发面葱油饼的面怎么和

一、发面葱油饼的面怎么和

发面葱油饼步骤1

温水化开发酵粉，加入面粉，和成面团，放温暖地方发酵至两倍大

步骤2

案板撒面粉，揉成光滑的面团

步骤3

发面葱油饼的做法大全

用擀面杖将其擀成长方形面片

步骤4

将剩余的猪肉馅均匀抹在面片上

步骤5

大葱、盐、鸡精、油，混合成葱油

步骤6

将葱油抹在面片上，用刷子将油刷均匀

步骤7

将面片自一端卷起

步骤8

捏紧两头，盘起

步骤9

用叉子插眼，用擀面杖擀薄

步骤10

锅子烧热，转小火，倒入少许油，将饼放入锅内

步骤11

盖盖子，小火，慢煎

步骤12

两面煎至金黄色，发酵较厚即可

发面葱油饼成品图

烹饪技巧

猪肉是炒熟的，可以不放

葱油放上之后，并不是每滴油都均匀，所以用个刷子，将油刷遍整个面片

一定要用厚底平底锅，饼放入后，转小火，慢煎，这个过程，面团会有发酵，也就会变得松软

菜品特色

虽然是用剩余材料来做的，但是这张饼丝毫不会因为食材的打折而受到影响。表皮金黄酥脆，内里松软，除了饱满的葱油香气，还外带了猪肉的香气

提前发酵面团，准备好葱油，即便早晨起来，也能轻松吃到如此诱惑的喷香葱油饼。搭配一碗暖暖的稀粥，一顿纯中式的早餐便做好了！

二、如何做葱花油饼？越详细越好

你好！！

一：葱花油饼的做法：

原料：面粉300克，鸡蛋2个，花生油，大葱，精盐。

做法：

(1)将鸡蛋磕入碗内，加一点水，搅成蛋糊。

（2)将面粉放入盘内，倒入蛋糊，加温水揉成软面团，略饧一下。

(3)将大葱洗净，切成葱花。

(4)案板撒上面粉，将和好的面揉匀，然后擀成薄圆饼，先抹上一层花生油，

再把精盐、葱花撒匀，卷成卷立起来，用手按一下，再擀成薄圆饼。

(5)将饼放在鏊子上，用小火烙制，两面呈金黄色时取出。

(6)将烙好的饼放在案板上，用刀切成块，即可上桌。

[营养特点]外焦里软，鲜香可口。含有提供热能的碳水化合物，还含有蛋白质、多种维生素及矿物质。

二： 葱花油饼的制作特点：

葱花饼用的面一定要筋，也可以加点面筋，和面的时候，不用水，要用相当份量的猪油，也就是说，做葱花饼的面，是酥面，不是水面。另外，和面的时候，面里头还需要加盐和高汤，高汤是用来代替水的，盐是为了让面有味道。高汤必须是滤过的，不能有油，否则会破坏猪油的香味。当然最重要的，就是面里要有葱花，否则叫什么葱花饼呢。几把嫩小葱，去掉绿叶，留下三寸长的葱白，然后剁成葱蓉，葱粒至少要细到小米粒大小。和面的时候，加进面粉里，这才是完整的葱花饼酥面。面要和的比较软，和好后，省一个小时左右，然后上案加薄面擀成千层饼，就是手掌大小就可以了。最终的厚薄大概也就不到半分，非常软。然后用清色拉油，加上三分之一猪油烙，注意一定要用白色的水状色拉油，黄色的会有怪味，或者掩盖猪油的香味。火候不要大，熟了就可以，讲究一个嫩香。最后要注意的就是，葱花饼必须是现烙现吃，一般都是一个厨师烙，三五个人在吃。烙好的饼，放5分钟味道就差很多。高手烙出来的，半透明，葱香四溢，入口猪油的香味直冲脑门，口感筋道但是绵软，据说有的极品甚至能铺在报纸上看下面的字……

葱花饼一般配三四个菜，三荤一素比较合理。我一般都是做一个猪油茄子土豆泥，一个五花肉炒辣白菜，一个红烧肉，一个水煮茼蒿。别忘了配上小葱，大蒜，姜丝当调料，旁边再放上一碟甜面酱。也有人喜欢用葱花饼卷烤鸭，或者卷豆芽吃，我觉得这种吃法抹杀了葱花饼的腻香，只有吃一口肥美的葱花饼，一口红烧肉，一口土豆泥，这才叫爽！

谢谢！！

三、葱油饼的做法大全 如何制作葱油饼

用料  

面粉                     

小葱                     

大葱                     

油                     

葱油饼的做法  

四、怎么烙葱油饼？

葱油饼

制作方法

1、350克面粉，慢慢加入200克左右的开水，最后打进一个生鸡蛋，揉匀。分成二两一个的面团涂点油，醒半个小时。

2、一把小葱切成小段，加入1茶匙盐、1茶匙胡椒粉，烧热50克油，倒入拌匀。

3、把面团擀成薄片，铺满油葱。

4、从下到上卷起，再从右到左盘起来。

5、放置15分钟后，轻轻擀成圆饼。

6、烧热平底锅，烙到葱油饼两面金黄熟透即可。

制作贴士

1.和面时水要慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量;

2.煎饼时火不要太大,以免烧焦.

3.在沾芝麻的时候可将饼的表面先沾上少许水(一点点即可),这样可使芝麻沾得更牢一些。

4.多放葱花会更好吃，烙时可适量洒些芝麻。