海鲜大咖怎么做？用什么调料？

一、海鲜大咖怎么做？用什么调料？

调料：蒜末、盐、糖、小米椒。

海鲜大咖的做法，准备材料：扇贝：3个、虾：8只、花蛤：250g、型镇娃娃菜：1颗、金针菇：1把、大蒜：100g、小米椒：2根、油：100ml、生抽：15ml、糖：3g、盐：适量、小桥租绝葱：1颗、姜：3片。

1、虾剪去脚和敏姿虾枪，然后挑去虾线，再清洗干净备用，扇贝洗净备用。

2、起锅倒水，放小葱、姜片煮开，然后放花蛤煮至开口，再捞出来沥干水分备用。

3、大蒜洗净剁成蒜末，然后放入容器里加入适量的油，再放入微波炉高火3分。

4、娃娃菜、金针菇洗净，放入烤盘内。

5、在蔬菜上面放上洗好的扇贝和虾，然后放煮开口的花蛤。

6、从微波炉中取出油蒜汁，加入盐、糖、生抽、小米椒搅拌均匀。

7、把搅拌均匀的调料，淋上海鲜大咖上，然后放入预热好的烤箱200度20分钟即可。

8、完成。

二、家庭版海鲜大咖的做法

家庭版海鲜大咖的做法：

用料：青虾半斤友悉、香螺一斤、螃蟹️6个、肥蚬子半斤、鲍鱼六个、鱼豆腐适量、麻辣小龙虾料一袋、香叶适量、冰糖10克、生抽适量、老抽一勺、啤酒一瓶、麻椒10克、辣椒适量、香菜适量、盐适量、葱一根、蒜一头、姜适量、芝麻适量。

步骤：

1、贝类泡水里放点食用油和一小勺盐，浸泡一个小时，把泥沙吐干净。

2、虾剪掉虾须虾枪和虾腿，用刀开背，取出虾线。

3、拿好核乎住螃蟹用刷子刷干净。

4、贝类也用刷子都刷干净，多冲洗几遍。

5、鲍鱼背部改棱形花刀氏腔，准备好食材。

6、锅中倒入色拉油烧热，倒入控好水的螃蟹，马上盖上锅盖防止油溅出来。

7、炸至变色盛出。

8、倒入虾煸炒至变色盛出。

9、锅中油热倒入葱姜蒜煸炒，放入冰糖香叶辣椒煸炒一下，倒入生抽老抽。

10、小龙虾料倒入锅中翻炒。

11、倒入虾和螃蟹翻炒片刻。

12、倒入一罐啤酒。

13、烧开。

14、把所有食材摆到电火锅中，贝类放下面，可以浸入汤汁。

15、鱼豆腐摆入，汤汁全部倒入锅中加热。

16、中火二十分钟。

17、大勺烧热油浇在海鲜上。

18、撒上芝麻，摆上香菜，即可食用。

三、海鲜大咖是哪个省份的特色菜？怎样制作才最好？

海鲜大咖是台州的地方特产。受欢迎，是海鲜大杂烩。各种新鲜海鲜经过加工烹饪，充分发挥了海鲜的独特风味，这使得食客流连忘返，并长时间来享受他们的食物。接下来看看海鲜大咖的做法。

一、准备食材

两只螃蟹，一些随意的蔬菜，锋喊闭10只虾，一磅蛤，鱿鱼一号，1-2斤海鲜随意，火锅食材50克，一勺郫县豆瓣，生姜和大蒜，酱油蒸鱼，生抽一勺，半勺酱油，一勺鸡精，1-2斤素食随意，300克豆芽，黄瓜。

二、做法

1.将食材清理干净，切去虾须，挑出虾线洗净备用；用蟹刷清洗；虾菇洗净；蛤蜊用盐水浸泡一小时，冲洗干净；去掉半个扇贝壳，去掉扇贝肉，去掉内脏，清洗干净，刷剩下的半个壳备用。

2.将金针菇切去根部清洗干净；大蒜去皮，洗净，绞碎；生姜去皮洗净切碎；葱洗净切段；八角、草果、香叶洗净。

3.把绿豆粉丝用温水浸泡，浸泡后沥干水分备用。

4.热锅放适量油，放入半个蒜蓉翻炒，放入酱油20克，蚝油10克，翻炒至冒泡，放入碗中备用。

5.蒸锅里放入适量的水烧开，放入蒸锅里，把虾菇蟹放入蒸锅里，蒸12分钟左右，蒸好后取出。

6.将粉丝卷成小球，放在扇贝上，倒入蒜蓉酱，放入蒸锅蒸10分钟，然后取出(煮开后放入蒸锅)。

7.锅中倒入适量水烧开，加入一勺盐、一勺油和少许糖，搅拌均匀，加入金针菇煮开，捞出金针菇沥干水分，码入盘底。

8.在火锅中放入适量的油，加入剩下的蒜末、姜末、草果、八角和香叶翻炒至香。

9.加入剁椒30克、豆豉酱30克银裂、蚝油10克、郫县豆瓣酱40克、沙茶酱20克，翻炒至少2分钟。

10.倒入400毫升水烧开煮5分钟。

11.煮好后，用漏勺把调料舀起来扔掉。

12.加入少许盐、少许糖、5g鸡精拌匀。

13.放入大虾煮熟，然后取出放在金针菇上。

14.将蛤蜊放渗亩入口中，取出放入大盘中。

15.将所有海鲜放入金针菇的大盘中，将煮好的蛤蜊汤倒在海鲜上，撒上葱花，锅中放入适量的油，加热至九成热，将热油倒在葱花和海鲜上。

16.美味的海鲜大咖完成了。

三、技巧

1.海鲜可以多放，底部的金针菇也可以换成豆芽、大白菜、黄瓜等。

2.花蛤汤用几种酱料熬制，都是咸的。加盐的时候最好试试。如果足够咸，就不要再加盐了。只要加一点糖，主要起到提神的作用。

是沿海地区的特色，首先要将所有的海鲜全部都洗干净，比如说虾，鱼，螃蟹，贝壳，蛏塌野肢子，蚬子，团世鲍鱼等等，将海鲜均匀的铺在盆子里，然后加入配菜，比如说金针菇，白菜，还可以加入豆芽和豆腐，加入热油，加入干辣椒，姜，蒜翻炒均匀之后，泼上一股热脊斗油。

是河南省的特色菜；选择一些种类比较多的海鲜，凯散把它们清洗干净后放入锅中加入清水煮一个小时左右捞出，在里面放一世槐些自己喜欢的辅料，制作料汁，把酱汁均匀地撒在海鲜上盯返氏，放入蒸锅中蒸30分钟左右即可。

是三亚谈晌的特色菜，在制作的时候应该把底料都准备充分此侍逗。也应该注意制作的流程，同时也要控制好火候，也应该森卖先进行盐焗，也应该进行一些底料的调配，这样制作出来是最好的。

海南省，海南省的海鲜非常丰富。我们要把所有的海鲜都哪纳清理干净，然后亏没放入锅里一起煮，加入配料，这样制作李空没比较好。