面筋的做法，手工面筋怎么做好吃，手工面筋的家常做法

一、面筋的做法，手工面筋怎么做好吃，手工面筋的家常做法

手工面筋的家常做法：

食材

主料：面粉500g 水50ml

辅料盐3g

步骤

1. 准备工作很简单，面粉，水，盐（不放盐也可以）

2.面粉加水揉成面团，放置5分钟。

3.添水，开始洗面，像洗衣服那样揉搓。

4.水浑浊以后换干净的水继续洗面，此步骤重复5次左右。

5.直至面团洗干净，水不浑浊。

6.把洗好的面筋分成小块，煮的时候方便熟透。

7.大火煮3分钟左右成熟。（也可以大火蒸十分钟）

8.煮熟后放入凉水。

9.面筋就做好了。可以凉拌，可以热炒，也可以做烤面筋！

所需厨具：面盆。

二、面筋怎么做的？

制作方法

1.原料准备：将面粉置于容器中，加入相当面粉重量40%的水(水中含3%的食盐)，充分拌和，加工成粘性强的面团。然后静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸。加水量不可过多。以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给操作带来困难，也影响面筋提取率。

2.制取：将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好。一般水洗3～5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉，经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%，蛋白质为60%左右，表面光滑，弹性足，韧性好。

制作方法

1.油面筋：可以加面粉，也可不加面粉。加面粉的配方(北京、上海)是：湿面筋10公斤，加面粉2.0～2.9公斤，再加少量盐。搅拌7～8分钟，取出后切成小块制成小球，先投入油温为90～100℃的油锅里，炸3～5分钟，使球的外层起一层破皮，捞出后再投入油温为130～240℃的油锅里，再炸10分钟出锅即可。

2.水面筋：将湿面筋切成小块或制成小球，然后投和水锅，用蒸汽加热，使蒸汽保持100℃左右，持续30分钟，即成水面筋。

3.烤麸：将湿面筋平摊在蒸笼中，厚度为2～3厘米，加热30分钟，即成烤麸。

三、‘炸面筋’的做法？

主料：面粉500g 

辅料：油适量、糖适量

步骤一：面粉加糖和清水合匀，

步骤二：揉成面团，

步骤三：将面团蒸熟，

步骤四：蒸熟的面团冷却，

步骤五：将冷却的熟面团切片，

步骤六：将面团片放进热油锅里。

步骤七：油炸，

步骤八：炸香脆即可捞出。

步骤九：炸好的面筋。

四、面筋是什么做的 面筋的制作方法

将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。