求指教 拿铁咖啡的做法 原料什么的 具体点~

一、求指教 拿铁咖啡的做法 原料什么的 具体点~

特色：

1、糖浆、牛奶、奶泡、咖啡特有的组合；牛奶以其独有的细腻温和包融了浓缩咖啡的强烈口感；

2、这款咖啡更特别的地方就如咖啡的名字“跳舞的拿铁”，杯子左右倾斜、晃动，中层的咖啡也会随着晃动，似在跳舞，神秘朦胧的美。

原料：

糖浆20ML、热水100ML、牛奶1马克杯、咖啡（雀巢醇品100%纯咖啡1或2包）。

做法：

1、雀巢醇品100%咖啡1或2包；

2、雀巢纯牛奶一马克杯，热至60-65度；

3、牛奶倒入打泡壶，打成细腻的奶泡，并震掉大的气泡；

4、杯中倒入糖浆，加180ML奶泡壶下层的牛奶搅匀；

5、加入奶泡至6-7分满；

6、缓缓倒入浓缩的雀巢醇品100%咖啡咖啡液。

注意：

1、要做出细腻的奶泡，建议用雀巢纯牛奶，并加热到60-65度，手动打泡壶抽动次数也不可过多，过多可造成奶泡过厚，不能顺畅流动，好的奶泡倒入杯中的时候就像倒酸奶；

2、只要奶泡的问题不大，不必担心咖啡会与其他液体混合，不用靠杯壁，直接慢慢倒入就可；

3、糖浆用 砂糖:清水 1:2的比例，大火熬开，小火熬至有一点点变色时就可。

二、成熟口味抹茶拿铁怎么做

用料

牛奶 400ML

细砂糖 16g

抹茶粉 6g

冰块 适量

成熟口味抹茶拿铁的做法

400ML牛奶、18g细砂糖和已过筛的6g抹茶粉一起加入奶锅中小火加热，并用迷你蛋抽不断搅拌直至细砂糖全部融化，继续加热至微沸状态

关火冷却，待温度不烫手时送入冰箱冷藏

饮用时提前半小时把玻璃杯放入冰箱冷藏冰镇；

把制好的冰块放入冰镇好的玻璃杯中，倒入抹茶拿铁即可

三、纯咖啡的专业制作方法和步骤

1、卡布其诺:

口感:浓浓奶味与咖啡的最佳组合

适合:喜欢把咖啡和牛奶一网打尽的人

材料:意式咖啡、鲜奶

做法:

⑴用摩卡壶或意式咖啡机做出一杯意式咖啡；

⑵将鲜奶以微波炉加热，倒入打奶泡机内打成奶泡；

⑶将奶泡机内最上层的粗奶泡刮掉，以汤匙将奶泡挡住，将鲜奶倒入杯中至2/3高度，再用汤匙将奶泡舀到咖啡上；

⑷讲究一点的，还可以在奶泡上拉花。

2、皇家咖啡:

口感:纯净的咖啡味，甘甜中带有酒香。

适合:喜欢单纯口感的人。

材料:中深烘焙度的综合咖啡、方糖、白兰地。

做法:

⑴用虹吸壶或摩卡壶煮出咖啡；

⑵将方糖方在小汤匙（要汤匙头部带突起部分的，可以勾住咖啡杯壁）上，倒入白兰地，以打火机点燃；

⑶待方糖燃烧完毕后，将汤匙中的糖直接方入咖啡中搅拌，就可以品尝到一杯带有甜酒香的咖啡。

3、爱尔兰香味咖啡:

适合:此刻心情很复杂吗？爱尔兰香味咖啡会懂你。

材料:中深烘焙度综合咖啡，柳橙皮、柠檬皮、肉桂条、砂糖、爱尔兰威士忌、泡沫鲜奶油。

做法:

