转小火煮20分钟即可关火。

3、期间可以用勺子将杨梅碾碎，这样煮出来的糖水味道更浓。

4、最后盛出前再加入适量冰糖调味，冰糖放多少依据个人口味。

5、盛出时过滤掉果肉，然后放凉后，再在冰箱里冰镇下味道更佳。

二、杨梅酥糕点制作方法

制作食材：

鲜奶250毫升，熟猪油200克，白糖250克，杨梅20个，面粉50克，鸡蛋4个。

详细步骤：

杨梅用淡盐水洗净，榨汁。拿容器一个，加入面粉、白糖、牛奶，打入鸡蛋，加入猪油、杨梅汁、清水，搅匀，制成稀稠适中的糊。容器上笼屉，蒸45分钟，熟透后取出，凉后切块，放入电烤炉，烤成金黄色。

三、杨梅的这几种做法，好吃又美味

1、鲜吃杨梅：先用盐水浸泡10分钟左右，然后用清水洗干净，，再用盛放水果容器(可以过滤水的那种容器)静置20分钟左右就比较干净，水份也很少了，可以马上食用或放冰箱保鲜。

2、盐腌杨梅：杨梅若干，食盐适量。杨梅洗净后用食盐腌制备用，越久越好，用时取数颗泡开水服即可，经常食用具有理气消积、除胀的作用，适用于食积不化、胃肠胀满等病症。

3、杨梅蜜饮：杨梅2000克，蜂蜜适量。将杨梅去杂洗净，捣烂滤出汁水，放砂锅内煮沸，加人适量蜂蜜和水再煮沸即成。经常食用具有生津润燥，补中和胃的功效。

4、杨梅甜酒：新鲜杨梅500克，白糖50克。杨梅洗净后加白糖捣烂放人瓷罐，自然发酵1周后用纱布滤汁，再置锅中煮沸，停火冷却后密封保存。此酒具有清解暑热、去济止泻的功效。

5、杨梅浸酒：成熟杨梅若干，高粱酒适量。选上好杨梅后洗净，浸人高粱烧酒中密封1周备用，需要时食杨梅2～3枚或饮服杨梅酒半盅。此酒具有祛寒消食止痛的功效。

6、冰镇杨梅：冰镇杨梅是夏季的消暑品，将洗净的杨梅放儒保鲜盒，撒多些白糖，然后放入冰箱冷冻，随吃随取，也是延长杨梅保质期的又一方法。

四、怎样把杨梅处理成美食？

那要看你想怎么做来吃呀,不过下面的倒是不错,

白糖杨梅的做法:

原料配方：鲜杨梅150千克白砂糖22.5千克磨砂糖15千克绵白糖15千克白矾375克

工艺流程：选料→浸矾→烫漂→漂洗→晒制→糖腌→笃砂→晒制→擦揉→过筛→晒制→包装→成品

制作方法：

1.选料：选用果大核小、色泽鲜红的杨梅为原料，以吴县洞庭山杨梅为最好。剔除个小，腐烂之果。

2.浸矾：加白矾375克配成矾水，入锅煮沸，把杨梅放进滚一下即可捞出入清水里漂洗干净。

3.糖腌：将杨梅摊放在匾内晒制(匾可装12.5千克杨梅)。第一次拌入砂糖1250克，每隔2小时翻动1次；经24小时后再放入砂糖1500克，也是每隔2小时翻动1次；经24小时后再下第三次糖，每匾用量600克，仍经2小时翻动1次，经24小时以后，如天晴就可做笃砂工序。

4.笃砂：先将匾中经过太阳照晒后溶化的糖浆用清布揩擦干净，然后每匾放入磨砂糖1250克，将杨梅翻身滚匀，再经日晒12小时左右，待杨梅身上没有糖浆水分，果身浓缩起骨，梅刺发硬时，即可进行擦揉。在笃砂前要掌握天气，如雨天绝对不能笃砂，否则笃砂的糖仍化为糖浆，这样即造成浪费，又会提高成本。

5.擦揉：擦揉分3次进行。先用双手在杨梅身上擦揉约3分钟后，倒入粗眼筛，筛去杨梅柄。再倒入匾中放入雪花白糖(即绵白糖)500克，用手在杨梅身上擦揉，擦揉时动作要轻不能用力过强，否则会把杨梅刺擦去，形成刺和核脱离，造成次品。要软硬功连续擦揉三次，每擦1次加入雪花白糖500克。第一次擦揉后要倒入粗眼筛，筛去其没有擦进杨梅的糖，第二次相同，第三次擦后不用过筛，将杨梅摊开在竹匾内，再放在阳光下晾晒，使糖分深入梅刺，果形发胖，杨梅发硬时为止。

6.包装：把晒好的梅坯放阴凉处(防止受潮)，将冷透后，密封包装即为成品。

产品特点：形似雪球，白里透红，甜中有酸，风味别致。

五、杨梅圆子要怎么做好吃？杨梅圆子要哪些材料？如何做杨梅圆子

杨梅圆子详细制作步骤1.先将杨梅泡制出100克水。猪腿肉去皮剔筋，斩成肉泥，放入碗内，加入鸡蛋液，盐和清水100克左右，搅拌上劲，再放入面包屑，拌匀成馅。 2.炒锅上火，下熟猪油，烧至五成热，将肉馅捏成像杨梅大小的圆球，入锅炸至浮起成形，呈金黄色时，捞起沥油。 3.炒锅加水100克，下白糖，醋，杨梅汁，在中火上溶化成卤汁，再用湿淀粉调稀勾薄芡，将炸好的肉圆倒入，起颠翻几下，淋上熟猪油10克，出锅装盘即成。

六、杨梅怎么吃

新鲜杨梅可以现吃，

但要注意清洗干净，因为杨梅很甜，容易招虫子，而杨梅本身果肉形状的关系，虫子不容易发现。

可以先用清水把杨梅洗一下，然后用凉的盐开水浸泡5分钟，如果有虫子就会被赶出来！

清洗干净就可以吃了，不会影响杨梅的口感。

也有人是喜欢用杨梅泡酒喝的，直接把杨梅放在白酒里泡着，过几天就可以喝了！