小吃麻辣豆腐干怎样做

小吃麻辣豆腐干怎样做

食材明细

武冈豆干半斤

剁辣椒适量

大蒜末适量

熟芝麻适量

盐适量

辣椒油适量

酱油适量

味精适量

孜然粉适量

花椒粉适量

麻油适量

耗油适量

白糖适量

微辣裂滚洞口味

拌工艺

十分钟耗时

简单难度

麻辣豆干的做法步骤

1

从超市里或菜市场买肆枯来湖南武冈产的豆干。是偏硬的那种，吃起来会很有筋斗。（湖南武冈产的豆干很有名，切开来不会碎，里面压得很紧。）注意：一定要选好的豆干哟！

2

再上一张切开来的照片，看——里面压得很紧、很细，没有气孔。

3

将豆干切成薄片。

4

像这么薄——

5

将豆干入烧沸的水中焯烫一分钟左右，去掉豆腥味。然后控干水，把豆干用一个大点的容器装住。

6

拿一个小碗，备纯调入湖南剁辣椒和大蒜末。

7

炒锅置火上，放植物油（略多点）烧热，下剁辣椒、蒜末炒香，在下芝麻略炒，关火。

8

将热油和爆香的辣椒、蒜末、芝麻淋在装有豆干的容器内。再依次加入盐、酱油、味精、孜然粉、花椒粉、辣椒油、麻油、蚝油和少量白糖。接下来就是不停地拌——拌——，注意不要把豆干戳破了。

9

装盘——看：红油流淌、鲜香四溢的麻辣豆干大功告成！

麻辣豆腐干怎么做？把豆烂档腐干举虚切成长条，下锅炸四分钟捞出，加入葱花鸡精，味精盐糖，花椒面芝麻生抽，花椒粉胡椒粉，饥答乱搅拌均匀即可。

如果想要快速创业的话。建议到专业的培训机构学习哦。

家常老豆腐13种做法

家常老豆腐13种做法如下：

1、【肉末豆腐】所需材料：北豆腐1块、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、十三香1/2茶匙、水淀粉适量。

2、【炸豆腐丸子】所需材料：北豆腐1块、鸡蛋2个、火腿肠1根、香菜1棵、胡萝卜半根、面粉4汤匙、油盐适量、姜2片、五香粉或者十三香1茶匙、蚝油1汤匙。

3、【蟹黄豆腐】所需材料：大闸蟹（母）2只、豆腐1块、胡萝卜1段、油盐适量、姜2片、料酒半汤匙、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量。

4、【家常麻辣豆腐】所需材料：豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、白糖少许、花椒面1茶匙、料酒半汤匙、水淀粉适量。

5、【鸡刨豆腐】所需材料：北豆腐1块、鸡蛋2个、油盐适量、葱1段、白胡椒粉1茶匙。

6、【过桥豆腐】所需材料：豆腐1块、鸡蛋4个、猪肉100克、香菜1棵、油适量、料酒半汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、老抽少许。

7、【家常红烧豆腐】所需材料：北豆腐（老豆腐）1块、鸡蛋2个、小米辣2个、小葱1棵、油盐适量、蚝油1汤匙、酱油2汤匙、水淀粉适量。

8、【豆腐烧木耳】所需材料：北豆腐1块、木耳（干）50克、尖椒1根、油盐适量、葱1段、姜2片、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量。

9、【白菜炖冻豆腐】所需材料：白菜半棵、冻豆腐1块、粉条1把、五花肉1斤、油盐适量、葱1段、姜2片、大料2个、料酒1汤匙、酱油1汤匙。

10、【砂锅豆腐丸子汤】所需材料：豆腐1块、猪肉300克、香油1汤匙、葱1段、姜3片、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2汤匙。

11、【鲫鱼豆腐汤】材料：鲫鱼2条、豆腐1块、香菜1棵、油盐适量、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1\2茶匙。

12、【小白菜豆腐丸子汤】所需材料：小白菜250克、豆腐1块、猪肉250克、香油1汤匙、盐适量、姜1块、葱1段、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1茶匙。

13、【豆腐羹】所需材料：嫩豆腐1盒、干黄花菜1把、干木耳1把、香菜1棵、虾皮1汤匙、香油1汤匙、姜2片、鸡精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、生抽1汤匙、水淀粉适量。

