豆腐渣怎么吃？豆腐渣的做法介绍

一、豆腐渣怎么吃？豆腐渣的做法介绍

提到豆腐渣，年龄稍大一些的人都吃过，年轻人未必吃过，而且还可能提出这样的问题：豆腐渣能吃吗？吃豆腐渣好吗？豆腐渣怎么吃？健康饮食的小编告诉大家豆腐渣的做法。 饮食小常识有文章指出，许多人都知道，外国人讲究喝牛奶，而我们中国人还是喜欢喝豆浆的，因为喝豆浆比喝奶吸收的要好。如今超市或市场上销售的豆浆琳琅满目，但豆浆的纯度和质量没法保证。因此，不少讲究食品安全和勤俭节约的家庭，专门买了豆浆机自己做豆浆，这样既保证了豆浆的质量又喝得安全放心。每天清晨起床后，喝上一杯自制的浓香豆浆，那真是又方便快捷又营养健康，而且还心情舒畅，这是一举多得的好事儿。 大多数人磨完豆浆后就把剩下的豆腐渣倒掉了，认为营养都在豆浆里，这是一个饮食误区。其实，豆腐渣中的蛋白质含量非常丰富，而且豆腐渣中的脂肪含量很低。另外，豆腐渣中纤维素的含量也很高，这种纤维素可以吸收体内多余的糖分。食用一些豆腐渣还能解除饥饿感，对降脂减肥有很好的功效。此外，豆腐渣中含有大量的人体所需的钙质，每百克含钙量与每百克牛奶含钙量一样高。因此说，豆腐渣也是最佳的强壮骨骼及补钙的健康食物。 豆腐渣怎么吃 许多人都不喜欢吃豆腐渣，因为豆腐渣的口感不好。生活小常识介绍说，如果用豆腐渣鸡蛋做出葱花饼来吃，估计口感会很好。参考文章：蜂蜜不能和什么一起吃？材料：鸡蛋两枚，豆渣100克，葱花、盐、鸡精、少量面粉、适量油。生活小妙招介绍的加工方法是：将豆腐渣装入盆中，加入适量面粉、水，打入鸡蛋，加入盐、鸡精、葱花后搅拌均匀成糊状备用，然后在不粘锅中加入少许油，待油温达到7－8成热时，把搅拌均匀的豆腐渣倒入不粘锅中，摊平后，两面烙成金黄色即可食用。推荐文章：羊肉不能和什么一起吃？ 健康养生说，这种用豆腐渣鸡蛋葱花做出的饼，色香味俱全，并富含丰富的蛋白质。特别适合食欲不振、肥胖或营养不良的儿童和老人食用。清晨起来，吃着营养丰富的“废物利用”豆腐渣鸡蛋葱花饼，再喝杯香味浓厚的豆浆，别提多惬意了。 《豆腐渣怎么吃？

二、豆腐渣得配方

梧州地方著名小吃，已有几百年历史。又称霉豆腐渣。早年，广州六榕寺曾专 门从梧州用冰藏运此品回去以做上等斋菜，被港澳称为广西猪肝。一般经炒熟、风冷、加菌种发酵、翻箕、上架等10多道工序，历时三天加工而成。成品以切口色白、粘实、爽手、富有弹性、表面霉色均匀呈粉红色为上乘。食法除了烹制酿豆腐渣外，可与瘦肉、花生、萝卜干三丁拌炒，或以丝瓜、节瓜煮汤等。梧州大东酒家“煎酿豆腐渣”即用此为原料。

