推荐几道菜谱。

推荐几道菜谱。

香芹炒素菜

做法：香芹、金针菇、滑子菇、茶树菇各100克，云耳（或黑木耳）、甜竹、粉丝、鸡腿菇、南瓜各50克。以3匙蚝油和1匙糖焖制后。然后用类似炒丁的做法，把各种菌类放在一起炒。

特点：此菜菌味十足，加上香鲜的香芹调味，南瓜仁的香口，使得口感相当丰富。

不吃大鱼大肉，用蔬菜、豆腐搭配各式海鲜烹饪出的菜肴也相当清淡鲜香。

豆豉炒苦瓜

做法：将苦瓜剖开，去籽，洗净后横向切成小段后，下沸水锅焯水后用清水冲凉待用。然后油锅烧热后，下蒜茸煸香，加豆豉煸炒一下，然后放入苦瓜 ，加盐、黄酒、糖炒至入味，淋上麻油即可。

特点：苦瓜的做法大都是清炒或凉拌，用豆豉的浓香与的苦瓜的清香融合，别有风味。

麒麟豆腐

做法：将切成扁长方块的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行，用中火蒸8分钟后，伴以熟青菜，撒上葱花、胡椒粉，烧上热油，淋上生抽等调味料即可。

特点：此菜是创新做法，造型美观、味道鲜美爽口。

海鲜蔬菜锅

做法：砂锅先煮水，放几片白菜叶子、菠菜和胡萝卜在开水里烫到软，然后用做寿司的方法，用白菜把菠菜和胡萝卜卷起来，切成段。最后把砂锅里的水里续入蘑菇垫底，加上泡好的粉丝，最上面排上蔬菜卷，海带，虾等等，加些盐煮即可。

特点：馅料丰富，清鲜爽口。

爆炒黄鳝。

生姜20克、醋少许、霉干菜250克，活黄鳝500克。

油高温加热（油锅内必须放少许盐花），将活黄鳝全部倒入锅内，速度要快，倒入立刻用锅盖盖上。纸30秒后爆炒一分钟加入霉干菜。然后自己处理即可。

大家帮忙给介绍几种好吃简单的做法

鲅鱼的做法

用料：蒜瓣、姜片、陈醋、酱油、料酒、白酒、白糖；如喜欢辣可加干红辣椒。
1、巴鱼切段，控干水分。
2、炒锅放油，多放点，巴鱼入锅煎。巴鱼多放油做出来香。
3、煎好后直接往锅里放蒜瓣、姜片、陈醋、酱油、料酒、白酒、白糖。
4，咕嘟一会，放水，刚刚没过鱼就行了。
5，大火烧开，小火咕嘟着。
6，咕嘟的水稍微下去些的时候放盐，盐的多少尝着放。蘸一点汤感觉稍微薄点就行，因为酱油也有咸味，汤少了味道就重了。
7，再咕嘟个10分钟左右就OK了。不过这也要看自家的火怎么样。我家的灶即使最小火也挺旺的，所以汤少了就得时刻看着要不就糊了。
P.S.我有时这么做巴鱼，还会提前煎一些豆腐片，炖鱼时放进去。那个豆腐吃起来会有鱼的味道，很好吃。  或者想吃咸菜了，就切一些白萝卜片放进去，也很美味。