原料:自制荞麦面条、西芹茎、虾仁鲜贝、花生米、蒜头、洋葱、呷哺呷哺小龙虾调料。
做法步骤:
第1步、荞麦面条煮好后用凉开水过凉,可倒些食用油抓匀防粘。我这次做的面条分了两锅煮,这是第二锅,断得一塌糊涂(第一锅还可以)。
第2步、蒜头和洋葱切成粗末。
第3步、芹菜茎用刨皮刀削去表皮,切成段,水开下锅焯熟,捞起沥水。
第4步、虾仁鲜贝也水开下锅煮熟,捞起沥水。
第5步、锅中下油,冷油下花生米炸熟,捞起沥油。
第6步、刚刚的油锅,油热下蒜末、洋葱末炒香。
第7步、下小龙虾调味料炒匀,可适当加点开水煮开。
第8步、荞麦面条放大碗中,加入西芹段、虾仁鲜贝,倒入炒好的料汁拌匀。
第9步、撒上花生米。
第10步、装盘享用吧!
小贴士:
1.荞麦面条最好做好即煮,煮面条时水冒小泡将开未开时就下面条,不要等水沸腾再下;面条下水后不要盖锅盖,准备好冷水,看到水将要沸腾时立马浇入锅中,再煮到将开时立即捞起。这样可减少面条断裂。 2.我用的这个小龙虾调味料味道挺好,就是比较咸,这次还是放多了。不想用现成调味料的话可以1大勺生抽、1大勺蚝油、1小勺糖、少许盐调味,或者根据你自己的口味或习惯调整。
荞麦拌面的做法,首先是将荞麦煮好之后过水,然后将黄瓜切成丝儿,将酱用鸡蛋炒一下,然后拌上黄瓜丝即可
材料
黄瓜,淀粉,牛肉,麻油,荞麦面,葱,白糖,米醋,花椒粉,生抽,黑胡椒粉,盐
做法
1.荞麦面煮熟投凉沥干水分,拌勺麻油防止粘连。
2.牛肉切丁用淀粉水拌匀,黄瓜切丝,葱花少许。
3.锅内油烧热后,加牛肉丁、葱花炒香,依次加生抽、黑胡椒粉、花椒粉、米醋、白糖、盐炒至牛肉上色即可停火。
4.将上述混合物浇在面上,最后撒上黄瓜丝拌匀食用。
1.将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用;
2.锅里加较多水烧开,放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟(中途不要盖盖子);
3.将煮好的荞麦面捞出,放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤,然后浸泡在凉白开里(可加冰块);
4.取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁;
5.将荞麦面捞出稍稍控干水分,加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀,上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
胡萝卜切丝
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洋葱切丝
紫甘蓝切丝
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备用
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油麦菜切成段
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小火煎豆腐 放盐
面条煮熟浸冷水
制作调味汁
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熟芝麻来一点
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淋上调味汁搅拌拌匀
完成
香椿酱拌面是一道简单美味的家常面食,以香椿的独特香气和酱料的醇厚口感为特色。下面是一种常见的香椿酱拌面的家常做法:
【材料准备】
面条:适量(根据个人食量)
香椿酱:适量(市售或自制)
大蒜:2-3瓣(切成蒜末)
青葱:适量(切成葱花)
生抽酱油:1-2汤匙
香醋:1茶匙
辣椒油或辣椒酱:适量(根据个人口味)
芝麻油:1茶匙
白糖:少许
盐:少许
鸡精或味精:少许(可选)
花生碎或芝麻:适量(用于点缀)
【步骤】
面条的准备:将面条按照包装上的说明煮至熟透,煮面的同时可以准备其他调料。煮好后,用冷水冲洗面条,去除表面的淀粉,使面条更加爽滑,沥干水分备用。
调料的准备:在一个大碗中,加入切好的蒜末、葱花、生抽酱油、香醋、辣椒油或辣椒酱、芝麻油、白糖、盐和鸡精或味精,搅拌均匀。
拌面:将煮好的面条放入调好的调料碗中,加入香椿酱,然后用筷子快速拌匀,让面条充分吸收调料的味道。
点缀:撒上一些花生碎或者炒香的芝麻,增加口感和香气。
盛盘:将拌好的香椿酱拌面装盘,可以根据个人喜好装饰一些绿叶蔬菜或者香菜,增加色彩和营养。
【小贴士】
香椿酱的选择:市面上有现成的香椿酱出售,也可以自己制作。自制香椿酱需要将新鲜的香椿叶洗净,焯水后切碎,加入盐、蒜末、酱油等调料腌制。
面条的选择:可以根据个人喜好选择不同的面条,如荞麦面、细面、宽面等。
调料的比例:可以根据个人口味调整各种调料的比例,喜欢酸味可以多加些香醋,喜欢辣味可以多加些辣椒油或辣椒酱。
快速拌面:拌面时要迅速均匀,这样可以让面条更好地吸收调料的味道,口感更佳。
这样一道香椿酱拌面就完成了,简单快捷又美味,适合忙碌的工作日或者想要快速解决一餐的时候。
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