肉丸子是怎么做成的

一、肉丸子是怎么做成的

主料：五花肉1块

辅料：荸荠5个、鸡蛋1个

调料：色拉油适量、食盐20g、酱油适量、葱半颗、姜3片、淀粉1匙、花椒粉适量、五香粉适量

肉丸子的做法：

【肉馅的调制过程】：

1.去膘五花肉洗净放在案板上，用刀先切成小肉片，再剁成肉末。

2.肉馅上放食盐、花椒粉、五香粉、酱油、葱姜末。

3.用刀把调味料和肉末剁制均匀。

4.准备马蹄，用清水洗净。

5.马蹄去皮用刀剁成末。

6.马蹄末和肉末放在碗里。

7.磕入一个鸡蛋，加入1匙干淀粉。

8.用筷子朝一个方向搅打肉馅至上劲。

【肉丸的制作与炸制过程】：

1.左手手心用清水蘸湿，握取少量的肉酱在手心里，左手除大拇指外的其余四指向手掌心处弯曲，与大拇指的第一节指肚下的痕迹处轻轻接触，同时把左手竖立。

2.弯曲的四指向大拇指向手掌心处用力挤一下，肉酱就会从虎口处挤出，形成一个肉圆。

3.锅里剩余的油重新加热到八成热。

4.放入做好的肉丸炸制。

5.炸到肉丸表面呈金黄色。

6.肉丸控油捞出。

二、油炸丸子的做法详解：让你做出外酥里嫩的美味丸子

油炸丸子是一道十分营养美味的小吃，不仅简单易学，而且口感酥脆、味道鲜美，深受大家的喜爱。今天小编就为大家分享一下油炸丸子的做法及要点，让大家能够轻松做出外酥里嫩的美味丸子。

材料：

细粉100g，鸡蛋一个，牛肉碎100g，胡萝卜、香菇各适量，酱油、盐、糖、味精各适量。

步骤一：

将细粉加入到盆中，慢慢加水，搅拌均匀，直至出现面团。将面团搓成小圆球状态，放在案板上用手压扁，如果面团有粘手现象，可以用少许的面粉抹手。

步骤二：

将牛肉碎放在盆中，加入酱油、盐、糖、味精，调入适量的清水搅拌均匀，放入切好的胡萝卜、香菇中，搅拌均匀成馅，和面和馅的比例一定要适中。

步骤三：

取一个搓好的小圆球，用手把圆球变成一碗状，留下底部不要搓平，用勺子将馅料填在碗中间，再将碗捏成球型，对顶部进行搓圆，将处理好的丸子放在盘中。

步骤四：

锅中倒入油，中火烧热，油温达到7.8成热即可放入丸子，根据丸子大小和个数，每次可以放4-5个，丸子不能放太多，否则炸不熟或炸不均匀。

步骤五：

煎炸约1-2分钟左右，炸至表面呈金黄色即可。注意火候，如果油温过高，馅料会没有煮熟，若油温过低，丸子表皮面会变得黄而不脆。

小贴士：

1.丸子不要太大：丸子的大小应掌握得恰到好处，不要太大过于厚重，也不要太小不够味，一口咬下去，将会尽情感受到外酥里嫩的口感。

2.适量使用配料：要适量加入洋葱、姜末等配料增加味道，但是不能过多，否则会影响丸子的口感和吸油性。

3.注重掌握油温：丸子的煎制需要注重油温，一定要等热油之后再下锅。如果油温不够，会导致丸子吸太多油，口感就会不好；油温高了，丸子就会变黑，口感也会受到影响。

结语：

油炸丸子是一道十分美味的小吃，作为家常菜，它简单易做，营养丰富，口感酥脆美味。通过以上的步骤及小贴士，相信大家已经掌握了如何做好一道美味的油炸丸子。赶快来试试吧！

三、如何炸出美味的猪肉丸子？

猪肉丸子是中国和世界范围内广受欢迎的小吃之一，其做法非常简单。虽然通常煮熟或蒸熟后食用，但炸熟的猪肉丸子也非常可口。在这篇文章中，我们将介绍如何制作美味的炸猪肉丸子。

炸猪肉丸子需要的材料有什么？

1. 猪肉馅：500克左右

2. 葱姜末：适量

3. 酱油：1匙

4. 料酒：1匙

5. 盐：适量

6. 白胡椒粉：适量

7. 鸡蛋：1个

8. 面粉：适量

9. 面包糠：适量

10. 油：适量

接下来，让我们详细了解炸猪肉丸子的制作过程：

第一步：将猪肉馅放在大碗中，并加入葱姜末、酱油、料酒、盐和白胡椒粉，然后把所有的材料混合在一起。

第二步：加入一个打好的鸡蛋，然后搅拌均匀，直至肉馅变得黏稠。

第三步：将面粉铺在平底碟上，取适量的肉馅搓成小圆球，然后用手轻轻地压扁，将两面沾上面粉。

第四步：将压扁的丸子裹上面包糠。

第五步：倒入足够多的油到锅里，大火加热。当油热时，把裹好面包糠的猪肉丸子放入油锅中。

第六步：猪肉丸子在油锅中炸3-5分钟，至金黄色。当彻底烤熟后捞出丸子，沥干多余的油份即可享用

Tip: 为了使炸出的猪肉丸子口感更佳，可以在猪肉馅中加入一小勺万能调味酱，或是用烘焙纸垫在烤盘或锅底下面，以减少留在食物上的油份量，还可以使用翻炸技巧令整个肉丸均匀受热加烤，更好的掌握炸制猪肉丸技巧去创造自己喜欢的口感。

总之，制作美味的炸猪肉丸子需要的工序简单，材料易得。如果你喜欢吃美味的小吃，那么不妨尝试一下亲手制作这款美食吧！

四、炸丸子的做法和配方

以下是炸丸子的做法和配方：

将肉馅和各种调料混合均匀，搓成小球，下入热油中炸至金黄色即可。

配方：肉馅500克、葱姜末各适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、鸡蛋1个、面粉适量、淀粉适量。

炸丸子做法简单，口感香脆可口，我认为炸丸子是家庭聚餐必备的小吃之一。

五、做广东汕头肉丸做法

1、备好材料:猪瘦肉，盐，味精，生粉，玉米淀粉，高弹素，冰水，熟芝麻。把猪肉用绞肉机绞成肉碎，接着把肉碎倒进带有制冷的打浆机然后放进高弹素一汤匙开机让它搅拌。搅有十分钟后，放入盐半斤、味精四两，芝麻一把就够。

2、接着用半斤生粉半斤淀粉加冰水拌成粉水之后到进肉浆里，在打一分钟后就可以了，这样肉浆就完成了，接下来拿出事先烧好的四五十摄氏度开水，右手拿着汤匙，左手攥着肉浆挤出虎口之处，右手边缘光滑的羹匙接住右手用汤匙把挤出来的那颗圆状肉浆打进水中。打完全部肉浆后再端上炉煮到八九成熟就好了。

3、最后把熟丸捞入水中迅速降温，捞起沥干水分就可以了。

1、牛肉丸作为广东省潮汕最著名的汉族传统小食。在汕头已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，口感方面就是增加了点嚼头。

2、据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或许能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比机制的要高。

3、汕头牛肉丸作为汕头乃至整个广东潮汕地区最知名、最大众化的汉族传统小吃，其既可作点心，又可作为一道筵席汤菜。