推荐一个开饭喇菜谱上的特色牛肉粒做法哦
1、牛肉切丁,加入少许盐、黑胡椒和色拉油,拌匀腌制10分钟,尖椒切块,火龙果切小块,小红辣椒切碎,葱切段;
2、锅烧热倒入油,待油8成热时,放入腌制好的牛肉粒滑炒,变色后盛出待用;
3、另起锅倒入油,待油6成热时,加入红辣椒碎和葱花爆香;
4、香味溢出后,加入牛肉粒,翻炒至变色时,加入尖椒;
5、加少许蚝油、酱油和盐,继续翻炒1分钟;
6、加入火龙果,迅速翻炒均匀;
7、加入已经用清水泡软的燕麦片;
8、加入少许鸡精,翻炒均匀即可。
1、做牛肉丸子里面先加入姜末(切得比较细),然后在里面加一点葱花,然后加盐,盐的量要稍微重一点,因为一会要做水汆的,一斤肉大概放7-8克盐,然后再加入一点胡椒粉,胡椒粉去腥去异味,再加入一点料酒去腥.
2、先顺一个方法把这个牛肉搅打上劲,搅的时候一定要顺一个方向,不能正打倒打,可以两个人轮换着做,还可以摔打上劲,这样摔也能把牛肉摔打上劲。
3、摔打到已经搅不动搅不开了,下面加个蛋清,加蛋清的作用就是让牛肉丸子吃着口感更弹,然后口感也会更光滑,先加一个,一会还要再加,然后还是顺一个方法搅打,把蛋清打匀,全部打进肉馅里边。
4、再加一个蛋清,加过蛋清之后还是和第一次一样,还是搅打,把蛋清打进去,我们已经第二次把这个肉馅打的非常黏稠了,然后再加一个蛋清,把蛋清搅匀,打进肉馅内。
5、肉馅最后打好之后再加入一点生粉,也不要加太多,加过生粉之后把这个肉馅搅打均匀。
6、锅上火加入清水,做这个生汆丸子水一定要多一点,不能丸子下进去水变凉了,这样煮出来的丸子汤不够透亮。
7、水微开后,把火调小一点,稍微小一点就行,太小了会出现混汤的现象,丸子下锅,用手一个一个挤成圆球,丸子打的越细挤出来的丸子越光滑。
8、调一下碗底,加入胡椒粉,鹏厨自己磨的胡椒粉,稍微放一点就行,非常辣,然后加盐调底味,然后一点味精提鲜,然后把丸子原汤和煮熟的牛肉丸子一起冲,一起把调料冲开,然后在撒上一点香菜,里边还可以放点虾皮啊,紫菜啊这类的东西。
材料
牛肉粒半盒,玉米粒6匙,蒜2瓣,盐适量,白胡椒粉适量,料酒1匙,酱油1.5匙,香油1.5匙,橄榄油一点点
做法
1、牛肉粒半盒加入酱油1.5匙,白胡椒粉适量,料酒1匙用手抓一抓放冰箱冷藏。
2、蒜2瓣做成蒜蓉。
3、不粘锅小火加热,加一点点橄榄油用铲子抹匀,加入步骤(1)煎至5分熟盛起。
4、不粘锅小火加热,加一点点橄榄油用铲子抹匀,加入步骤(2)爆香。
5、加入玉米粒6匙和一点水拌炒,至玉米差不多熟了加入步骤(3)拌炒,至肉差不多熟了加入适量盐,白胡椒粉和1.5匙香油拌炒均匀,装盤。
雪花牛肉粒做法步骤:
菜式材料
①美国牛仔骨仔粒4两
②葱段、香芹段、姜片、蒜片、芝麻、黑椒碎、青红黄椒角
③盐、糖、味精、美极、牛油、生粉
制作方法
1、烧热石锅;
2、将材料③调制成调味汁备用
3、将材料②放入石锅,炒出香味后放入牛仔骨,待牛仔骨五成熟时放入调味汁至熟即可。
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