泸西有哪些特色小吃 云南泸西的特产

一、泸西有哪些特色小吃 云南泸西的特产

泸西县，这座位于云南省的地区，以其独特的美食文化吸引着游客和美食爱好者。当地的小吃种类丰富多样，包括了令人回味无穷的特色产品。首先，泸西除虫菊是其一道亮丽的风景，生长在这里的菊花品质上乘，黄白相间的花干不仅重量足，且含有丰富的除虫菊素，口感独特。其次，高原梨是泸西的骄傲，当地种植的高原梨水分充足，口感酥脆，酸甜适口，品种繁多，每一种都富含营养，是健康的选择。

赵氏香肠则是泸西宴客的佳肴，由当地秘方制作，口味丰富，有麻辣、广味和五香三种，其中麻辣味最受欢迎，不仅能中和猪肉的油腻，还能刺激食欲。再者，泸西小龙虾以其鲜美的口感和易于消化的特性，成为一道地方特色小吃，尤其是对于肠胃娇弱的人来说，是安全又美味的选择。小龙虾富含的镁元素对心脏健康大有裨益。

总的来说，泸西不仅有美丽的自然风光，更有让人垂涎三尺的特色小吃，无论是除虫菊、高原梨，还是赵氏香肠和小龙虾，都是泸西美食文化的重要组成部分，值得一试。来泸西，不仅仅是品尝，更是一场味蕾的旅行。

二、麻辣香肠的做法 麻辣香肠怎么做好吃

正宗四川麻辣香肠的做法

将猪肉（肥和瘦的比例是3：7）切成肉条，肉条约1厘米宽，3厘米长。

将所有调料放进切好的肉条中，拌匀，腌制12-24小时

将买来的肠衣清洗干净，肠衣不是太好清洗，在清洗的时候加入一些小苏打会好清洗一些，将洗好的肠衣晾干待用。

使用灌制工具将肉装进肠衣里面

分好段的香肠就算基本完成了，将其晾晒在背阴通风的地方，一周以后就可以食用了，香肠如果晾晒在室外的话，晚上一定要将其收回室内，避免露水打湿香肠。吃的时候取适量香肠，用水煮熟切片即可食用，也可以炒菜等等。有条件的话，用柏树枝将香肠熏过味道会更好，具体做法是，在香肠晾3-5天后，将香肠悬挂在一个密封的容器内（比如大铁桶），桶下面生火，将柏树枝叶（还可以放一些干橘皮）放入桶底，加热以后的柏树枝冒烟，用柏树枝的烟熏香肠，熏一天即可，熏好的香肠或者腊肉会特别香，将其晾晒使烟火气稍散即可食用。

三、谁知道四川的麻辣香肠是怎么做的？

现在全部自己配料太麻烦，我是这样弄的：买一袋麻辣味香肠调料（成都市最正宗的品牌是蜀香牌和锦桥牌，也有人用金宫，但金宫有防腐剂，每袋可装6斤肉，但麻辣味都不够），再加上白酒一两，花椒面5钱，辣椒面5钱~1两（根据个人口味），我还加了5钱青花椒面，味道真的不摆了。

四、川味香肠调料配方

准备材料：

猪肉：2500克、盐：50克、辣椒粉：65克、花椒粉：20克、鸡精：10克、白糖：25克、高度白酒：30克、盐渍肠衣：适量。

1、猪肉去皮，温水洗干净，晾干表面水份。

2、将晾好的肉改刀切厚片，切长条或者小方块也行，切好的肉放入高度白酒，充分揉匀

3、所有调料放进容器里，拌匀

4、拌好的调料倒进肉里

5、带上一次性手套把调料揉进肉里，一定要多揉一会儿，要拌匀，不然盐味不均匀的。

6、把肠衣洗净，套进绞肉机，然后把腌制好的肉放进绞肉机的进料口，摇动手柄，把肉均匀灌进肠衣里

7、灌好的香肠用棉线扎上分段，用针在香肠表面刺几下，便于排出空气和多余水份。然后挂在通风处风干三、四周即可

五、四川的辣肠怎么做好吃

四川麻辣香肠的做法

1.

用上好的猪前腿肉（肥瘦比例3：7）

2.

将去皮猪肉用清水洗净，将肉表面的水漓干，把肥瘦肉分开，分别改成1厘米的肉片

3.

在装入一个大盆里

4.

香肠调料倒入装肉的盆里

5.

依照个人的口味分别放入花椒粒、少许辣椒面、白酒(如果不加香肠调料，就需要自己添加盐)

6.

用手充分拌均，盖上盖子腌制12小时左右

7.

在腌制的过程中，我们可以做肠衣。将猪肠衣用温水清洗，冲洗干净后篱水，这样肠衣就做好了

8.

用肠衣一端套住漏斗，把腌制好的肉灌入肠衣内，灌满整根后，先用细绳将肠衣底端扎紧，然后用手揉捏肠体，使罐好的肠体粗细均匀

9.

等整根香肠灌满以后，用牙签在香肠表面扎一些小孔，以利于通气，然后用线将其分段，大约15厘米一段，每段之间用线扎紧，一定要扎紧啊，不然煮的时候香肠容易散

10.

之后拿出去在阳光充足的地方晒3天，在挂到通风的高处。一般是屋檐下风干。一般需要15天左右，这样腊肠就制作成功了!有条件的话，用柏树枝将香肠熏过味道会更好。