美食家姜波油条的做法

一、美食家姜波油条的做法

油条

材料

小麦面粉250g、油适量，温水（50-60℃）175ml、油条膨松剂10g。

做法

1、面粉、膨松剂、温水一起揉成面团，盖上盖子发酵，大约30分钟。

2、面团醒发好之后，在操作台上抹一些食用油，将面团放在台上。

3、面团拉伸成长条状（轻轻按压，不要再揉了），将其切成长约10cm，厚约0.8cm的长条面坯。接着可以加热油锅了。

4、取2个面坯叠加起来，用筷子在中间稍加按压。

5、待锅中的油烧至开始冒烟时，将用筷子压好的面坯纵向扯拉并旋转成麻花状时下入油锅。注意，油温很高，不要烫到手。

6、用长筷子勤翻油条，使之均匀受热，炸出来才蓬松。

小诀窍

1、制作面团的时候，粉类要先拌匀再加水，而且一定要是50-60℃的温水。

2、醒发面团时要盖盖子，防止表面过于干燥。

3、油温要控制好，在炸油条的过程中可以调整火候来控温。炸的时候要勤翻动，以免因为油温而导致油条不蓬松或者炸糊了。

屎

二、宋代美食家苏轼尝过豆腐还是土豆

宋代美食家苏轼尝过豆腐。

东坡豆腐是一道特色传统名肴，属于川菜系。精于烹饪之道的北宋著名诗人苏东坡亲自操勺。山家清供里记载了这道东坡豆腐，做法如下：豆腐用葱油煎，把一二十颗炒好的榧子研磨成碎，和酱料一起煮，也可以选择加入酒一起煮。土豆是美洲作物，据史料记载，最早传入中国的时间是在明万历年间，所以苏轼无法品尝到土豆。

豆腐是一种源自中国的传统食品，也是素食主义者和许多人喜爱的健康食材之一。以豆浆为原料制作而成，制作过程中会添加凝固剂使其凝固成块状。豆腐味道鲜美、口感细腻，且富含植物蛋白、矿物质和维生素，受到了广泛的喜爱和应用。

苏轼在其《食货志》中详细记录了当时的饮食文化和美食制作方法，介绍了许多有名的菜肴和烹饪技巧。其中不乏自己的创新之作。例如，曾发明一种名为“东坡肉”的红烧肉，以五花肉为主要原料，分别用醋、花雕酒、老抽、白糖等调味品烧制而成，成为了后世许多名厨和家庭的经典菜肴。

常见的豆腐菜肴

1、家常豆腐：将豆腐切成块状，搭配蔬菜和调味料进行炖、煮或炒制。口感软嫩，适合搭配各种食材，如鲜菇、青菜、肉类等。

2、麻婆豆腐：这是一道以微辣的肉酱搭配豆腐为主要材料的川菜经典菜肴。豆腐呈现柔软的口感，与香辣的酱汁相融合，非常美味。

3、酸辣豆腐汤和豆腐羹：将豆腐切成块状，与酸菜、木耳、辣椒等配料一起煮制而成。这道汤口味酸辣开胃，适宜作为一道清热解暑的菜肴。利用豆腐的柔软细腻特点，制作成细嫩的羹状食品，可根据个人口味加入别的配料如蟹肉、鲜虾等，增加口感和营养。

三、如何成为一位美食家

美食家是指善于品评食物，善于对美食从色、香、味、形方面提出专业独到的见解，并善于把美食推荐给吃货们的人，怎样才能成为一名美食家呢?今天小编分享的是成为一名职业美食家的方法，希望能帮到大家。

成为一名职业美食家的方法

第一，有钱，超级有钱。

这是作为美食家最基本的要求，有钱吃山珍海味，也有钱吃六块钱的关东煮，只有多吃、猛吃、狠吃，才算半只脚踏入了美食界，必须得有钱，没钱，呵呵。

第二，懂交朋友。江哥作为长者跟大家分享一个人生经验：朋友贵在精，不在多。若你做到了这点，很明显的一个好处就是，到了美食之都顺德，地头蛇便可带你吃遍当地最正的美食。为什么一定要地头蛇带你去吃呢?因为有些美食你花钱也买不到。