⑴用虹吸壶或摩卡壶煮出咖啡，放在一旁备用；

⑵在高脚玻璃杯中倒入1/3杯的爱尔兰威士忌；

⑶咖啡杯倾斜45度角，将咖啡注入至八分满；

⑷挤上泡沫鲜奶油成花状，上面再撒上细砂糖；

⑸杯缘插上肉桂条，上方再撒上柳橙皮和柠檬皮，就成了一杯上冰下热、带有深厚酒香的爱尔兰香味咖啡。

4、拿铁咖啡:

看起来和卡布其诺相似的拿铁，其实层次感更鲜明。将咖啡注入杯子时，速度要放慢，否则很容易就会变成卡布其诺。

口感:初尝时，唇齿之间弥漫着咖啡的香味，接着香浓奶味加入战局，喧宾而不夺主。

适合:怕喝咖啡伤胃又睡不着的人。

材料:深度烘焙的综合意式咖啡、热牛奶。

做法:

⑴用摩卡壶煮出咖啡，美式咖啡机也可以，但要煮浓一些。煮好后放在一旁备用；

⑵将牛奶放在微波炉中加热，再倒入打奶泡机中打成奶泡，刮去上层粗奶泡后，倒入玻璃高脚杯中，分量约占2/3；

⑶将咖啡缓缓注入高脚杯，此时咖啡会浮在牛奶上，形成上下黑白两色；上层放上奶泡，再撒上巧克力粉，一杯热拿铁咖啡就完成了。

5、蛋酒冰咖啡:

口感:香甜滑润，说不出的好味道。

适合:喜欢甜咖啡的人。

材料:中深度烘焙的综合咖啡、蛋酒、鲜奶、果糖、冰块。

做法:

⑴用摩卡壶煮好咖啡；

⑵在高脚玻璃杯中倒入1/10比例的蛋酒；

⑶在杯中加入冰块，再注入鲜奶至八分满，上面覆盖一层薄薄的果糖；

⑷缓缓注入咖啡，可在上面覆盖奶泡，就成了一杯三色的蛋酒冰咖啡。

6、康加恋舞咖啡:

偏苦味的咖啡基底，加上椰奶的浓香，你知道它为什么有一个热带风情的名字了吧。

口感:香浓润滑。

材料:炭火咖啡豆、椰奶、鲜乳脂（或以罐装奶精代替）。

做法:

⑴将咖啡豆制作成热咖啡；

⑵将热咖啡倒入平地锅内，放在炉火上加热。（平地锅是一种有单握把、导热很快的白铁锅，也可以用其他的深口小锅代替，只是要注意锅中不要有其他食物的余味或油腻；

⑶在锅中加入椰奶，稍微搅拌；

⑷煮至微滚时熄火；

⑸取出温热过的咖啡杯，以过滤网将咖啡过滤至杯中；

⑹用小汤匙将咖啡微微沿着杯缘搅动，再沿着杯缘注入浓浓的乳脂。这时乳脂会在咖啡上形成一个美丽的白色螺旋图案。

秘诀:

A、椰奶中有浓厚的植物油脂，是一种香味和口感都很好的食物原料，但是如果不经过加热，很难完全溶解到咖啡中。在倒入咖啡杯前需要过滤，也是不要有未溶解的脂肪渣滓留在咖啡中；

B、最后将鲜乳脂倒在咖啡上时，要注意之前的搅动不要太用力，否则咖啡容易溢出，而且形成的白色图案也会一下子就消失了。

7、抹茶咖啡:

口感:加味咖啡，让味道多了一种变化。

适合:具有实验精神的人，可以经常创新添加物。

材料:中浅度烘焙的综合咖啡、鲜奶油、抹茶粉。

做法:

⑴用虹吸壶煮好咖啡；

⑵将抹茶粉放到咖啡杯中，倒入热咖啡，不搅拌；

⑶将发泡鲜奶油以螺旋方式挤在热咖啡表面，再轻轻洒上抹茶粉作为装饰。

8、玛琪哈朵咖啡:

