狗肉要怎么做啊？？

一、狗肉要怎么做啊？？

红烧狗肉

【原料】去骨狗肉1千克，红萝卜、青笋各500克，干辣椒10

克，花椒、胡椒粉、陈皮各2克，葱段50克，姜片35克，酱油20克，

精盐10克，味精2克，清油100克，麻油、鸡汤各适量，糖色20克，

料酒30克。

【做法】(1)将狗肉洗净，切成4厘米见方的块，在开水锅中

氽一下捞出，用料酒(15克)，花椒、陈皮、胡椒粉、精盐5克，油

(10克)腌渍1小时。

(2)红萝卜、青笋去皮洗净用小铁锅模具挖成一个个小圆球，

在开水锅内烫至断生，再捞出凉水中泡凉。

(3)锅上火放油烧至六成热时，下狗肉炸至棕红色捞出，锅内

油倒出添鸡汤，将干辣椒、葱、姜、花椒用纱布包好，投入鸡汤中，

下狗肉、糖色、料酒、酱油、盐烧开撇去浮沫，调好口味，加盖放

小火煨至肉熟烂，加味精、麻油装盘中。

(4)将萝卜、青笋球用鸡汤、盐烧入味，倒在狗肉周围即可。

【特点】 肉质酥烂，菜脆味爽。

香辣狗肉

【原料】仔狗肉500克，盐、料酒、胡椒粉、老姜、大葱、香

料、辣椒油、豆瓣、白糖、香菜、麻油、味精、鸡精、精炼油、鲜

汤各适量。

【做法】(1)仔狗肉洗净，切成块，然后放入清水中冲泡3个

小时后取出，挤于水分，码上盐、料酒、洗净拍碎的姜、葱静置15

分钟。

(2)老姜洗净拍碎，大葱洗净，切成葱段，豆瓣剁细，香菜洗净，

切细成粒。

(3)锅置旺火上，烧精炼油至六成热，放入狗肉块炸至干香，滗

去余油，下豆瓣、老姜、大葱、香料炒香，掺人鲜汤，加料酒、胡椒

粉、白糖，烧开至沸，用勺撇去浮沫，烧至肉软，汤汁浓稠时，拣去

姜、香料不用，烹入辣椒油、麻油、味精、鸡精，颠锅翻转均匀，起

锅盛入盘中，撒上香菜即成。

【特点】色泽红亮，香辣可口，肉质细嫩。

麻辣狗肉片

【原料】新鲜狗肉、干红辣椒各适量，花椒10粒，猪油、盐、

酱油、麻油、淀粉、葱蒜片、姜末、味精各适量。 ．

【做法】(1)将狗肉放在清水中浸泡3～4小时，捞出控净水。

切成片，装碗内，加少许水淀粉抓匀浆好。干红辣椒去蒂去籽，

切成细丝。

(2)坐锅，加多量猪油，烧至五成热时，将浆好的狗肉片倒入

锅内滑散，视肉片色白滑透时倒人漏勺内，控净油。

(3)原锅留底油，用葱、姜、蒜炝锅，再放人狗肉片，加盐、

酱油、汤适量翻炒至熟，点味精，出锅装盘。

(4)辣椒丝炸一下，倒入原锅加麻油少许烧热，放入花椒粒稍

炸一下，捞出不要，倒入盘内的狗肉片上即可。

【特点】肉片鲜嫩，软滑，香、麻、辣、咸

二、怎么做出更好吃的狗肉

狗肉的土腥味比较重，要想好吃就得在去腥增香上下功夫。你可以先改刀再泡去血水，然后出水。再煸香加入葱姜，干辣椒，大料和黄酒，老抽，盐，味精，鸡精，白糖，再加入高汤大火烧开，小火煨煮至熟烂。就可以得到一锅香喷喷的『香肉』了。不管你怎样做都要以去腥为第一要数，我上面讲的是最有效的方法。

三、狗肉怎么做好吃？

做个麻辣猪肉啊，下面附上一个从网上找来的做法，你可以参考下。 

湘菜代表之一的麻辣狗肉，色泽油亮，味微麻辣，肉质软烂。《普济方》说狗肉“久病大虚者，服之轻身，益气力。”《本草纲目》中载，狗肉能滋补血气，专走脾肾二经而瞬时暖胃祛寒‘补肾壮阳’，服之能使气血溢沛，百脉沸腾。故此，中医历来认为狗肉是一味良好的中药，有补肾、益精、温补、壮阳等功用。民间也有了“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可过冬”、“喝了狗肉汤，冬天能把棉被当”的俗语。下面介绍下麻辣狗肉的做法。

    原料：新鲜狗肉700克、干红辣椒各100克，花椒、猪油、盐、酱油、麻油、淀粉、葱蒜片、姜末、味精各适量。

     麻辣狗肉的做法：

    1、将狗肉放在清水中浸泡2小时，捞出。切成片，装碗内，加少许水淀粉抓匀浆好。干红辣椒去蒂去籽，切成细丝待用。

    2、坐锅中加入量相对比较多的猪油，烧至7成热时，将浆好的狗肉片倒入锅内滑散，视肉片色白滑透时倒人漏勺内，控净油。

    3、原锅留底油，用葱、姜、蒜炝锅，再放人狗肉片，加盐、酱油、汤适量翻炒至熟，点味精，出锅装盘。

    4、辣椒丝炸一下，倒入原锅加麻油少许烧热，放入花椒粒稍炸一下，捞出不要，倒入盘内的狗肉片上就可以了。

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