可做成葱炖豆腐，需要的材料如下：

主料：卤水豆腐100克，木耳30克。

辅料：葱段30克，食用油105毫升，生抽5克，蚝油5克，水50毫升，鸡粉2克，盐2克，白糖2克，水淀粉3克。

葱炖豆腐的做法步骤如下：

1、葱段备用，卤水豆腐切片。

2、倒入食用油100毫升，放入豆腐，煎至两面金黄。

3、倒入食用油5毫升、葱段，大火爆香。

4、倒入生抽、蚝油、水、鸡粉、盐、白糖，翻炒均匀。

5、倒入木耳、豆腐，水淀粉边倒入边翻炒。

6、装盘出炉，成品如下。

家常豆腐13种创意妙法，让你的豆腐不再平凡！

豆腐，这块平淡无奇的食材，却有着令人惊叹的多样性。从嫩滑爽口到外酥里嫩，各种烹饪技巧能让豆腐化身为餐桌上的百变精灵。以下13种家常老豆腐做法，将带你领略豆腐的无限魅力：

麻婆豆腐：麻辣鲜香，百吃不厌

香辣鲜嫩的麻婆豆腐，以其浓郁酱汁和爽滑豆腐征服味蕾。将嫩豆腐切成小块，而后与豆瓣酱、花椒、辣椒、猪肉末等食材翻炒入味，最后淋上热油激发香气，一口下去，麻辣鲜香在舌尖绽放。

2. 清蒸豆腐：原汁原味，清淡适口

清蒸豆腐保留了豆腐的本真滋味，是养生爱好者的不二之选。将豆腐切块，码放在盘中，撒上葱花、姜丝等调味，放入蒸锅中蒸熟即可。出锅后的豆腐细腻嫩滑，蘸取酱汁，清淡而鲜美。

3. 红烧豆腐：油润软烂，下饭神器

红烧豆腐，色泽红润，软烂入味，是下饭神器。将豆腐切块，与五花肉、香菇、青椒等食材一同红烧，汤汁收干后，豆腐吸足了肉香和酱汁的精华，入口即化，令人垂涎。

4. 煎豆腐：外酥里嫩，老少皆宜

煎豆腐，外酥里嫩，老少皆宜。将豆腐切片，裹上淀粉，放入锅中煎至两面金黄酥脆，再淋上酱汁即可。煎好的豆腐外焦里嫩，香酥可口，无论是作为小菜还是佐餐都非常适合。

5. 凉拌豆腐：开胃爽口，消暑神器

凉拌豆腐，开胃爽口，是夏季消暑神器。将豆腐切块，焯水后沥干水分，与黄瓜、胡萝卜、木耳等食材拌匀，加入酱汁即可。爽滑的豆腐搭配清脆的蔬菜，酸辣开胃，消暑解腻。

6. 豆腐脑：细腻爽滑，早点首选

豆腐脑，细腻爽滑，是川渝地区的特色早点。将豆腐打碎，加入调味料煮沸，加入鸡蛋、虾皮、葱花等配料，即可享用。豆腐脑口感顺滑，咸香鲜美，令人回味无穷。

7. 炸豆腐：外酥内嫩，香脆可口

炸豆腐，外酥内嫩，香脆可口。将豆腐切块，裹上淀粉，放入热油中炸至金黄酥脆，外皮酥脆，内里嫩滑，蘸取酱汁食用，美味无比。

8. 酿豆腐：鲜香浓郁，滋味十足

酿豆腐，鲜香浓郁，滋味十足。将豆腐掏空，填入肉馅，再放入锅中蒸熟或煎熟。肉馅的鲜美与豆腐的清香完美融合，每一口都是满足。

9. 豆花鱼：外酥里嫩，色香味俱全

豆花鱼，外酥里嫩，色香味俱全。将豆腐切片，与鱼肉、鸡蛋、淀粉等食材混合，做成鱼饼，放入热油中煎至金黄。豆花鱼皮酥肉嫩，鱼香浓郁，令人食指大动。

10. 豆腐汤：鲜美滋补，老少咸宜

豆腐汤，鲜美滋补，老少咸宜。将豆腐切块，放入锅中，加入水、盐、胡椒等调味料煮沸，再加入蛋花、虾皮等配料即可。豆腐汤鲜美营养，老少咸宜，是暖心暖胃的健康美食。

11. 豆腐丸子：Q弹爽口，美味小吃

豆腐丸子，Q弹爽口，美味小吃。将豆腐压碎，加入肉馅、淀粉、葱花等食材搅拌均匀，做成丸子，放入锅中煎至金黄。豆腐丸子外表酥脆，内里Q弹，一口咬下，肉香四溢。

12. 豆腐干：口感筋道，香辣开胃

豆腐干，口感筋道，香辣开胃。将豆腐切块，放入卤水中卤制，再放入油锅中炸至焦黄酥脆即可。豆腐干口感筋道，香辣开胃，是追剧聊天时的绝佳零食。

13. 豆腐乳：咸香可口，佐餐神器

豆腐乳，咸香可口，佐餐神器。将豆腐切块，加入盐、酒、辣椒等调味料腌制，发酵后即可食用。豆腐乳咸香可口，搭配粥、馒头等主食，开胃解馋，令人食欲大开。