麻辣豆腐怎么制作好吃？

一、麻辣豆腐怎么制作好吃？

麻辣豆腐 主料：豆腐 辅料：麻辣川味酱、食用油 制作方法： 1、豆腐切块； 2、锅中倒入适量油，油四成热时将豆腐块下锅炸至金黄，捞出控油； 3、锅中留少许底油，放入麻辣川味酱炒香，再放入炸好的豆腐块，炒匀即可。 制作要诀： 1、炸豆腐块的油温不要太高，否则外面炸糊而里面不熟； 2、川味酱本身很咸不需要再加盐！

二、如何做麻辣豆腐

豆腐切丁,小红椒切碎,香葱,香菜适量备用,豆腐丁走油捞出,花椒炒香炒辣椒蒜茉加水少量烧开放入豆腐丁调味焖干加香菜香葱麻油

三、麻辣豆腐怎呢做？

 菜谱名称：恋爱豆腐--有点辣

 所属菜系： 川菜

 所属类型： 地方特色

 基本特点： 表面微黄，辣香嫩烫，

 需要材料： 酸汤豆腐500克，折耳根150克。煳辣椒粉、酱油、盐、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、葱花、碱水等适量。

    贵阳小吃中久负盛名的一种。豆腐先经碱水洗泡发酵，然后切成长方形小块，用无味的柏木锯面作燃料，烤至两面发黄，食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开，添进由胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精等调制而成的佐料，趁热吃下，咸辣爽滑、满口喷香。现经营豆腐果的摊子遍布贵阳大街小巷，随处可尝到。

制作方法：

烤。豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡一下，拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵12小时以上。再将折耳根、苦蒜切碎，装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用。将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤，烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口，舀入拌好的佐料即成。

摘自:大洋网

四、麻辣豆腐咋做？

1)先将嫩豆腐切成方块，用滚水煮二分钟，沥干水分；

2)另起旺猪油锅，将牛肉末和豆瓣酱一起炒；

3)再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末，炒到入味；

4)再放豆腐和1小勺高汤，用小火焖成浓汁；

5)再加生粉收一下，放葱末、花椒粉、味精,出锅。

五、麻辣豆腐怎么做好吃?

麻辣豆腐

配料：

豆腐 一斤 猪肉 二两 菜油 一两五钱 郫县豆办 一两 盐 三分 花椒面 二分 蒜苗 一两五钱 豆豉 十余粒 酱油 五钱 麻辣面 四钱 水豆粉 一两五钱 汤 八两

特色：

色深、味厚、麻辣烫鲜

操作：

1、将豆腐切成五分见方的颗

2、把瘦多肥少的肉剁成碎粒，蒜苗切成五分长节子，豆豉用刀按细

3、炒锅置中火，下菜油至五成热时下碎肉，肉炒干水汽后，下豆办、豆豉，炒出香味，下辣椒面（若火太大，可将锅暂端离火口），炒出红油放盐、酱油，同时下豆腐；豆腐下锅后烧约三分钟下蒜苗（注意铲动以免巴锅）；蒜苗一变色（颜色生绿、熟而不蔫），用水豆粉勾芡，起锅装碗，菜面上撒上花椒面即成．

六、麻辣豆腐怎么煮

麻辣豆腐制作如下：

先把豆腐切块，用水煮一下，去掉掉豆腥味；

然后，锅里放油，煸姜丝、蒜末、辣椒、花椒粉、胡椒粉、葱段；

倒入豆腐，放盐、糖、少许酱油，烧开后放芡粉，加鸡精，装盘。