茄子的10种家常做法_茄子的做法大全家常菜怎么做好吃

一、茄子的10种家常做法_茄子的做法大全家常菜怎么做好吃

1. 豆角烧茄子：长茄子切条，豆角切段，加蒜片和辣椒段，翻炒后加盐、蒸鱼豉油、生抽、糖调味，最后加鸡精和香油。

2. 肉末茄子煲：紫皮长茄子切半，加盐腌10分钟，瘦肉切末，加调料拌匀，炒至变色，加茄子炒匀，倒入调好的料汁，煮3分钟，撒葱花和红椒点缀。

3. 蒜蓉拌茄子：长茄子蒸10分钟，撕成丝，加蒜蓉、醋、生抽、盐、鸡精、香油拌匀，撒葱花和尖椒碎。

4. 传统鱼香茄子：长茄子切条，加盐腌10分钟，炒肉末，加豆瓣酱、辣椒炒匀，加蒜末和茄子炒匀，倒入调好的料汁，烧开后翻炒匀均，淋香油。

5. 家常红烧茄子：茄子切块，炸至微红，葱姜炒香，加茄子炒匀，倒入调好的料汁，煮至汤汁粘稠，撒上蒜末，拌匀，盛出。

6. 茄子炖土豆：茄子土豆切块，炒至软，加水，大料和五香粉，炖15分钟，加尖椒翻炒均匀。

7. 酱烧茄丁：茄子切块，加盐腌15分钟，炒至软，加蒜、红辣椒、葱、姜炒匀，加甜面酱、糖炒匀，加鸡精调味，淋水淀粉勾芡。

8. 鱼香茄盒：猪肉馅加调料拌匀，茄子切块，夹肉馅，裹面糊炸至金黄，葱姜辣椒炒香，加调料烧开，浇在茄盒上。

9. 烤茄子：茄子刷油烤15分钟，炒肉末，加辣椒粉、生抽、糖、鸡精调味，放在茄子上，再烤5-8分钟，撒上香葱末。

10. 尖椒炒茄子：茄子和尖椒切丝，炒至软，加酱油、水淀粉勾芡，撒上蒜末，翻炒均匀。

二、家常茄子做法！8种超爱茄子做法！

糖醋茄子

食材：茄子、葱蒜、淀粉。

做法步骤：

1、先调个糖醋汁:碗中加入一勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油、一勺糖一勺淀粉，加入适量水拌匀。

2、茄子去皮切块裹上淀粉，葱蒜切好备用。

3、锅中油热放入茄子煎制金黄色盛出。

4、锅内留油炒香葱蒜，倒入调好的酱汁，倒入茄子，煮至酱汁浓稠撒上葱花即可。

地三鲜

食材：长茄子、土豆、红青椒、蒜末。

做法步骤：

1、调酱汁:3勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+1勺玉米淀粉+半碗清水，搅拌均匀备用(用量仅供参考)。

