香肠怎么做不硬好吃 轻松做出正宗四川麻辣香肠

一、香肠怎么做不硬好吃 轻松做出正宗四川麻辣香肠

自制川味麻辣香肠的做法步骤

1

备好食材：干辣椒、干花椒、盐和肠衣

2

肉去皮洗净

3

肠衣清洗几遍后，再灌水进去将肠内冲洗干净，也顺便检查肠衣是否有破漏的地方

4

花椒炒香放凉后打成细粉干辣椒炒好放凉后打成细粉辣椒面的具体做法：

5

将洗净的肉切成小条，然后放入调料：精盐120g、糖30g、花椒面30g、辣椒面80g、鸡精15g和白酒150g（喜欢五香味的可以放点五香粉）

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带上一次性手套将肉和调料充分拌匀

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拌匀后备用

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将洗净的肠衣末端打个结

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再将肠衣的另一头套进灌肠机的漏斗中（如果没有灌肠机，可以用饮料瓶口来灌制）

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把拌好调料的肉放进绞肉机里

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再把肉摇进肠衣里

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用手把肉挤压捏紧（不要太用劲，否则肠衣容易挤破），边挤边用针在香肠的四周扎眼排出空气

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灌好一节后，用绵线打结系好

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一节就灌好了

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全部灌好后，挂在阳台内，晾晒大概半个月左右，香肠表面起褶，用手捏上去比较干硬，但还有些弹性即可，不能太干太硬，脱水太多吃起来会太硬，太柴，影响口感

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将做好的香肠洗净后，放入蒸锅中蒸制20分钟左右

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蒸熟后取出，放至不烫手时便可切片装盘

二、四川的麻辣香肠制作方法

麻辣香肠的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 贫血食谱

口味：咸鲜味 工艺：蒸麻辣香肠的制作材料： 主料：猪肉(肥瘦)500克

辅料：猪小肠50克

调料：盐5克,白砂糖3克,料酒20克,味精2克,胡椒粉3克,姜汁15克,花椒粉10克,辣椒粉10克教您麻辣香肠怎么做，如何做麻辣香肠才好吃1. 将猪肉去皮洗净切成片；

2. 猪肠用手揉洗干净，沥干水分；

3. 将切好的肉，加入盐、白糖、料酒、味精、胡椒面、姜汁、花椒粉、辣椒粉拌匀，装入猪肠内；

4. 用锥子或粗针扎眼出气，用麻绳拴成结，挂于通风处；

5. 晾至肠衣起皱纹，色泽红亮就行；

6. 吃时将其洗净，用水煮后上笼蒸熟即可。

希望能解决您的问题。

三、川式麻辣味香肠的做法，川式麻辣味香肠怎么做

川式麻辣味香肠

食材明细

香辣味调料1袋

猪肉6斤

肠衣1袋

微辣口味

蒸工艺

数天耗时

普通难度

川式麻辣味香肠的做法步骤

1

调料盒肠衣备用。

2

肠衣洗净后泡发半小时。

3

调料放入盆中备用。

4

猪肉切片备用。

5

搅拌均匀放置1小时。

6

用灌肠机器灌制。

7

灌好的肠用绳子扎好。

8

阴凉处晾3-4天

9

放蒸笼中蒸40分钟

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取出晾干

四、川味香肠配方四川的

戴上手套，使劲的拌均匀，在挂起来：五公斤四川麻辣香肠 猪肉。 制做: http：把作料全部放到肉上面://newscience.cn/living/-12-57-36/1633.net.net、白糖少许、盐多放点（防止香肠坏掉）白酒四两、味精少许，把铁丝圈放在另一头，呵呵好香、最后用少许醋洗一遍（除腥）在反过来备用，腌十五分钟，放在有风的地方吹五六天就可以吃了、把肠子的一头用棉绳扎好：棉绳.cn/living/-12-57-36/1633，装灌完成用针在肠子上面扎（放气）。 更多香肠配方及制作、铁丝圈（肠口大小）针：反一面用盐洗净：辣椒面。 材料、洗净切成大拇指大小、花椒面自己喜好（多少）。 猪小肠（就是粉肠）://newscience。 作料，再用手搅拌一下就可以装灌了，最后把装灌好的香肠用绳子扎成自己喜欢的长短、备用

五、四川腊肠家常做法，正宗四川腊肠怎么做

四川麻辣香肠的做法

1.

用上好的猪前腿肉（肥瘦比例3：7）

2.

将去皮猪肉用清水洗净，将肉表面的水漓干，把肥瘦肉分开，分别改成1厘米的肉片

3.

在装入一个大盆里

4.

香肠调料倒入装肉的盆里

5.

依照个人的口味分别放入花椒粒、少许辣椒面、白酒(如果不加香肠调料，就需要自己添加盐)

6.

用手充分拌均，盖上盖子腌制12小时左右

7.

在腌制的过程中，我们可以做肠衣。将猪肠衣用温水清洗，冲洗干净后篱水，这样肠衣就做好了

8.

用肠衣一端套住漏斗，把腌制好的肉灌入肠衣内，灌满整根后，先用细绳将肠衣底端扎紧，然后用手揉捏肠体，使罐好的肠体粗细均匀

9.

等整根香肠灌满以后，用牙签在香肠表面扎一些小孔，以利于通气，然后用线将其分段，大约15厘米一段，每段之间用线扎紧，一定要扎紧啊，不然煮的时候香肠容易散

10.

之后拿出去在阳光充足的地方晒3天，在挂到通风的高处。一般是屋檐下风干。一般需要15天左右，这样腊肠就制作成功了!有条件的话，用柏树枝将香肠熏过味道会更好。