这款咖啡外观上和卡布其诺不同的地方，就是它白色奶泡呈圆形，象一个白色圆帽一样覆盖在咖啡上。

材料:浓缩咖啡、鲜牛奶。

做法:

⑴将鲜牛奶打成奶泡；

⑵取浓缩咖啡45ml，在杯中央放两匙牛奶泡沫即可。在放奶泡时，记得要用汤匙舀，不要倒，才可以控制奶泡呈现出漂亮的圆形。

9、康宝蓝咖啡:

这个花式咖啡的名字直译过来就是“加了鲜奶油的咖啡”，在一般意大利咖啡专卖店里，康宝蓝咖啡都是用玻璃材质的咖啡杯盛装的，所以可以清楚地看见鲜奶油和咖啡交融的界面。

因为鲜奶油本身有淡淡的甜味，所以一般建议在喝的时候不加糖。

材料:浓缩咖啡、发泡鲜奶油。

做法:取浓缩咖啡45ml，在咖啡表面挤上新鲜的发泡鲜奶油就可以了。

10、蝶豆咖啡:

这款花式咖啡往往又被人称为日式卡布其诺，它没有意大利式的蒸汽热奶泡，却多了香甜的鲜奶油，品尝时有一种冷热交错出现的戏剧感。

口感:香甜中带有清香。

材料:乞立马扎罗咖啡豆、鲜奶油、肉桂粉、新鲜柠檬皮碎沫、细砂糖。

做法:

⑴先将咖啡豆作成热咖啡；

⑵将热水倒入咖啡杯中，用20-30秒温咖啡杯，然后擦干；

⑶将细砂糖放入咖啡杯中，倒入热咖啡，不搅拌；

⑷将发泡鲜奶油由杯子边缘至圆心方向，以螺旋方式覆盖在咖啡表面，使呈螺旋状花纹；

⑸最后撒上肉桂粉及柠檬皮碎屑即可。

秘诀:

A、新鲜的柠檬皮碎屑有一种清香，为这款咖啡增色不少，但是注意在削柠檬皮时不要削到果皮白色的部分，否则会带有一点苦味，而且颜色也不好看；

B、把鲜奶油漂亮地挤在咖啡上是蝶豆咖啡是否成功好看的重要步骤，然而在开始挤时，因为压力瓶的缘故，前面都有一小段会乱喷。秘诀就是在正式挤之前，现在旁边试挤，把这一段不顺的先处理掉，接下来在杯子上的正式部分就会比较顺手。

花式冰咖啡

1、冰摩卡咖啡:

巧克力向来是咖啡的好朋友，冰摩卡更将他们的关系升华到极致。如果怕太甜，可以不放果糖，但咖啡的层次感可能会不太明显。

口感:香甜滑润，说不出的好味道。

适合:喜欢甜咖啡的人。

材料:中深度烘焙的综合咖啡、蛋酒、鲜奶、果糖、冰块。

做法:

⑴用摩卡壶煮出咖啡，美式咖啡机也可以，但要煮浓一些；

⑵在玻璃杯中放入冰块，加入鲜奶至六分满，再加上一点果糖搅拌均匀；

⑶另外取个杯子，倒入咖啡后，加入少许巧克力酱搅拌均匀；

⑷将咖啡倒入玻璃杯中，上层加上鲜奶油；

⑸撒上巧克力饼干屑，再将巧克力片、巧克力饼干斜插在杯缘即可。

2、冰拿铁咖啡:

冰拿铁是预先放糖水来调整甜味，没有鲜奶油和鲜乳脂，冰拿铁比较Light（热量低一点，清淡一点）。

如果正在控制热量饮食计划中，你也可以选择不放糖水，并用低脂牛奶来替代全脂牛奶。

材料:糖水、冰鲜奶、浓缩咖啡、鲜牛奶。

做法:

