湖南的特色美食有哪些？

一、湖南的特色美食有哪些？

1、臭豆腐

四四方方的小块，大多数为黑色，也有白色和黄色的，软硬程度随个人喜好可以让老板炸焦或炸嫩，吃过最硬的是可以在碗边敲得有如石头般响的，不过还是很好吃的，配上各式佐料，是来湖南一定不可错过的美食。

2、油粑粑

是湘西老少咸宜的小吃。以黄豆与粘米浸泡后磨浆，在铁瓢中盛浆，包上酸菜、辣椒、豆腐干或肉烂，在沸油中炸至黄熟，油香豆香四溢，酥脆爽口，老少咸宜，赶集人常用之佐酒，或加汤煮食之。县域各墟场赶集，均有油粑粑摊主边炸边卖。

3、剁椒鱼头

绝对是最有名的一道湘菜，这道菜无论是视觉、味觉和嗅觉都一级棒，红的辣椒、绿的香菜、黑的豆豉、白的葱花、黄的姜末、喷香的蒜蓉再配上大嘴鱼头，绝对是艳丽动人，撩人食欲。好的剁椒鱼头应做到酸、辣、鲜、滑。

4、三下锅

来过张家界的人可谓是无人不知无人不晓，多为肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选其中二、三样或多样经过本地的土厨师特殊加工成一锅煮。三下锅的吃法也分干锅与汤锅之分，干锅无汤，麻辣味重，不能吃辣的人最好别吃为好。

5、血粑鸭

制作时先将预先浸泡好的上等糍糯米装入瓷盆里待用，在宰杀鸭子时将鸭血溶入糯米浸泡均匀。待鸭肉煮熟时，再将血粑放入鸭肉里小煮，并掺合一定的香料，煮成色成金黄即可食用。血粑鸭子既有鸭肉的鲜美味浓，又有血粑的清香糯柔，吃起来到口香浓，让人食欲大增，少有的美味佳肴。

湖南的特色美食有：

1、永州喝螺：

永州喝螺是湖南永州一带的小吃，属于湘菜系。选用当地所产铁螺加工烹调而成，具有清香脆嫩、汤鲜味美等特点，带有浓厚的地方风味。

2、口味虾：

口味虾，又名麻辣小龙虾、长沙口味虾、香辣小龙虾等，是湖南省的一道传统名菜，属于湘菜系，该菜品以小龙虾制成，口味麻辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。

3、永州血鸭：

永州血鸭是湖南省永州市的一道特色名菜，属于湘菜系；永州血鸭分为多种，有江永，道县，新田、宁远、蓝山、东安、双牌等多个说法，在当地，几乎家家户户都会制作此菜。

4、巴陵全鱼席：

巴陵全鱼席是湖南岳阳特色传统名菜，属于湘菜系。此菜口味多样，在色彩方面注意红、绿、蓝、白、青和谐统一。

5、毛氏红烧肉：

毛氏红烧肉又名毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系。毛氏红烧肉以五花肉为主料，白糖、料酒为有色调味料烧制而成。成菜后，色泽金黄，油而不腻。

湖南特色菜如下：

1、干锅菜。能在寒冷的冬季给我们食欲和温暖。干锅茶树菇这是一道湖南家常菜，菜品口味浓郁鲜香，酸辣适口。腊肉的香味和菌菇的香味完美地融合，是一道越煮越好吃的下饭菜。

2、外婆菜。又名万菜，是湖南湘西地区一道家常菜，原料选用梅干菜、萝卜干、干豇豆、包菜丝等，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成。

3、辣椒炒肉，是以辣椒、猪肉作为主要食材，以豆豉、大蒜子、酱油、油盐、味精、生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴，口味香辣。

4、剁椒鱼头，是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。

5、剁椒萝卜是湖南汉族传统菜系，口味香辣，是湘菜的重点代表。它以它独特的口味吸引着众人。

二、家常菜美食—干煸土豆条的做法

干煸土豆条，一道吃过就回味无穷的菜品，一般我们吃的大多是爆炒的土豆丝，凉拌土豆丝，而这一道土豆条吃起来绝对的好吃。

工具/材料

土豆，葱花，姜丝，蒜，盐，鸡精，生抽

1、土豆两个，洗净去皮

2、土豆切成条

3、下油锅干煸3三分钟捞出

4、锅留底油，下入花椒

5、下葱姜蒜爆香

6、放入干煸好的土豆条翻炒

7、加入适量的生抽翻炒均匀

8、最后加盐，鸡精调味即可

9、干煸土豆条这就完成了

特别提示

干煸和翻炒土豆条的时间不易过长，时间长了土豆条就变面了，吃起来就不脆了

三、鱼怎么炖好吃又简单家常做法

啤酒炖鱼好吃又简单，家常做法如下：

工具/原料草鱼、啤酒、豆腐、老抽、生抽、蚝油、豆瓣酱、糖、盐、葱、姜、蒜、干辣椒、八角。

1、草鱼背部切成块状。

2、调制料汁：碗中加入适量老抽、生抽、蚝油、豆瓣酱、糖、盐、葱、姜、蒜、干辣椒、八角，倒入500ml啤酒，拌匀备用。

3、锅中热油，倒入料汁，加少许水，烧开后放入鱼，盖盖中小火炖15分钟。

4、加入豆腐再炖15分钟。

5、加入金针菇，煮至金针菇熟透，撒上香菜即可开吃。

下面是一个简单而美味的家常鱼炖做法：

材料：

- 新鲜的鱼（可选择鲤鱼、草鱼、鳕鱼等适合炖的鱼）

- 姜片

- 葱段

- 大蒜瓣

- 料酒

- 生抽

- 老抽

- 清汤或鸡汤

- 盐和胡椒粉（根据个人口味可调）

步骤：

1. 将鱼清洗干净，去鳞、去腮和内脏，然后切成适当大小的块状备用。

2. 热锅加入适量的食用油，放入姜片、葱段和大蒜瓣煸炒出香味。

3. 加入切好的鱼块，用中小火煎至两面金黄。

4. 加入适量料酒炒匀，然后调入适量的生抽、老抽，继续炒匀均匀上色。

5. 倒入足够的清汤或鸡汤，稍微盖过鱼块。

6.大火煮沸后改成小火慢慢炖煮，盖上锅盖焖煮10-15分钟，直到鱼熟透，添入适量的盐和胡椒粉调味。

7. 炖好后，撒上葱花作为装饰，即可享用。

这种简单的炖鱼做法能够保留鱼肉的鲜嫩口感，也能让鱼的味道充分渗透到汤汁中。根据个人口味，你还可以加入蔬菜或调料来增添风味。记得根据所选的鱼的大小和鱼块的大小调整炖煮的时间。

鱼是一道家常菜，相信很多家庭都喜欢吃鱼，鱼的做法也有很多，其中炖鱼就是一道非常不错的菜，做法又非常的简单，先将鱼上锅蒸熟，然后炒料后倒在鱼上即可。

简单家常做法，对于。作为湖南人，可能更加建议去清蒸或者用剁椒去蒸，这样很简单，又好吃，还可以放上一些米豆腐或者是粉条。土豆粉。嗯，把鱼清洗之后。撒一些蒸鱼的豆豉油。放上葱姜。上大火蒸8到10分钟，然后淋入热油。

炖鱼是我们经常吃的美食，以下是我给你炖鱼的一些做法,把鱼清洗干净之后画上几朵花朵然后，慢慢用油煎香,然后记得倒入开水，放上一些香料,大火烧开，小火煮个五六分钟就可以出锅了