湖南豆渣片的做法

一、湖南豆渣片的做法

豆渣的做法材料

酱油适量麻油适量酱油膏适量胡椒粉适量竹荀1条绞肉300g青葱3根虾米适量香菇4朵红葱酥适量豆渣140120g中筋粉400g植物油8g白细砂糖30g盐3g速发酵母4g老面80g

做法

step11

馅料香菇、虾仁泡软切细，竹荀切小丁状，青葱切细，将全部配料爆香加调味炒熟，[调味视个人喜好口味调整]，馅料炒好放凉加入猪肉，拌匀搅拌出些微黏性备用。

step22

将打豆浆挤的微干的豆渣140g加水120g放入面包机里，将面团里的糖、油、盐、中筋粉、速发酵母、老面依序放入面包机。

step33

启动打面团程序撹打至三光成团，取出手揉5分整圆休息5分

step44

将面团搓揉成长条型，切割50g一个，压平洒粉杆成中厚边薄的圆片，在圆片内包入馅料

step55

放在掌心，边抓折边收拢捏紧收口

step66

将包好的包子，间隔排列在蒸笼里，发时蒸时都会变大，间隔排列才不会黏在一起。盖上盖子，夏天发酵30-40分，冬天发酵40-50分，天冷可加温水帮助发酵，发至1.5-2倍大，看起来澎澎绵绵的即可

二、豆腐渣的做法

先多倒一些油，再放葱姜爆香，然后倒入豆渣，加入料酒，酱油。如果是自己的豆腐渣那炒一会就好了，若是外面买的就要加水滚一会。

如果你喜欢辣的，可以加点辣椒。加雪菜也很好吃。

三、豆腐渣怎么做好吃简单做饭

主料

豆渣

100克

鸡蛋

2个

辅料

油

适量

盐

适量

青辣椒

1个

香葱

20克

红辣椒

1个

步骤

1.准备好食材

2.把青红辣椒洗净切末，香葱洗净切末

3.把鸡蛋打散

4.加豆渣，用打蛋器搅均匀

5.加青红辣椒

6.拌均匀

7.热锅凉油加鸡蛋液

8.用锅铲快速翻拌散开，直到炒成鸡蛋成花状，加盐

9.加香葱

10.翻炒均匀出锅即可

四、豆腐渣好吃方便的做法

炸丸子：鸡蛋一枚，粉欠少许，葱末多一点，面粉少许（最好是豆面），搅拌均匀调味。用手挤出葡萄大小放入油锅炸，不要炸的太老（如要清蒸炸的稍老一点）。 还可以把炸过的丸子清蒸，碗底放少许花椒，八角，葱，辣椒，盐味精少许，清水少许。蒸30分钟OK了

五、打成豆浆后剩下的豆腐渣怎么才可以做出美食

制法：

豆腐渣放入盘中上锅蒸透，葱花撤在豆腐渣上备用。炒锅上火，注入色拉油烧至六成热时放少许葱花，炒出香味，倒入盘中豆腐渣及葱花，煸炒片刻放盐、味精颠炒出锅。

(2)豆腐渣炒蒜苗

原料：豆腐渣200克，青蒜100克，花椒水、盐、姜末、色拉油各适量。

制法：

①将青蒜切成碎末备用。

②炒锅上火，放入色拉油，加入姜末稍炸，将豆腐渣放入炒几下，倒入花椒水，加盐和青蒜翻炒几下即成。

(3)茄汁豆腐渣

原料：番茄酱50克，豆腐渣200克，笋50克，盐、味精、糖各适量，色拉油50克。

制法：

①将笋洗净，切为细丝，入沸水中焯一下备用。

②将炒锅上火，倒入色拉油炒番茄酱，酱出红油倒入豆腐渣，笋丝翻炒片刻加盐，味精拌炒即成。

(4)三色豆腐渣

原料：豆腐渣200克，青辣椒50克，胡萝卜50克，葱末、精盐、味精、色拉油各适量。

制法：

①将青椒、胡萝卜分别洗净均切小方丁，入开水中焯一下备用。

②炒锅上火，放入色拉油，油热放葱、豆腐渣、盐煸炒片刻，然后入青辣椒丁、胡萝卜丁、味精速炒即可出锅。

(5)锅榻豆腐渣

原料：豆腐渣150克，鸡蛋2个，葱10克，胡萝卜10克，精盐、味精各适量，色拉油50克。

制法：

①将豆腐渣入蒸锅蒸10分钟，取出备用。

②鸡蛋打入碗中，搅打成泡，葱切细末，胡萝卜搅汁，同入碗中加豆腐渣再次搅拌备用。

③炒锅上火，注入色拉油，油热将碗中之物倒入，炸至金黄色将味精、盐和水倒入锅中，盖上盖子焖上几分钟，汁尽出锅即成

【豆腐渣的功效介绍】：

豆腐渣 (《纲目拾遗》)

【异名】雪花菜(《随息居饮食谱》)。

【来源】为制豆腐时，滤去浆汁后所剩下的渣滓。

【功用主治-豆腐渣的功效】治疮疡肿毒，大便下血。

【选方】①治一切恶疮，无名肿毒：豆腐渣在砂锅内焙热，看红肿处大小，量作饼子贴土，冷即更换，以愈为度。

(王玷桂《不药良方》) ②治臁疮、裙边疮烂臭起沿：生豆腐渣，捏成饼，如疮大小，先用清茶洗净，绢帛拭干，然后贴上，以帛缠之，一日一换，其疮渐小，肉渐平。

(《养素园传信方》) ③治脚上皮蛀生水孔而皮湿烂者：豆腐渣贴，不要落生水。

(王玷桂《不药良方》) ④治大便下血：不见水豆腐渣炒黄，清茶调服。

(《古今良方》)

【主要用途】

①农村多做饲料，用于养殖

②由于其营养丰富，又含有抗癌物质“异黄酮”,也制成许多精美的食物。