广西凭祥特产：白糍粑

一、广西凭祥特产：白糍粑

白糍粑的基本介绍

白糍粑，糍粑之一。一提起糍粑，许多人就会觉得年味浓浓。虽然超市里有现成的可买，但比起自家做的，总是少了那么一丝香甜

白糍粑有什么营养价值？

糍粑含有丰富的蛋白质，维生素等，尤其适合食欲不振，饥饿者食用

白糍粑的产品特点有哪些？

此食品是逢年过节的特有食品，具有美味香甜、松软爽口等特点

白糍粑的历史是怎么由来的？

糍粑代表着喜庆，是过年才特有的食品

白糍粑的制作方法

它是以上等糯米为原料，将糯米掏洗净后浸透，放入蒸笼内，蒸至熟软松化。捞出放入石舀内，两人用木棒捣碎后上锅蒸。将蒸熟的糯米饭捣烂成软韧的糍粑，捞在盆内，趁热分成小团，再将小团捻扁成圆形，每个糍粑厚约一公分，直径一般15至20公分。婚嫁用的，则做到30至40公分，还要在白糍粑上剪贴“龙凤呈祥”、“吉祥如意”等字样。如将白糍粑放入碱水内，可保存数月，随时可取出洗净食用，汤煮、煎烤均可

白糍粑的品尝吃法

白糍粑的吃法有很多种，可以直接放油煎软，用锅铲按扁摊平，包上糖或菜做成的馅，很香。也可以炸，炸出来的糍粑颜色金黄，放些糖，或者加上一些佐料，香糯可口。此外还可以和甜酒一起煮，或者放到黄糖水里煮，煮的时候记得放姜，就着有姜味的黄糖水，敲一两个蛋下去，就是一道很美味的甜品。如果有条件，还可以烤，用一个铁架子或者直接将火钳架在火盆之上，将两三个白糍粑放在上面，不时翻一下，让白糍粑慢慢变软，看着糍粑由生到熟，原来一个扁平的糍粑慢慢地膨起来，慢慢地变黄，也是一种享受。

二、广西平南县糯米糍粑的做法

用料

主料

糯米500g

调料

食盐

适量

葱

20g

调和油

适量

糯米糍粑的做法

1.前一天晚上将糯米泡上，一般至少要泡12个小时以上。

2.将糯米淘洗干净。

3.将糯米倒入蒸锅，蒸20分钟

4.将糯米倒入盆中

5.沙上盐和葱花

6.将糯米捣碎，我妈妈用的是擀面棍，呵呵

7.将捣碎的糯米，做成长条形，放到案板上，如果有点粘，可以在案板上抹点油

8.用刀将糯米切成小条，如果有点粘，可以在刀上也抹点油

9.将小块糯米，按压成饼状

10.平底锅放入油，烧八成热，放入糍粑，将一面煎黄，翻另一面

11.待两面都变成金黄色，起锅，装盘

三、广西贺州钟山糯米糍粑的配料及做法

健康功效：

糯米：补中益气、健脾止泻、解毒

白糖：富含碳水化合物

食材用料：

糯米500g相克食物

白芝麻300g

白糖适量相克食物

菜谱做法：1.糯米用清水浸泡一晚上

2.蒸笼屉里辅上一层干净的纱布，把泡好的糯米捞起放在笼屉里

3.锅内烧水，大火三十分钟蒸熟糯米饭

4.蒸饭的时候预热电饼铛，把芝麻放里一分钟

5.一分钟后揭盖，用小铲子搅动芝麻，直到全部变得微黄

6.辗碎后放碗里，加一勺白糖

7.拌匀备用

8.三十分钟后糯米饭蒸好了

9.没有往些年家乡那种搥窝，我用了个笨方法，就用蒸糯米饭的纱布，包住主饭，然后用擀面杖使劲捣呀捣呀。

10.直到 糯米饭被捣得烂烂地成泥状了，就可以做糍粑团啦

11.手上沾点水，揪一块糯米泥，用手和成糍粑团

12.再在外面均匀地裹上一层刚才备好的芝麻粉，就可以开吃啦。

菜谱小贴士：还有一种叫伤水糍粑，不用泡米，把糯米氽下再蒸做出来即是

四、广西贵港花生糍粑的做法

花生糍粑的做法

材料

1- 糯米粉 200克， 幼糖30克，水适量

2- 粘米粉100克

3- 花生碎100克，幼糖适量

3 - 食油适量

做法

1-首先把粘米粉倒进锅里用慢火炒40分钟至熟。在炒粉的过程中必须不停的搅反锅里的粉，不然的话粘米粉很快就会烧黄变焦。炒熟后倒进干净的盘里待凉。

2- 将糯米粉和幼糖徐徐加入适量的水搅成米浆过沥待用

3-把锅里的水烧热，准备蒸盘然后在盘面涂上一层食油。

4-把米浆倒入蒸盘然后放进锅内隔水大火蒸20分钟至熟。

5-把蒸熟的糯米粉团取出待凉（小叮咛：待凉时记别让粉团吹到风，不然的话会变硬／干）

6-把材料2混合待用（糖分的多少则视个人喜好而定）

7- 把已待凉的糯米粉团取出倒进粘米粉里然后均匀分成小块（大概就像小孩的拳头一样大小）

8- 取出一块面团，用拇指在中间按一个洞然后加入适量的花生糖后并用手指轻压封口既成。

9- 将成品表面洒上一层粘米粉以免粘手。

注意：糯米糍粑较难消化，有胃病的朋友们就少吃点哦。

五、桂林水糍粑 做法

制做工艺精细，将上好糯米蒸熟后，用猛力杵打，直到糯米饭全融，宛若棉团状，方取其细细的糯浆做成圆团入笼蒸熟而成。水糍粑多放内馅，如豆蓉、莲蓉、芝麻桂花糖等，再加上糯质地细腻柔韧，洁白晶美，如趁出笼时热气腾腾，再裹上些许白糖或熟豆粉，更是色美味鲜，口感细滑沁甜。为桂林名小吃之一。