没有地头蛇带路，你去当地最豪华最旺的餐厅吃，只能吃得你满嘴情怀，而地头蛇朋友能让你充分见识到高手在民间的江湖传说。乡野小路，质朴无华的饭馆，一个破碗便可让地头蛇把食材、吃法、传说全部盘托出来。

第三，有文化，非常有文化。

如果你没文化，地头蛇朋友在跟你讲眼前的这道菜的历史，你怎么理解的了，没文化的表现是，滋溜滋溜的吃完，一抹嘴，放个屁，呼呼大睡去了。有文化的表现就是像江哥一样。

第四，对美有追求。这就是为什么所有美食家都像江哥一样那么瘦，就是因为太难吃的东西，根本不吃，嘴巴刁得很，宁愿饿也不吃。这也说明了为什么吃货都那么胖，因为对美食没有任何追求，饥不择食，色中饿鬼。既然美食家的嘴巴都那么刁，是不是嘴巴的构造和吃货有本质的区别呢。在这里江哥可以很负责的说，有本质的区别：美食家的舌头味蕾全部打开了，相当于功夫里的打通任督二脉无敌了，对食物气味、味道、口感、温度等及其敏感，吃得出食物的层次感、丰富度，得到极大的享受。而屌丝吃货得到的只有两个字：好吃。第五，对生命抱有敬畏之心。这是美食家的最高境界，技术上来说，地球上任何东西都可以吃，如果你对生命毫无敬畏之心，你不觉得你的肚子就是一座小型坟墓吗?没有灵魂，只知道吃，只知道满足自己的舌头。

现代知名华人美食家

蔡澜

新加坡出生，祖籍广东潮州。电影制片人、电影监制、美食家、专栏作家、电视节目主持人、商人，世界华人健康饮食协会荣誉主席。

唯灵

原名麦耀堂，原籍广东顺德。香港资深饮食评论家，现为潮州城集团董事、专栏作家、国际美酒佳肴鉴评家。

梁文韬

广

1、厨艺精湛。会做饭知道如何搭配，食材如何处理，调味汁如何勾兑。这些都是需要掌握的，只有本身拥有厨艺才能对食材、美食有一个深入的了解。才知道如何来评价一道美食。

2、美食知识。不断的学习关于美食的知识，了解不同的食物、食材、做法，知道每到美食的来源、发展、提升自己的美食文化水平。充分熟悉世界各地的美食文化。

3、阅历丰富。作为美食家需要尝遍世界各地的美食，对每一道美食的味道都有了解，不管是当地的民间小吃，还是地方特色，还是传统美食，都要有所略闻，能够说出一个所以然来。

4、表达能力。提升自己的表达能力，熟悉美食的知识，掌握一些关于美食的专业术语，能够很好的表达出对美食的评价，以及可以对美食的各个方面有详细清楚的说明，体现自己的专业水准。

5、经济能力。美食家需要品尝世界各地的各种各样的食物、美食、小吃，经常到世界各地，大街小巷，品尝各种美食，这就需要一定的经济能力来实现。所以，作为美食家要保证有高收入，有经济基础。

6、学习态度。美食不断在变化、推新，拥有了对传统美食的了解，还需要不断的去来新推的美食，对美食的改变、加工如何能有更多的创意，随时随刻学习关于美食的知识，品尝各种美食。

对想当美食家，不妨参考马来西亚美食家食公子对于想当美食家的人一些建议：

想当名美食家，就得先从喜欢吃开始，有越难找，越想吃的欲望，不会委曲求全。这跟读书相似，离不开多看、多吃、多问、多写、多感受。对饮食得用心观察和一些美食家著作、饮食典籍也应多加阅读，这样练回的身体性能，就会主动告诉自己何谓“好吃”？什么是不好吃？不敢骗你。像口渴，身体会预先通知要喝水，对坏掉食物自会有吐出的反射动作[1]。这是人对外界事物的正常态度，一般可分为“直觉反应”与“条件反应”。所谓直觉反应，就是当我们手碰到烫的器物，会不假思索自动缩回。至於条件反应必须亲身体验或从别人口中知悉，使大脑皮质留下印象，等下次接触曾经历或从书本所获知识，大脑会直接反应给器官，譬如说看见酸柑，即使未剥开，嘴里会分泌出酸性的唾液。又比方未吃过某品牌的腌渍酸梅，仅是从杂志读到，从此，在大脑皮质里留下的这份记忆，亦会立刻反映出，使嘴里觉得咸咸酸酸的感觉。

