图快直接买,如果是健康。建议自制,纯牛奶和酸奶发酵菌倒进酸奶机,搅拌均匀。插电后十个小时就可以吃了。而且自制的乐趣多多哦
1.材料:1升 鲜牛奶;1包 乳酸菌粉(或原味酸奶一小盒)
2.工具:煮牛奶的锅子;发酵的容器;温度计;酸奶机(如果您的烤箱有低温发酵也可以)
3.制作过程:
1. 用沸水消毒锅子和容器,放到一边待用
2.将牛奶倒入锅子,用中火慢慢煮至85-90度(没有温度计可以在锅子四周的牛奶冒泡时关火)
3.将牛奶的温度降至55度左右时(没有温度计可以用下嘴唇试下,不烫就行)
4.把乳酸菌加入牛奶,混合均匀后,倒入发酵容器后密封
5.将容器放到50-55度的环境发酵6-8小时(具体时间看情况而定,一边用酸奶做的发酵时间较短)
6.待牛奶变的浓稠,像能豆腐是,就完成了。此时可以放写糖或水果,然后放入冰箱,等凉了就能吃了。
自制酸奶非常简单,但如果您还是不幸失败了,那么可能有一下一些原因:
1.奶源问题:一般使用鲜牛奶制作,经过高温灭菌的牛奶或是奶粉冲调的都不适合做酸奶
2.乳酸菌失效:如果能排除乳酸菌本身的问题,可能是您使用的容器没有消毒抑制了乳酸菌的生长;或是发酵温度太低导致发酵缓慢;还有就是乳酸菌放入过早,牛奶温度过高而杀死了乳酸菌。
3.发酵过程中请勿搅动酸奶,因为乳酸菌是厌氧菌。
4.发酵过头:如果有大量乳清渗出,那么您发酵时间过长了,此时酸奶的组织会变粗且酸味较重。
在其他奶酪制作中,也应当注意以上几点。
把半杯买的酸奶倒入1L新鲜牛奶中,在酸奶机中自然发酵,到时间就成酸奶了。
四种办法:
方法一:
家用酸奶发酵剂可以使您在家中轻松地制作出美味可口的酸奶,而且经济实惠,更重要的是卫生和新鲜。还可以按照您的要求创造出各种花式酸奶。提高您的生活情趣。例如;酸奶、酸豆奶、无糖酸奶、脱脂酸奶、双歧杆菌酸奶、嗜酸乳杆菌酸奶、各种果汁酸奶酸奶等。利用家用酸奶发酵剂可以使您在家轻松做酸奶。享受现代科技成果和品味纯正的酸奶。
方法如下:
取250毫升到1公升牛奶(约1—4袋市售鲜奶),也可以用奶粉调制牛奶。加热煮开,加糖。(也可不加糖)。冷却至40度左右。(与体温相似,不烫手为合适)。倒入合适的干净的容器中或酸奶器中。
从冰箱取出1 袋发酵剂放在室温下15分钟至1小时,使其与室温平衡,(与煮奶同时进行,可以节省时间)撕开小袋,将发酵剂倒入牛奶中搅匀。注意:不要剧烈搅拌和不要搅出大量气泡。放置40度左右下发酵4-6小时。在发酵时不要摇动、震动和搅拌。以牛奶刚好凝固并出现少量乳清为发酵完成。喜欢吃酸一点的酸奶可以适当延长发酵时间。
将发酵好的酸奶取出,放入冰箱数小时或过夜。使乳酸菌停止生长并继续产生风味物质,使酸奶更醇厚、凝固的更完全。
从冰箱中取出后搅拌一下即可食用。在食用前可按个人的口味添加糖,也可加入果汁和果料。不能吃糖的人可加甜味剂或不加。怕冷的人可将酸奶放至室温后食用。
注意:发酵用的器具都应是干净的。并且用开水煮过或烫过。在操作是一定要注意卫生。
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