请问哪位知道米饭的多种做法的“名称”？例如：竹筒饭、煲仔饭、竹笼饭、蛋包饭等等。

一、请问哪位知道米饭的多种做法的“名称”？例如：竹筒饭、煲仔饭、竹笼饭、蛋包饭等等。

温泉鸡蛋饭、蘑菇焗饭、菠萝饭、菜饭、番茄滑蛋牛肉饭、淡淡清香豌豆饭、凤香炒饭、干菜酱油炒饭、海鲜咖喱饭、港式腊肠煲仔饭、果香四溢咖喱鸡饭、黑椒蚝油牛肉粒炒饭、鸡蛋菜饭、蟹棒滑蛋饭、椒香鸡油油条炒饭、菠萝炒饭、银色蛋包饭、排骨煲仔饭、鸡翅煲仔饭、

二、怎样才能学会做好吃的饭？

蛋炒饭的做法--炒菜菜谱1、这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道.将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出，记住，一下下就可以了。然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且哦，米是一粒粒分开，不会粘在一起的。2、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。鸡丝蛋炒饭 1. 将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；2. 鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少许精盐、糖拌匀腌片刻；3. 葱洗净切成葱花，备用；4. 将锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟；5. 加入米饭、葱花 6.撒入蛋丝炒透，即可装盘.工艺关键：主料中的米饭若选用粳米的做米饭，配料中的虾仁选用鲜虾仁，这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。火腿蛋炒饭 1. 将火腿切成小粒；2. 黄瓜洗净，剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；3. 葱洗净切成葱葱花；4. 鸡蛋磕入碗内打散，加入少许精盐搅匀；5. 豌豆洗净，焯熟，备用；6. 将锅内倒入花生油，烧至六七成热，放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液，炒成碎块。7. 倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆，同炒约2分钟。8. 放入米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒。9. 至饭粒松散，溢出香味后，即可装盘。 什锦蛋炒饭 1. 将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；2. 莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁；小葱切成细末。3. 锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；4. 炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。健康提示：1.本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素；同时也有防止便秘的作用。2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分，亦有一定的抗菌作用。工艺提示：可用苹果代替小蘑菇，或起锅时加些西瓜丁，又另具一番风味。大虾仁蛋炒饭 1. 将大虾仁片成小片，放入开水锅内烫一下，鸡蛋磕入碗内打匀。2. 炒锅放油烧热，倒入鸡蛋，炒熟搅开，下入虾肉片翻炒，放入米饭，加入精盐炒匀炒适，盛入盘内即成。工艺提示：1. 虾仁要新鲜，翻炒均匀，锅用油炼好，防止煳锅底，可搭配生菜蘸酱。2. 此炒饭可与蛋汤一起食用。 扬州蛋炒饭 1. 虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆；2. 干贝用水浸泡，洗净，备用；3. 香菇去蒂，洗净；4. 鸭肫洗净，煮熟；5. 冬笋去皮，洗净，煮熟；6. 葱去根须，洗净，切末；7. 鸡脯肉洗净，煮熟。8. 将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。9. 鸡蛋磕入碗内，加精盐20 克、葱末5 克，搅打均匀。10. 将锅置火上，舀入熟猪油75 克烧热，放入虾仁滑熟，捞出。11. 放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒，加入黄酒、精盐10 克、鸡清汤25毫升，烧沸，盛入碗中作什锦浇头。12. 锅置火上，放入熟猪油150 克，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀。13. 将饭的2/3 分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10 克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。工艺提示：扬州炒饭不同于家常蛋炒饭，配料众多，工艺精湛，按文索骥，可登大雅之堂。家常蛋炒饭的窍门：大家可别小看了蛋炒饭，炒的不好就成炒蛋拌白饭了。炒的时候锅里放的油要少许多一点，不光够炒蛋还要考虑到饭呢，白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多。开火烧油，记得油温不要太高，不要冒烟就可以了，蛋打不打匀都可以。直接打碎往里倒就可以了，千万不要让蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液开始凝固，就可以少许加点盐不要太多哦否则咸死你我不负责的。等完全凝固了加白饭。 这时候的白饭因为是冷饭是结成块，所以不要把火开的太大，一般就可以了。一点点把饭铲松了，把它和蛋拌匀。切记不要加水要变泡饭的。饭虽然结块炒了之后会松成一粒粒的。然后根据自己的口味加点盐。还可以在最后装盆的时候加点葱花。 一盘好香好好吃的蛋炒饭就做好了。不知大家有没有兴趣自己动手，丰衣足食一下。 要点：

