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信阳十大特色菜

1、闷罐肉

信阳闷罐肉属于一道地方特色菜,也是当地人招待亲朋好友必不可少的美味佳肴,这种用瓦罐焖出来的肉,特别的软烂入味,随后又经过大火的炖煮,肉香味被更好的激发了出来,再加上萝卜等配菜,吃着味道更加浓郁。

2、黄岗鱼汤

皇岗鱼汤是信阳潢川的特产美食,原产于潢川县黄寺岗镇,这里交通便捷,境内水资源丰富,水质优良,素有“鱼米之乡”的美誉。随着渔业资源的逐步丰富,以原黄岗老厨师张德富为首,开始研究和改进黄岗本地鱼的做法,经过努力,终于推出了如今人们熟悉的“黄岗鱼汤”。

3、罗山大肠汤

罗山大肠汤是信阳罗山的传统小吃,属于豫菜菜系。其主要的用料是淮南猪的大肠,辅以猪血、水豆腐,再配上各种秘制调料炖制而成。其最大的特点就是肥而不腻,入口柔和,色香味美,营养丰富。在食用时,加上荆芥或者小蒜苗,风味更加独特。

4、石凉粉

石凉粉属于客家传统的美食之一,和果冻看起来比较相似。但是用天然植物制作出来的,所以比果冻更加的健康,老少皆宜。石凉粉本身是无色无味的,可在冰冻后,加入白糖,薄荷水或者橘子汁、菠萝汁、柠檬汁等,做成不同口味的饮料,非常可口。

5、鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃,它是源于河南信阳的特色传统名点。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内,继续煎烙后烤制而成,饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐,有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎,是河南地区的特色小吃之一。

6、商城老鸭汤

商城老鸭汤是以生长期十月以上的淮南麻鸭和青萝卜为主要原料,采用当地传统清炖技法炖制而成。肉质酥烂,口味醇厚,萝卜清香,汤清味鲜,清淡爽口,被当地民众公推为商城第一名菜,中国烹饪协会认定为“中国名菜”,深受县域内外广大民众所喜爱。

7、面炕鸡

面炕鸡是河南信阳息县的一道传统特色名菜,用的就是农家散养的公鸡,裹上鸡蛋糊糊,先用小火炕至鸡肉金黄酥脆,把香味成功锁入到鸡肉里边,随后经过高汤炖煮,香味也未散,所以当你咬开吃肉时,奇香无比,又嫩又好咬,老人也适合去吃。

8、信阳板鸭

信阳板鸭是一道色香俱全的传统名菜,属于鄂菜系,信阳菜。将鸭育肥增膘Hi后,按照一定的生产工艺和质量卫生标准制作而成。成品板鸭外形平整如桃状,脱毛净,无“天窗”,色泽白润,肉质细嫩,营养丰富,而且重量在600-800之间。

9、筒鲜鱼

筒鲜鱼是信阳商城的地方风味名菜,在入冬时节,将2斤以上的鲜鱼刮鳞去脏,洗净沥干后切成块状,拌入适量食盐装进鲜毛竹筒内,密封置于阴凉处。月余后,取出以清汤加佐料煮沸食用,肉质鲜嫩、竹香中略带腐乳味,别具一格。后来因为鲜毛竹紧缺,民间多改以陶制坛罐作容器,但味道稍有逊色。

10、信阳糍粑

信阳糍粑是一种信阳市的传统名吃。柔软细腻,香甜可口,食用方便,是招待客人、馈赠亲友的上等佳品。主要产地有商城、新县、潢川、光山等地。打糍粑是江淮一带的旧俗。糍粑曾是信阳老百姓过年家家户户必备的食品之一。

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