新鲜玉兰片的做法

一、新鲜玉兰片的做法

玉兰片烧肉的制作步骤

1后臀尖洗净，控水，切成比麻将略大一点的方块。姜切片、葱切段。

2炒锅内入半炒勺油，放进冰糖煸炒，炒化至一半以上，倒入肉，一起大火煸炒至肉的肥油出来，表面发白。

3倒入玉兰片、黄油、姜、葱、八角、香片，老抽，继续翻炒至颜色全部均匀，关火。

4准备好砂锅，把刚刚关火的肉移放至砂锅中，加水与肉齐平，大火烧开，再转小火烧3小时。

5其间隔半小时把肉翻动一次。

6事先准备8只煮鸡蛋，剥壳，在表面浅浅划几道，埋进肉里同煮，笋和肉的鲜味就全吸入进了蛋里。

二、炒玉兰片要焯水吗

要焯水

材料

玉兰片250克 熟面筋100克 淀粉适量 注：可酌情配料 食用油50克 胡椒粉1小匙 精盐0.5小匙 味精0.5小匙

做法

1.用淘米水或清水将玉兰片泡软后洗净，切小片，放入沸水中焯一下；将熟面筋切成薄片；

2.把锅烧热，倒入油烧至六成热，加精盐，倒入玉兰片翻炒；

3.再倒入熟面筋，加味精、精盐、胡椒粉，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即成。

注意

脆嫩清香，咸鲜可口。玉兰片是用鲜嫩的冬笋或春笋加工而成的干制品，由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣，故称“玉兰片”。

三、玉兰片配腊肉的做法

主料

腊肉250g、笋片120g

调料

食盐适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、调和油适量、蒜苗适量、剁椒适量

笋片（玉兰片）炒腊肉的做法

1.笋干提前泡发切片

2.腊肉上过隔水蒸一下切片、辣椒切碎、蒜苗切段、生姜切片

3.锅里放少许油放入腊肉爆炒

4.这这放入生姜和辣椒

5.放入笋干加水焖煮一下

6.调入料酒

7.调入生抽、盐巴和蒜苗

8.出锅

四、玉兰片丝怎样做的做法

玉兰片丝怎么做的做法

1.肉切成丝用料酒，盐和生粉（也可以用蛋清）腌制15分钟

2.玉兰片（其实就是加工过的笋）和黑木耳切细丝入热水中焯烫

3.烧热锅，冷油中加入肉丝滑变色捞起

4.利用底油爆香蒜末，放入鱼香酱，玉兰片和黑木耳翻炒入味

5.最后加入肉丝，烹入料酒，少许糖翻炒均匀就可

五、花菇玉兰片的做法？

花菇玉兰片的制作材料：

主料：玉兰片150克,花菇100克

辅料：猪肋条肉（五花肉）250克

调料：生抽10克,料酒5克,淀粉(蚕豆)5克,味精2克,鸡油15克

花菇玉兰片的特色：

菇、笋香味相映，独具地方特色。

花菇玉兰片的做法：

1.玉兰片发好，拣去粗糙的部分，去头部，切薄片；

2. 五花肉切4 片，下沸水锅氽一下，捞出装盆里；

3.肉片内 加上汤200毫升、熟鸡油，上笼屉旺火蒸30 分钟取出；

4. 拣去猪肉块，加入生抽、料酒调味；

5. 花菇去蒂，洗净切片，装盆里；

6. 花菇内加上汤100毫升、鸡油少许，上笼屉中火蒸10分钟取出；

7. 锅置旺火上，将蒸好的花菇片、玉兰片及汁一并下锅烧沸，用味精调味后，再用湿淀粉勾芡（薄芡）起锅装盘。

花菇玉兰片的制作要诀：

玉兰片要拣去粗糙的部分，花菇去蒂。