美味对虾的烹调方法

一、美味对虾的烹调方法

香辣对虾

材料：冰冻对虾、香辣酱（也可用老干妈+郫县豆瓣酱）、葱、姜、蒜、香菜、干辣椒、干花椒

做法：1、在热油中暴炒姜片、蒜片，接着放入干辣椒、干花椒，再用适当香辣酱炒至出

香 味

2、放入对虾、葱白暴炒，熟后放入香菜起锅

做法2：

原料：

16个对虾；2.5毫升勺辣椒粉；5毫升茴香籽；1个八角；1个桂皮；30毫升花生油；2瓣大蒜，剁碎；2厘米宽的姜芽，剁碎；1根大葱，剁碎；30毫升水；30毫升米醋；30毫升砂糖；少许精盐和胡椒；柠檬片和洋葱做装饰。

制作方法：

把对虾去皮，只留尾部不动；用小刀把虾背部切开，取出黑线后用牙签串好。

把辣椒粉、茴香籽、黑胡椒、大料和桂皮在平底锅中干炒几分钟，把香味释放出来；等香料冷却后捣碎。

在平底锅中加入花生油，待油热后加入葱、姜、蒜，翻炒几下直到其变色；加入捣碎的调料、盐和胡椒后再倒入清水，慢慢搅动；加入少许砂糖和米醋；等其融化后加入对虾烹煮5分钟，虾肉变色后捞出，最后用柠檬片和洋葱装饰。

烹调提示：

可供4人食用；(不许复制！）

二、红烧大虾怎么做？

主料：

大对虾4对（约重1000克左右）白糖75克,鸡汤150克,醋5克,酱油5克,精盐0,5克,味精1克,绍酒15克,葱2克,姜1,5克,熟猪油500克（实耗50克）。

特色：色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。

做法：

1、将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。

2、炒锅内放入猪油，在旺火上烧至八成热时，把虾放入油内炸至五成热，捞出。炒锅内留油50克，加葱、姜，炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，用微火靠五分钟，取出大虾（捞出葱姜不用），整齐摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。

三、红烧大虾的做法？

食材明细

基围虾400克

油适量

葱适量

姜适量

蒜适量

糖二勺

生抽二勺

料酒适量

辣椒适量

咸甜口味

烧工艺

十分钟耗时

普通难度

红烧大虾的做法步骤

1

准备食材

2

大虾冲洗干净后，剪去虾枪和虾须。

3

用牙签在虾背部第二节处挑出黑色的泥肠。

4

锅中放油烧热，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。

5

放入大虾翻炒至8分熟。

6

放入一勺料酒去腥。

7

入二勺生抽炒2分钟。

8

放二勺白糖拌均匀，将汁收干即可。

小窍门

1 放了生抽，盐就可以不放了。

2 烹制虾的时间不能太长 ，否则虾肉会发老

使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