首先，需具备一定的 1. 经济能力，2. 在食客中，要有相当知名度。 3.可以通过他的选择和推荐，影响喜欢美食的人客。4. 除了要懂得吃之外，还需知道这食材来源、典故以及对该饮食的精辟见解，擅於制作调味料、酱汁无餍味觉的享受。5. 知识面广。6.因美食的综合性，各地原料及菜肴也会各呈不同风味，故需对不同地方吃法、烹调技巧等细节，做深刻研究。7. 虽不亲自下厨，但可教人怎么煮，告诉人该如何烹调，去符合人们口味。8. 美食家通常会注重美食带给人的整体观感和效果，是以在摆设、器皿上会较花心思。9. 美食家除了i. 会吃 ii. 会写、iii. 会说，这就是厨人所谓 “食得，讲得，写得”三得兼备。10. 须具备丰富饮食专业知识与基础，对饮食文化与烹调理解透彻。故最好是厨师出身，因为他除了‘知其然’，还需要‘知其所以然’，讲出个为什么来。

“贫穷”是无法阻止想当美食家的人，因在寻常食物中也有未被发掘的滋味。先决是，他必须熟谙饮食文化之奥。

资料来源：网页链接

无论是哪行哪业，若要能到了成“家”的地步，那都不是一朝一夕能成就的，更不是有了较高的专业水平或者在一些领域内有了影响就行的，这样的人只能叫专家，却不能成“大家”。

而美食家在诸多“大家”中又是一个有着特别魅力和影响力的重量级人物，纵观华夏大地，真能被人们认同的美食家就那么几个人，甚至掰着手指头都能数过来。成就一个美食家不仅要有吃遍天下美食的能耐，更要博古通今，除了对烹饪技法的透彻领悟，还要对历史、人文、民俗、艺术等等有深厚的素养积淀，不仅是比别人都会吃，还要比任何人都吃的明白、吃的风雅。一个美食家的基础不仅要有一张好嘴和好肚皮，更要有一手的好文笔，吃在自己嘴里的味道，写成文章出来能让所有看见的人仿佛都尝到了，这便是能耐。

从历史上来看，基本上所有的美食家都是出身名门，寒门出的了孝子英才却是很难出美食家的。这里完全没有歧视的意思，只是若没有殷实的家境，很难有钱有时间在吃出花样这件事情上下功夫，就像曹雪芹若是没有少年时期豪门的亲身经历，也绝写不出贾府那奢靡的生活。

如何成为美食家

要做美食家，首先需要具备一定的经济能力，其次必须在食客中具有相当的知名度，可以通过他的选择和推荐影响食客。“他除了要懂得吃以外，还应该懂得美食如何烹调才能符合人们的口味，如何制作调味料和酱汁满足人们的味觉享受。”

另外，知识面广也是一个真正的美食家必须具备的素质。因为美食具有综合性，各地方的原材料及其制作出来菜肴的风味都不同，所以美食家需要对不同地方的吃法、烹调技巧甚至酱汁制作等细节都要有较深的研究。“他可以不亲自下厨教人煮，但是他必须能告诉人，为什么这个美食会这么好吃，怎么样会更好吃。”除此以外，食家通常很注重美食带给人的整体观感和效果，所以在摆设、器皿上都会花上不少心思。

清贫也无法阻碍你成为一个美食家，前提是深谙饮食文化之道，甚至能从普通的食物中，欣赏出其原有的独特滋味。

美食家除了会吃，还要会写、会说

其次，美食家应该具有较丰富的饮食方面的专业知识和基础，对饮食文化和烹调手法都有深刻了解。“所以最好是厨师出身，因为他除了„知其然‟，还需要„知其所以然‟，讲出个为什么来