地道福建口味的海鲜做法

一、地道福建口味的海鲜做法

福建海鲜馄饨

主料

猪梅子肉

300g

鲜虾肉

100g

馄饨皮

300g

辅料

油

适量

盐

适量

生姜

适量

花椒

适量

鸡精

适量

胡椒粉

适量

生粉

适量

蛋清

适量

蚝油

适量

干紫菜

适量

小虾皮

适量

高汤

适量

步骤

1.猪梅子肉300克，鲜虾肉100克，搅打成蓉，15克生姜捣烂加几粒花椒和一勺半盐用15克温水调匀，泡20分钟后，将泡过的水倒入肉泥中，加适量鸡精、胡椒粉、生粉、蛋清、蚝油调匀成馄饨馅

2.馄饨皮一摞，市场有售

3.将馄饨皮包入适量肉馅制成馄饨生坯，俺都是一次包很多放在冰箱最上面的一格中，想吃的时候就拿出来煮

4.常备干紫菜一包，小虾皮一包

5.汤锅内倒入高汤，加入少量干紫菜和小虾皮，加一勺盐和少量色拉油，大火煮沸

6.下入馄饨煮熟，馄饨极易熟，只需沸水下入锅中煮至沸腾即熟

二、西式特色菜海鲜菠菜羹怎么做？

原料：菠菜，虾球，带子，鸡蛋，菜粒，草菇。盐，糖，鸡粉，生粉，上汤，油。制法：菠菜焯水，加上汤打成汁，过滤待用；虾球、带子绞成粒，与菜粒、草菇飞水；菠菜汁加以上配料，烧开加入盐、糖、鸡粉调味，勾芡盛在碗中；用上汤烧开调味，勾一个稀一点的蛋白芡，在菠菜汁上画一个太极图形即可。

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三、西式特色菜海鲜杂菜沙律怎么做？

主料：中虾、鲜带子肉、紫生菜各约350克，蟹柳、珍珠笋各4-6条，小八爪鱼2两（约80克），萝卜芽菜1束，酒少许，沙律酱2汤匙。

配料：芝麻

酱料：上汤3/2汤匙，芝麻酱2汤匙，糖、醋、生抽、酒各1/2汤匙，豆板酱、麻油各1茶匙。

操作: 1、中虾去头、剥壳、除肠，放入加酒的滚水中焯熟，取出，沥干水分。2、带子肉用盐水洗净，横切开二，氽滚水后再过冷开水，沥干水分；珍珠笋入滚水中焯熟，沥干。3、紫生菜洗净，撕碎，置冰箱内冷冻。4、紫生菜铺放碟上，排上各类海鲜及珍珠笋、萝卜芽菜，进食时淋上调匀的芝麻酱或沙律酱即成。

备注：紫生菜、萝卜芽菜先放冰箱内冷冻，食时更觉爽脆，且能保存更多的维生素C。如不爱吃生的紫生菜，也可焯至刚熟，沥干水分进食。 

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