白灼明螺湘菜文化

一、白灼明螺湘菜文化

湘菜，以其独特的风味在中国八大菜系中独树一帜，以湖南菜为代表，特别是潇湘风味，深受人们的喜爱。早在西汉时期，长沙地区就已展现出烹饪的高超技艺，用蒸、熬、煮、炙等方式，创作出丰富多样的美食。随着时间的推移，湖南菜系逐渐形成，主要分为湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种风格。

以长沙、衡阳、湘潭为核心的湘江流域，是湘菜的代表地区，白灼明螺就是其中的佼佼者。它在湘菜中的地位不可忽视，制作讲究，食材广泛，口味多变，品种繁多，展现了湘菜的丰富多样性。

相比之下，洞庭湖区的菜肴则以河鲜、家禽和家禽制品为主，炖、烧、腊的烹饪手法独步天下。炖菜通常以火锅的形式呈现，民间则有独特的蒸钵炉子，将美食置于泥炉上慢炖，口感咸辣香软，别具风味。

湘菜的发展历程中，吸收了各地菜系的精华，白灼明螺的做法就是这种交融的体现，它汲取了潮汕菜的烹饪技艺，使得湘菜更加醇厚且多元。每一道湘菜，都是一段独特的历史和文化的传承。

扩展资料

白灼明螺，白灼明螺属于湘菜菜谱类.主要用角螺肉加上各种调味料采用白灼烹饪技术，烧制而成的特色菜。其海鲜味浓，色泽多彩。是一道营养丰富，爽滑可口的菜。

二、请客吃饭家常菜谱名单12道菜

请客吃饭家常菜谱名单12道菜：红烧肉、酸辣土豆丝、糖醋排骨、四喜丸子、茄汁大虾、清蒸鱼、醋溜白菜、大拌菜、凉拌秋葵、香菜牛肉、小酥肉。

1、红烧肉

红烧肉（拼音：hóng shāo ròu），一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，也可用猪后腿代替，最好选用肥瘦相间的三层肉来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，肥而不腻，香甜松软，营养丰富，入口即化。

2、酸辣土豆丝

酸辣土豆丝，是用土豆、辣椒、白醋，葱，姜等制作而成的川菜菜肴，色泽光亮，酸辣可口。

4、糖醋排骨

糖醋排骨（Sweet and Sour Spare Ribs），是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。

5、四喜丸子

四喜丸子（Braised pork balls in gravy），是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。

6、茄汁大虾

茄汁大虾，是传统与创新结合的中国海鲜菜品。茄汁大虾主要采用鲜活大虾及番茄酱烧制而成，其色泽桔红，口感鲜爽，甜中带酸。

7、清蒸鱼

清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜，主要原材料有鱼、生姜、香蒜等，口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，是舌尖上的美食。

8、醋溜白菜

醋熘白菜，以白菜心为主料，青、红辣椒块，海米为配料。菜肴具有色、香、味、形的特点。

9、大拌菜

大拌菜是用紫甘蓝、黄椒、红椒等制作的一道家常菜。大拌菜的吃法很多，生食，清炒，烧汤，与其他食品混烽，还可做泡菜、腌菜、酸辣菜等。

10、凉拌秋葵

凉拌秋葵是用秋葵制作的一道家常菜。味道奇特，凉性食材，不可多吃。主要食材有秋葵、芥末、蚝油、生抽等。

11、香菜牛肉

香菜牛肉是由牛肉等主要材料做成的一道菜品，属于湘菜特色菜式，主要原料有黄牛肉、香菜、辣椒等，色香味俱全，香辣可口。部分资料亦将此菜式列入川菜菜谱中。

12、小酥肉

酥肉是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于山西、河南、江西、湖北、山东、四川、贵州、陕西、云南等地。

三、湘菜特色菜百花辽参如何制作？

主料：水发辽参750克

配料：虾仁50克、鸡脯肉50克、净鱼肉50克、生肥膘50克、蛋清3个、菜胆20克、黄瓜5克、红椒5克、紫菜5克。

调料：鸡油50克、盐10克、味精5克、葱5克、姜5克、料酒5克、湿淀粉50克、胡椒粉5克、鸡汤2000克。

做法：

1、将虾仁、鸡肉、鱼肉、肥膘加蛋清和调料制成三合馅，做成百花16个，蒸熟待用；

2、把水发辽参用鸡汤煨至软烂，酿入三合料上笼蒸熟，装入盘中，拼上百花和入好味的菜胆，浇汁即成。

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