砂锅的做法

一、砂锅的做法

干米粉放水里煮熟，倒出用冷水冲后沥干水备用

2.．鸡胸肉切小块，加鸡蛋、糖、盐、胡椒粉、麻油、绍兴酒等调料腌制

3.．荷兰豆切丝，番茄切小块，芽菜洗净备用

4.．姜、洋葱切丝，蒜头切片，香菜切碎

5.．沙锅里放适量油烧热后放辣椒干、姜丝、洋葱丝和蒜头片爆炒，之后加入荷兰豆丝和番茄块再加蒜蓉豆豉酱和四川担担面酱，充分炒出香味后加水煮汤，并放入鸡汤块

6.．汤沸腾后放入米粉和芽菜，再次沸腾时加入鸡肉，最后加入香菜碎和滴上适量麻油

二、砂锅底料的做法

原料：鲜米粉、肉丸若干、海带丝1两、上海青/小白菜2两、水豆腐1块、火腿肠1根（还

可依喜好另加凤尾菇等菇类、熏肠等）

配料：盐少许、太太乐鸡精少许、红辣椒粉、番茄酱少许、胡椒粉少许、酱萝卜干、姜

蒜少许、香菜

厨具：砂锅

制作方法：

1) 先把买来的米粉、肉丸、海带丝、上海青/小白菜、水豆腐等清洗干净，水豆腐切

块、火腿肠切圆片备用；

2) 往砂锅中放入8成清水，待煮沸后，放入肉丸、海带、菇、姜蒜等，加入少许盐和鸡

精，盖好砂锅；

3) 待肉丸等大致煮熟后，放入主食鲜米粉；

4) 等水再次煮开，放入上海青/小白菜、水豆腐、火腿肠、熏肠等，熬制片刻，依个人

口味放入胡椒粉、红辣椒粉、酱萝卜干以及番茄酱若干，用汤匙搅拌均匀，入味后撒入

少许香菜即可起锅；

三、川菜特色菜 砂锅炖豆腐怎么做？

用料：豆腐适量，西红柿适量，芹菜适量，葱适量，盐适量，生抽适量，胡椒粉适量，糖适量，烹调油适量，老抽适量

做法：1.  准备材料2.  豆腐切丁3.  芹菜切丁，西红柿切块，葱姜切碎4.  炒锅倒油，炒香葱姜碎5.  下西红柿芹菜粒翻炒6.  芹菜炒软后，下煮好的豆腐，加盐，生抽，老抽调味儿7.  将调好味儿的豆腐移至砂锅，小火慢慢的炖煮五到八分钟，加白胡椒粉和糖调味即可8.  如果不是拌面吃，可以收一下汤，拌面吃还是留下汤更好。

砂锅炖豆腐做法小贴士：

就是杂菜一锅，不过用砂锅炖出来很好吃。最近发现素菜加姜和胡椒粉很出味儿的。

该答案来自中华美食网官方网站

四、四川正宗砂锅怎么做的？

给你一个四川砂锅菜的做法。。

≮美食原料≯

鸡脯肉、水发猴头蘑各500克，干贝50克，火腿、冬笋、腐竹各100克，奶汤1500克，精盐5克，味精10克，料酒15克，鸡油15克，鲜姜汁10克，葱姜油适量，熟猪油1000克。

≮美食做法≯

1、将猴头蘑洗净，挤干，改刀成片；将鸡脯肉世成三角块；将干贝去筋，洗净；火腿切成片；冬笋用刀拍松，掰成块；腐竹洗净掰成段。将干贝、腐竹段、冬笋分别用沸水氽透，捞出放入沙锅中。

2、炒锅上火，放入熟猪油烧至七成热，将猴头蘑推入，炸至金黄色捞出，滤净油放入沙锅中。再起锅，放入熟猪油烧至七成热，推入鸡脯肉，炸至金黄色捞出，控净油放入沙锅中。将火腿片放入沙锅。

3、炒锅上火，放入葱姜油烧至四成热，烹入料酒，添入奶汤，加精盐、味精、鲜姜汁，烧沸后撇去浮沫，待汤翻白后，倒入沙锅内。将沙锅用文火炖煮，待猴头蘑、鸡脯肉炖至软烂后，撇浮沫，淋上鸡油即可。

≮美食特色≯

原汤原味，汤呈奶白，软嫩鲜香。

五、砂锅美味的秘密在哪里？哪儿能学到砂锅做法？

砂锅做法：

1、高汤熬制；

2、粉的泡制；

3、菜的搭配；

4、香油制作

5、辣椒酱的制作；

6、煮粉技巧；

朋友在冠香兴小吃学的砂锅的做法比较适合大众人的口味做法看着挺简单的，就是砂锅的底料要炒学了后得多练练才能做出那种好吃的味道。