酒糟鱼是哪里的特产

一、酒糟鱼是哪里的特产

酒糟鱼是江西的特产。

酒糟鱼是江西鄱阳湖地区的传统名吃，酒糟鱼是江西特产之一。每到秋冬季，许多家庭煮妇便会纷纷动手做酒糟鱼，从发米酒、腌制新鲜鱼开始，每个步骤都亲力亲为，目的是能做出一坛酒香四溢、开胃下饭下酒的酒糟鱼来。

晒干的咸鱼有很多种做法，可以直接放辣椒炒着吃，也可以用油炸着吃，同样也可以做成酒糟鱼。每种吃法都很好吃，但是要说味道还是酒糟鱼更胜一筹，毕竟有鱼香的同时带着一股清淡的酒香，似乎还有一点点甜味，非常诱人。

江西的特产：

1、赣南脐橙。

江西的赣南脐橙，在全国知名度还是比较高的，它的年产量已经位居世界第三，是全国最大的脐橙主产区。和其它地方的脐橙有些不一样，赣南脐橙的果子比较大，橙子鲜艳，可食率高达85%，而且肉质脆嫩、化渣，风味浓甜，带着特殊的芳香。

2、上饶鸡腿。

上饶鸡腿，是很多人记忆中的味道，那时候坐火车，能够吃上一个上饶鸡腿，绝对是一件非常满足的事情。上饶鸡腿，个头比较大，里面放入了辣椒以及其它的香辛料，吃在嘴里骨酥肉韧，不管是佐餐还是下酒，都是难得的美味佳品。

3、弋阳年糕。

江西是鱼米之乡，这个弋阳年糕是用弋阳大禾谷米为原料，采用“三蒸两百锤”的独特工艺制作而成，制作好以后，洁白如霜，透明似玉，我们在吃的时候柔软爽滑、不黏不腻，它也被人称之为年糕之尊”。有机会来江西的话，一定要尝尝。

二、婺源特产 江西婺源特产

婺源特产有：荷包红鲤鱼、龙尾砚、婺源绿茶、江湾雪梨、绞股蓝、猕猴桃、酒糟鱼、甲路纸伞、珍珠液酒、野生猕猴桃酒、土蜂蜜酿酒、血糯米酒、桂花酒、清华婺酒、檀香木梳、婺源清明果、糊豆腐、蒸汽糕、糖醋鹅颈、米酒果酒、大鄣山茶、婺源山货、干笋尖、婺源黑木耳、野生小香菇、乌丛菜、竹荪等。

江湾雪梨：产地江湾，果白如雪而得名。《婺源县志》载：明代，婺人从歙县丁字桥引进梨苗，与当地野生棠梨嫁接，并以油渍纸为袋将果逐个包封，成熟时果雪白，有西降坞、六月雪、白梨、苏梨等品种。其中尤以“西降坞”为最，皮薄肉细，核小汁多，脆嫩爽口，味美香甜，是果中上品。

荷包红鲤鱼：明代开始在婺源民间选育繁衍，因当地的水质优良、气候适宜，逐渐形成了一种特异品种。其色彩红艳，头小尾短，背高腹圆，型似荷包，故名荷包红鲤鱼。该鱼营养丰富、肉嫩汤鲜，是食用、药用、观赏俱佳的国家级优良淡水鱼种，已列为国宴之珍。

珍珠液酒：珍珠液酒是江西酿酒工业的新兴产品，因汲当地清澈凉冽、甘甜润口的“珍珠泉”酿成而得名。珍珠液酒选用当地纯糯米，以民间草药曲当糖化酵剂，封缸陈酿，后为茶红褐色，清亮发光；其香长留不散，其味甘醇可口。

三、江西南昌特产有哪些

江西南昌特产有军山湖大闸蟹、白糖糕、南昌米粉、酒糟鱼、李渡酒。

1、军山湖大闸蟹

军山湖大闸蟹之所有以肥美、鲜甜著名，主要是由于进贤县军山湖地区的水质，这里十分适合河蟹生长，所以这里也就形成了养殖河蟹的基地。它也成为了江西省进贤县的特产，成为了中国国家地理标志性的产品，来南昌旅游，可带上几只回去和家人一起品尝这鲜甜的美味！

2、白糖糕

南昌白糖糕的历史来源十分悠久，还要追溯到明清时代，它作为贡品呈现给王公贵族。

它全身洁白色，味道香甜，十分软糯，外层蘸上极具江西特色的冻米粉和糖粒子，味道十分可口，也深受江西人民的欢迎。除了南昌白糖糕，小编也曾写过江门十大小吃，其中白糖糕荣获第4名，可见白糖糕在哪里都是十分受欢迎的。

3、南昌米粉

米粉作为江西人民的主食，那么口感想必一定不会差的！米粉由米浆制成，形为圆柱状，色泽亮白，口感黏糯有嚼劲，可作汤类也可做炒菜。将米粉用沸水煮熟，捞出，既而晾放，最后将粉放入油锅之中翻炒，可加入喜欢的蔬菜或者肉类，炒熟出锅！

