河南特产最有特色的是什么？

河南特产丰富多样，具有代表性的有新郑大枣、开封花生、郑州黄河鲤鱼、登封芥菜、郑州樱桃、沟樱桃、大隗牛肉、汴梁西瓜、尉氏青豆、牟大白蒜和兰考豆腐乳。

1. 新郑大枣，又名鸡心大枣，产自郑州市新郑，被誉为补血健脾美容的滋补佳果，以其皮薄、肉厚、核小、味甜而备受喜爱。

2. 开封花生，起源于明万历年间，已有300多年历史。开封的气候、土壤和光照条件非常适合花生生长，因此这里的花生产量高、质量好，使得开封被誉为“花生王国”。

3. 郑州黄河鲤鱼，历史悠久，早在春秋时代就有名气。黄河鲤鱼以其肉质细腻、味道鲜美而闻名，具有很高的药用价值。

4. 登封芥菜，产于郑州市登封市，个头圆润，辛辣味浓，质地脆嫩，水分充足，是保健和食疗的佳品。

5. 郑州樱桃沟樱桃，成熟早、产量高，味道鲜美、色泽光洁。樱桃营养价值很高，含有丰富蛋白质、脂肪、糖及钙、磷、铁和多种维生素。

6. 大隗牛肉，产自新密市大隗镇，历史悠久，配方独特，工艺严密，口感鲜美，香气四溢，有五香牛肉之美称。

7. 汴梁西瓜，开封特产，皮薄汁多，瓢沙脆甜，清利可口。开封地处豫东平原，气候适宜，使得西瓜品质优良。

8. 尉氏青豆，产于开封市尉氏县，历史悠久，弛名中外。尉氏青豆用途广泛，既可作烹饪配料，又是制作各种豆制品的理想原料。

9. 牟大白蒜，中牟特产，品质优良，营养丰富，肉粘味香，辣味适中，具有较高的药用价值和营养价值，备受国内外客商青睐。

10. 兰考豆腐乳，始创于明朝万历年间，具有400多年历史。兰考豆腐乳味道鲜美，口感独特，久负盛名。