梧州“霉豆腐渣”，早年被广州六榕寺等斋菜，被港澳同胞称为[1]“广西猪肝”，是在梧州市地方特色小吃。一般经炒熟、风冷、加菌种发酵、翻箕、上架等10多道工序，历时三天加工而成。成品以切口色白、粘实、爽手、富有弹性、表面霉色均匀呈粉红色为上乘。食法除了烹制酿豆腐渣外，可与瘦肉、花生、萝卜干三丁拌炒，或以丝瓜、节瓜煮汤等，还可炆鱼、炆肉。梧州大东酒家“煎酿豆腐渣”即用此为原料。 梧州市民称“出了系龙洲（即出了市区）豆腐渣就化成了水”可见豆腐渣对温度、水质等的要求之高。梧州豆腐渣只能在梧州可以吃到，出了梧州市区就吃不到梧州豆腐渣了。专门从梧州冰藏此品回去以作为上

三、白玉豆渣怎么做？

材料:

豆腐渣400克，鸡蛋3个，牙片鱼净肉200克，蒜苔10根，面粉50克。调料精盐4克，味精3克，白糖2克，色拉油30克，清汤100克，湿淀粉10克。

做法:1、牙片鱼肉切成10厘米长、0.2厘米厚的片，蒜苔改刀成20厘米长的段。鸡蛋打入碗中搅匀。

2、锅中放入底油10克，烧至七成热，放入蒜苔中火翻炒1分钟，出锅后整齐地摆放盘中。

3、锅中加入剩下的色拉油烧至七成热，放入豆腐渣、鸡蛋、精盐、味精、白糖不停翻炒约1分半钟。然后将其搓成5厘米长、1.5厘米粗的长条，拍上面粉，放到牙片鱼肉片上卷起，在鱼肉接口处抹上湿淀粉，上笼屉旺火蒸4分钟取出，摆放在蒜苔上，然后浇上烧沸的清汤即可。

小诀窍:

特点

颜色洁白，鱼肉鲜嫩，蒜苔清香。

制作关键

蒸制时间不要太长，旺火（或旺汽）蒸4分钟即可。

四、豆渣怎么做好吃？

素香松作法

1、尽量将黄豆渣的水份捻干。

2、开小火、慢慢地将黄豆渣、姜片、酱油、糖、五香粉等调味品同炒。

3、炒至松散、干状后熄火。

4、待凉，拌入熟白芝麻、海苔即可。

干黄豆渣作法

1、尽量将黄豆渣的水份捻干（会有点吃力！）。

2、开小火、慢慢地将黄豆渣炒干（不停地翻炒，以防锅底烧焦）。

3、炒至成褐色即可（要有耐心喔！）。

4、待冷却后包装、冷藏或冷冻保存。

干黄豆渣应用篇

一、肉燥：肉燥起锅前，酌量放入黄豆渣，焖一下即可！

1. 可改善油腻感、增加纤维摄取。

2. 炒干的黄豆渣会吸水。若喜欢汤汁多，可多放些汤汁。

二、自制馒头、包子皮：以黄豆渣取代小麦胚芽，口感不差喔！

三、饼干面团：饼干面团加入黄豆渣后，可提高纤维质含量，但仍是属于高油、高糖、高热量的食物，不宜常吃 。

小豆渣豆腐

用料：豆渣适量，葱、姜沫、鸡蛋两个、盐、味精、油等

制法：用油葱花蒸锅后加入豆渣翻炒两下，打入鸡蛋，继续翻炒三五分钟，加入盐、味精等调味品即可；

作用：含丰富的营养，常吃能健身补脑

豆渣蛋饼

用料：鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量

做法：

1、将豆渣装入盆中，打入鸡蛋，并将盐葱花等加入其中搅拌均匀。

2、将少许食油倒入炒勺内，待油热后将准备好的豆渣鸡蛋倒入其中，摊平四五分钟后即可食用。

特点：做出的豆渣蛋饼色黄味香，含有丰富的蛋白质。尤其适合厌食、肥胖或营养不良的 儿童和老人食用。

豆渣丸子

用料：豆渣适量、瘦肉1-2两、鸡蛋2个、青菜少许、面粉适量、食盐适量

做法：将瘦肉和表菜切碎，和豆渣、鸡蛋、面粉一块搅和，调入食盐，做成丸子，入锅煮熟即可。

作用：营养丰富全面，适于补虚。

五豆窝头

用料：五豆豆渣100克、玉米面40克、水少许

做法：将五豆豆渣放入盆中，加入玉米面，搅拌均匀，捏成窝头，入锅蒸十分钟即可。

特点：五豆窝头有丰富的营养，具有降脂补脑降压等多种作用，中老年人经常食用对保健养生大有益处。

豆渣排骨

主料：排骨250g 豆渣50g 豆汁80g 时令蔬菜适量

附料：小葱 香菜 辣椒 盐 香油 味精

加工：排骨净水，漓干血水。排骨加水适量大火煮沸后文火炖至脱骨，加豆渣、豆汁，注意翻锅，小心糊底。豆渣煮至无豆腥后将切细的时令蔬菜加排骨里搅拌即可。附量适量搅拌佐食排骨。

豆渣猪头

原料：猪头一个(约3公斤)，豆腐渣500克，火腿250克，干贝25克，清汤2000克，大油100克，香油50克，料酒100克，葱50克，姜盐各25克，冰糖10克味精10克，胡椒粉3克。

做法：

(1) 将猪头刮毛洗净，用开水煮熟(勿烂)，剔骨切成条，干贝洗净泡透，火腿洗净，姜拍破，整葱，豆腐渣蒸熟，挤干水汾。

(2) 锅烧热，注香油，用热油将冰糖炒成紫红色时，加入汤和盐、料酒、葱、姜、胡椒粉、猪头肉、干贝汤(干贝用布包上)等，料调好色和味，汤开时撇去浮沫倒入沙锅用小火蒸。

(3) 用大油把豆腐渣炒酥，当汁浓猪头快烂时也下入沙锅内，再蒸烂，挑出干贝、火腿即成。

豆渣馒头

材料:

1. 3/4杯湿豆渣(如原存放于冰箱,需先微波至温热)

2. 1/4杯温水

3. 2又1/4杯all purpose flour(中筋面粉)

4. 1小匙白糖

5. 1/2小匙酵母（yeast）

作法:

1. 1至5依序放入面包机,面团做好后(一个半小时),再留在机内发酵半小时

2. 取出做成馒头,底部沾少许面粉,置于烤盘上

3. 烤箱先预热至250度f,关掉,将馒头放入烤箱十分钟,取出后表面有一层硬壳

4. 蒸笼铺湿布,以大火蒸15分钟

备注:

1. 这个发酵的技巧也是从报上学来的,即使蒸好马上开锅盖,馒头也不会塌陷,很 好用喔!

2. 这个面团酵母放的不多,所以不会发的很膨松,但做出来的馒头口感很扎实.

3. 因豆渣的湿度不一,所以水量及面粉需视个别情况增减

豆渣松饼

[材料]豆渣一碗.蛋一颗.面粉3小匙.奶粉3小匙.蜂蜜或冰淇淋或果酱(呈盘时用)

[做法]

1.碗中放入所有材料搅匀.即可形成面糊

2.倒入平底锅干煎.形状不拘

3.松饼呈现许多小洞时就可翻面

4.煎好放入盘中.加上蜂蜜或其它松饼配料

5.松饼完成

[备注]这是打完豆浆后剩下的豆渣，绝得丢掉可惜，而且豆渣富含纤维质和大豆异黄酮

对人体极佳，所以拿他来利用。中午先做了豆渣炒饭觉得还算可以(妈妈说很香)/

于是下午再接再厉利用家中有的材料作成松饼.(真的很像.非常好吃).大家可试试

但是有下列事项要大家注意一下喔:

1.豆渣不要完全挤干.要带有水水稠稠的感觉.不然弄起来会太干

2.材料是抓大概的量.因为我做菜都是凭感觉

3.奶粉可替换成牛奶.但是其它东西可能就要加多,或是豆渣要因此比较干.

4.要减肥者.可将奶粉或牛奶替换成低脂的