4、酒糟鱼

酒槽鱼为江西的传统小吃，主料为鲫鱼和酒。和三两个朋友，谈着人生谈着理想，就着鱼的鲜美和酒香的醇厚，别有一番滋味在心头啊！

5、李渡酒

李渡酒的酿酒技艺已被载入《江西非物质文化遗产》名录，李渡烧酒作坊是极具地方特色的大型古代烧酒作坊，这个酒以味道甘甜，色泽明亮，回味悠久而闻名。

四、怎样腌制酒糟鱼

(一)

买来鲤鱼或者草鱼,最好是鲤鱼,因为鲤鱼的肉紧.

杀鱼!(这就不必多说了.)

腌鱼!最好把雨分成两半,用食用精盐均匀涂抹在鱼片上,然后用绳把鱼穿好挂起来晾干,八成干就好了.这跟经验相关.

切块!根据个人喜好,把鱼切成美观大方的均匀小块.

(二)

做酒糟.

把糯米洗净蒸熟.切记是蒸熟而不是煮熟!冷却三四个小时,直到没有热气为止.用凉开水拌一定量的酒药(量由糯米的量来决定).撒在蒸熟的糯米里,搅匀即可!

(三)

把一个小口坛子洗干净,晾干.

把做好的酒糟铺一层在低部,然后铺一层鱼块,再在鱼块上铺一层酒糟,再铺鱼块,这样循环做,直到最后,最上面的一层为酒糟!

封口!取小堆黄土或者其他颜色也行,但要保证干净,用水和成泥浆,有一定的强度后就可以封口了.

(四)

用享受的心情等待!至少要腌一个月,两个月为妙.

其中,可以把鼻子凑在坛子口闻闻那诱人的味道!

(五)

时间够了,在坛子外已有浓浓香气,忍了几十天的食欲可以爆发了!

取出酒糟和鱼块装在碗里,往碗里放些熟油和香油,吃辣椒的朋友可以加点辣酱,放在蒸锅里蒸一刻钟左右.

揭开锅盖,趁热把鱼端出来,招待客人!

(六)

慢慢品味!

享受酒糟鱼带给你的欢乐心情!

(七)

虽然我只吃了一次正宗的酒糟鱼,但是那感觉却一直存储起来.为什么说只吃过一次呢,因为后来在超市里买的酒糟鱼还不如酒糟的味道.哈哈,也因此想学会做酒糟鱼,自己会做了,想吃就方便.上天对我也真是眷顾,一次去南昌的火车上有位好心的阿姨告诉了我她们家里做酒糟鱼的传统方法,我认真聆听,一字不落的记下来.在这里我真诚的感谢那位阿姨!参考资料：(一)

买来鲤鱼或者草鱼,最好是鲤鱼,因为鲤鱼的肉紧.

杀鱼!(这就不必多说了.)

腌鱼!最好把雨分成两半,用食用精盐均匀涂抹在鱼片上,然后用绳把鱼穿好挂起来晾干,八成干就好了.这跟经验相关.

切块!根据个人喜好,把鱼切成美观大方的均匀小块.

(二)

做酒糟.

把糯米洗净蒸熟.切记是蒸熟而不是煮熟!冷却三四个小时,直到没有热气为止.用凉开水拌一定量的酒药(量由糯米的量来决定).撒在蒸熟的糯米里,搅匀即可!

(三)

把一个小口坛子洗干净,晾干.

把做好的酒糟铺一层在低部,然后铺一层鱼块,再在鱼块上铺一层酒糟,再铺鱼块,这样循环做,直到最后,最上面的一层为酒糟!

封口!取小堆黄土或者其他颜色也行,但要保证干净,用水和成泥浆,有一定的强度后就可以封口了.

(四)

用享受的心情等待!至少要腌一个月,两个月为妙.

其中,可以把鼻子凑在坛子口闻闻那诱人的味道!

(五)

时间够了,在坛子外已有浓浓香气,忍了几十天的食欲可以爆发了!

取出酒糟和鱼块装在碗里,往碗里放些熟油和香油,吃辣椒的朋友可以加点辣酱,放在蒸锅里蒸一刻钟左右.

揭开锅盖,趁热把鱼端出来,招待客人!

(六)

慢慢品味!

享受酒糟鱼带给你的欢乐心情!

(七)

虽然我只吃了一次正宗的酒糟鱼,但是那感觉却一直存储起来.为什么说只吃过一次呢,因为后来在超市里买的酒糟鱼还不如酒糟的味道.哈哈,也因此想学会做酒糟鱼,自己会做了,想吃就方便.上天对我也真是眷顾,一次去南昌的火车上有位好心的阿姨告诉了我她们家里做酒糟鱼的传统方法,我认真聆听,一字不落的记下来.在这里我真诚的感谢那位阿姨!参考资料