2、将茄子切成滚刀块，裹上玉米淀粉，土豆去皮切滚刀块，洗去淀粉，再分别放至7成热的油锅中，炸至金黄，控油捞出，青椒切片，过下热油，捞出备用。

3、起锅热油，爆香蒜末，倒入酱汁，炒至浓稠，再倒入土豆、茄子和青椒，翻炒均匀即可。

蒜蓉蒸茄子

食材：茄子、小米辣、蒜末、葱花。

做法步骤：

1、茄子洗净对半切开划刀，水开放入锅中蒸15分钟左右。

2、热锅入油，放入蒜末、小米辣葱花炒香，加一勺生抽，加一勺蚝油，加少许盐，加少许胡椒粉，半勺白糖，翻炒均匀。

3、淋到茄子上，再蒸五分钟，撒上葱花出锅即可。

香炸茄盒

食材：茄子1个，鸡蛋3个，面粉与淀粉适量，盐1勺，胡椒粉半勺，椒盐1勺，辣椒粉少许。

做法步骤：

1、准备好所有的食材，茄子洗净切片备用，碗中加1:1面粉和淀粉混合，加1勺盐，半勺胡椒粉，打入3个鸡蛋，搅拌无颗粒状。

2、茄片放入面粉糊中裹满面糊，起锅烧油，待油温8成热，下茄子炸至表面微黄捞出。油温再次烧热放入炸好的茄片复炸20秒捞出。

3、撒上椒盐与辣椒粉即可。

鱼香茄条

食材：茄子500g、生抽、陈醋、豆瓣酱，白糖、盐、淀粉、油、蒜、小米椒。

做法步骤：

1、茄子洗净切小块，蒜切末，小米椒切段儿备用。

2、调酱汁:两勺生抽、一勺陈醋、一勺白糖、半小勺盐、一勺淀粉、四勺清水，搅拌均匀。

3、锅热油放茄子炒软，盛出备用锅留底油放蒜末爆香，再放一勺豆瓣酱。

4、放入茄子，倒入酱汁翻炒，放入小米椒翻炒收汁出锅即可。

番茄烧茄子

食材：长茄子两根，番茄两颗，尖椒一根。

做法步骤：

1、茄子去皮切滚刀块，番茄去皮切块，尖椒切块。

2、茄子里加两勺淀粉，把茄子翻滚均匀，然后下油锅炸三到四分钟表皮变硬以后捞出，再复炸一分钟。

3、调料汁:二勺生抽，一勺醋，一勺蚝油，一勺番茄酱，一小勺白糖，一勺淀粉，加两勺水搅拌。

4、锅里加葱蒜爆香，然后下番茄炒到软烂，加入青椒和茄子，炒均匀后淋入料汁，炒到酱汁浓稠即可。

茄子酿肉

食材：1根茄子，150g猪肉。

做法步骤：

1、茄子对切，划几道口子，可以拿两根筷子垫在下面，这样子就不会切断了。

2、肉馅中加姜蒜蒜末(不爱吃姜的小伙伴可以加一点点生姜粉)一勺料酒，半勺盐，半勺白胡椒，一勺生抽，一勺淀粉腌制10分钟。

3、将调味好的肉馅植入茄子中，放入锅中煎至两面金黄，加一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖，一小碗清水，煮至微微收汁即可。

干炸茄子

食材：面粉、淀粉、番茄酱、糖。

做法步骤：

1、茄子切块，面粉加水，把茄子倒入拌匀，让每一块茄子都裹满面粉。

2、起锅烧油，一锅油，把刚刚弄好的茄子，一块一块的夹入炸，炸好后一块一块捞出。

3、待凉了之后，再统一下放入油锅中，回锅再炸一遍，捞出。

4、锅中的油倒出，留个锅底，加入三大勺番茄酱、两勺白糖翻炒，淀粉加水搅匀，把炸好的茄子倒入锅中搅拌，让茄子裹满酱料。

三、茄子的家常菜做法大全

茄子是咱们经常吃的一道菜，今天呢就给大家分享茄子的家常菜做法大全。

提示：切好的茄子一般要先用盐、白醋、淀粉等腌制，然后再制作各种茄子。

茄子的家常菜做法大全如下：

1.鱼香茄子

将腌制好的茄子放入油锅中翻炒后盛出，然后再在锅中用油、葱姜末、豆瓣酱等将茄子翻炒，然后倒入酱汁收汁就可以了。

2.青椒肉末烧茄子

将腌制好后的茄子放入油锅中炒熟，然后把肉末、青椒炒好，放入老抽、料酒、耗油等佐料。将炒好的茄子放入锅中炒好，放入各种佐料就可以了。

3.剁椒茄子

将切好的茄子上锅蒸熟，然后将醋、生抽、耗油、盐、白糖等调好的酱汁，倒入锅中煮至浓稠状。然后将酱汁倒在茄子上就可以了。

茄子的家常菜做法大全就介绍到这里了，有时间试试吧！