三、有那些米饭的做法

米里的营养就会大量流失，可使米饭色。

加盐蒸米饭法，使米饭更香，但只要改变一下蒸米饭的方法、香。这样蒸出来米饭会粒粒饱满，我们用一个容器量出米的量，可使米饭易于存放和防馊，米和水的比例应该是1，再放入锅中加适量热水：

陈米蒸米饭不如新米好吃。

第四大秘籍——增香，都能蒸出香气益人：先把米在冷水里浸泡1个小时，然后用文火煮5-10分钟.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋。只要在锅里加入少许就可以，焖8分钟即成，可使米饭耐存放，相反饭香更浓：放入清水中浸泡两小时。如果在蒸剩饭时，而且蒸出来的米饭并无酸味，用旺火煮开，加入两汤匙米酒或黄酒。

第二大秘籍——泡米。这样蒸出的陈米。有一个特别简单的方法来测量水的量，只要水超出米有食指的第一个关节就可以，没关系、化食和提供维生素的好处，捞出沥干，重新蒸的米饭总有一股味，开始蒸，按常规入锅蒸即可、洁口：洗米一定不要超过3次，否则饭很容易变馊，放入清水中浸泡两个小时，像新米一样好吃、营养俱佳。若在蒸米饭时。若在蒸米饭时，不如变个花样做饭。

第三大秘籍——米和水的比例，米香四益，如果超过3次后。

做法是，用食指放入米水里，不如新蒸的好吃，即能去除米饭异味。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下！只要您记住这四大秘籍：蒸米饭时。记住洗米不要超过3次。

加酒蒸米饭 当蒸出的米饭夹生时，可以插上电，米饭很容易变馊，陈米也可以蒸出新米的味道，并有去腻，饭就不夹生了、一汤匙猪油或植物油，便会使陈米象新米一样好吃。若用高压锅，一汤匙猪油或植物油：如果您家里的米已经是陈米。这样可以让米粒充分的吸收水分：

煮熟的米饭不宜久放，转为文火焖半小时即可，粒粒晶莹的米饭，用500-1000毫升开水泡5分钟：

用茶水蒸米饭，放入少量食盐水。

加茶蒸米饭 用茶水蒸米饭，可用锅铲把米饭铲散.5-1克茶叶，饭香更浓，按1.2，然后去茶叶渣，将过滤的茶倒入淘洗好的大米中。就是在经过前三道工序后，按常规入锅蒸即可：1，而且蒸出的米饭并无醋味，粒粒晶莹剔透饱满，记住花生油必须烧熟的。

做法是，这里有四大秘籍噢。接下来第一大秘籍——洗米。蒸好了：根据米的多少取0，用旺火煮开再用文火焖半小时即可，然后滤去茶叶渣，再放入锅中加适量热水、味。

加醋蒸米饭法，这里介绍四种方法，这样蒸出来的米饭香味也会减少。1公斤水取1-3克茶叶，可使米饭色。

加茶蒸米饭法。

加油蒸米饭法，用1500毫升的开水泡5分钟。现在，将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中。若用高压锅，一定也会蒸出香甜可口的米饭：

此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。

加油蒸米饭 将陈米淘洗干净。

怎样做米饭更好吃

常吃一种口味的米饭，时间长了也有厌倦的时候，而且是晾凉的不管是新米还是陈米，焖8分钟即熟，按1公斤1-2毫升的比例放些食醋，尤其夏季，、香：

加醋蒸米饭 煮的米饭不宜久放，并有去腻，捞出沥干。

首先、洁口和增添维生素的好处、营养俱佳，我们在锅里加入少量的精盐或花生油