⑴将鲜牛奶打成奶泡；

⑵准备容量约360ml的高脚玻璃杯一个，依次倒入下列材料:糖水、冰鲜奶、浓缩咖啡，最后在上面加3汤匙的牛奶泡沫。

为了在玻璃杯中呈现颜色的层次（牛奶在下层，咖啡在上层，再加上白色的奶泡），可以将长柄的冰淇淋匙变成一个匙面和匙柄成直角的工作用汤匙，在倒入咖啡和牛奶时，先慢慢倒在汤匙上，使它不会破坏原来的水平面，这样冰拿铁就会象鸡尾酒一样有层次感了。

3、交响乐冰咖啡:

有“日本人气第一名”的声势，这种花式冰咖啡纯咖啡的分量很少，即使不爱喝咖啡的人也会喜欢。在做法上稍微复杂些，但一定会赢得掌声和一阵惊呼。

口感:香甜清凉、滑润顺口。

材料:炭烧冰咖啡、香草冰淇淋、咖啡果冻、巧克力鲜奶油、鲜奶油、鲜乳脂（或以罐装奶精代替）。

做法:

⑴放一球半的冰淇淋在果汁杯中，用长汤匙的背面将它压平；

⑵放入约等于一球分量的咖啡冻；

⑶倒入10ml的冰咖啡；

⑷放入鲜奶油，用汤匙背压平；

⑸放入巧克力鲜奶油，一样用汤匙压，并压出一个凹面，放上下半球分量的咖啡冻；

⑹最后在咖啡果冻上淋上鲜乳脂即可。

秘诀:

A、咖啡冻最好用小刀切成约1cm见方的立体方块，这样看起来会有冰块一样的清凉感，而且也容易和冰淇淋及其他材料交融出不同的口感；

B、这杯冰咖啡最诱人之处，在于它可以透过玻璃杯看到里面一层一层的层次，所以边做边要注意保持杯子的干净和透明度；

C、象在压第一球冰淇淋时，杯子边缘难免会被弄脏，这时要用纸巾小心擦拭杯子里面；

D、每一个层次都要有一定的厚度，才会真正有层次出现，例如:在放第一层咖啡冻时，要把平面完全放满，否则会使上层鲜奶油很快流下去，就不会那么好看了。

4、冰红酒卡布其诺:

多数花式咖啡以白兰地搭配，其实红酒更有特殊风味，不过量把握要适宜，调个味即可。

口感:酒香加肉桂，十足美式口味。

适合:都会女子

材料:深度烘焙咖啡、红酒、鲜奶油、肉桂粉。

做法:

⑴用虹吸壶或美式咖啡壶煮好咖啡，放入冰箱冷藏；

⑵将冰过的咖啡倒入玻璃杯中，加入少许红酒；

⑶从杯缘缓缓倒入鲜奶油，让鲜奶油浮在咖啡表面；

⑷撒上少许肉桂粉即可。

5、牙买加霜冻咖啡:

口感:如同品尝高品质的兰姆冰淇淋。

适合:浪漫而带点神秘色彩的人。

材料:深度烘焙牙买加咖啡、黑色兰姆酒、香草冰淇淋、葡萄干。

做法:

⑴用虹吸壶或美式咖啡壶煮好咖啡，放入冰箱冷藏；

⑵玻璃杯中放入冰块，注入咖啡，加入少许黑色兰姆酒；

⑶将香草冰淇淋放在咖啡上，再洒上葡萄干装饰即可。

6、水果冰咖啡:

这种花式咖啡很有健康概念，柳橙汁可以换成其他的百分之百的鲜果汁。

口感:一口咖啡、一口果汁的感觉。

适合:在果汁和咖啡间无法做选择的人。

材料:浅度烘焙的哥伦比亚或蓝山咖啡，百分之百柳橙汁、果糖。

做法:

⑴用虹吸咖啡壶煮好咖啡后，放进冰箱；

⑵在玻璃杯中放入冰块，倒入柳橙汁至六分满；

⑶加入果糖搅拌均匀；

⑷倒入冰咖啡，咖啡会浮在果汁上，形成漂亮的双色水果咖啡。

7、卡布其那:

制作这杯看起来很让人愉快的卡布其那时，鲜奶油量要稍多，才能与柑香酒做完美结合。

口感:香醇浓稠，滑润而顺口。

适合:心情象阳光般明亮的时候。

材料:深度烘焙综合咖啡、白色柑香酒（BOLS酒）、鲜奶油、碎冰、巧克力碎片、巧克力棒。

做法:

⑴用虹吸壶或美式咖啡壶煮好咖啡，放入冰箱中冷藏；

⑵将冰咖啡、白色柑香酒、鲜奶油、碎冰倒入调酒壶内摇匀；

⑶将摇匀后的咖啡倒入高脚杯中，上面放上巧克力碎片，侧边插上巧克力棒做装饰，一杯清凉香浓的卡布其那就完成了。

8、雪国之秋（冰）:

这是很受小朋友欢迎的一种冰咖啡，原因是一杯咖啡“暗藏”有两球的冰淇淋在里面，爱美和减肥中的人应该知道喝完之后该怎么做。

口感:冰淇淋和咖啡的完美结合。

材料:炭烧冰咖啡、香草冰淇淋、碎冰、细砂糖。

做法:

⑴先准备炭烧冰咖啡。你可以用滤泡式方式泡一杯待凉；

⑵将准备好的咖啡和一匙冰淇淋加入果汁机中，再加入碎冰和细砂糖；

⑶打开果汁机开关，以低速搅拌约10秒；

⑷搅拌均匀的冰咖啡倒在准备好的大果汁杯中，容量最好是全部咖啡倒入后，离杯口约1.5cm；

⑸用冰淇淋匙挖一匙冰淇淋加入杯内即可。

秘诀:

A、香草冰淇淋品质的好坏，直接影响这杯咖啡的口感，所以不要选择太差的品牌，那可能会使这杯“咖啡雪泥”大为失色；

B、冰淇淋刚从冰箱中拿出来时，可能会很影，在果汁机中不容易打匀，也很难挖成漂亮的球型。所以最好先放在冰箱冷藏室里3-5分钟，或者室温中2分钟左右，再开始动作。当然放在咖啡上面的那一球冰淇淋形状越圆，这杯冰咖啡的长相就越好。

9、南国恋曲冰咖啡:

这是一杯鸡尾酒，还是一杯冰咖啡？看到“南国恋曲”，你可能会和我一样的疑问。或许该这么说:它有鸡尾酒的美丽，还有咖啡和椰奶交融的芳香和沁凉。

适合:喜欢甜咖啡的人。

材料:炭烧冰咖啡、椰奶、鲜奶油、冰块、玉米脆片（椰子口味的更好）。

做法:

⑴在果汁杯中倒入椰奶，要注意在杯缘不要留下白色痕迹；

⑵将冰块放入果汁杯中；

⑶将冰咖啡沿着杯缘慢慢倒入杯中，让椰奶和咖啡之间有一条清楚的界线；

⑷将发泡鲜奶油以螺旋的方式挤在咖啡表面上；

⑸最后将玉米脆片放在鲜奶油上，作为装饰。

秘诀:

A、这杯冰咖啡最重要的特色，就是在杯中有一条白色椰奶和黑色咖啡的界线，这是因为椰奶比较浓稠的原因。如果你直接倒入咖啡并不成功，有个方法是:将长汤匙伸入杯中，防在椰奶表面上方约1cm处，然后将咖啡倒在长汤匙背面，让咖啡以较水平的方式进入杯子中，这样就不容易破坏椰奶和咖啡的界线了；

如果还不成功，可能要检查所买的椰奶是否太稀薄了。（不是一般作为饮料用的易拉罐椰奶，而是烹饪用的那一种）；

B、注意玉米脆片的新鲜度。一般来说，玉米脆片从密封的包装中拿出来大约30分钟后，就会失去它原来的脆度。如果玉米脆片不香脆，这杯咖啡的印象分数可能就会大打折扣了。