街上卖的炸土豆的做法，怎样做出来爽口，谢谢

一、街上卖的炸土豆的做法，怎样做出来爽口，谢谢

炸土豆的做法主料

土豆

500g

豆干

200g

包菜

300g

辅料

油

适量

豆瓣酱

适量

辣酱

适量

盐

适量

孜然粉

适量

淀粉

适量

步骤

1.准备好主料

2.豆干切成5cm左右的正方块

3.土豆切2到3cm的片

4.包菜去根，切小块

5.土豆片和干子放水中漂洗一下后控干水分

6.锅里兑入清水烧开

7.放入豆瓣酱

8.放入孜然粉和盐（放的有酱，盐要少放一些）

9.放入蚝油

10.烧开后，用水淀粉勾芡

11.做好的咸酱

12.我嫌麻烦，没有再重新弄辣酱，而是多少了点咸酱，在对如辣酱和少一点的辣椒粉，做成辣酱

13.锅里兑油，烧热后，先放入干子，炸到起气泡

14.放入土豆，炸到土豆变金黄色

15.放入包菜

16.炸到出香味，关火控油乘出

二、炸土豆怎么做？

炸土豆原料:土豆500克，鸡蛋2个，面粉100克，面包渣250克，通心菜4根，熟猪肉或牛、鸡肉等调成的馅适量，色拉油1．5千克，精盐适量，胡椒粉少许。

炸土豆的做法:

1)土豆洗净去皮煮熟，捞出捣成泥，晾凉后加精盐、胡椒粉、鸡蛋、面粉和咸面团，分咸4等份，每分包些熟猪肉或猪、牛、鸡肉等调成的馅，包成梨形，将通心菜(或其他可做梨把的原料)插在梨形土豆的把儿上，滚上面包渣并用手按实，即咸生坯。

2)锅内放油加热到五成热时，放入梨形土豆生坯炸好捞出装盘即成。炸土豆特点:色泽金黄，形状别致，外酥里嫩。

炸土豆特点:色泽金黄，形状别致，外酥里嫩。

土豆的营养价值

土豆名称：土豆营养成分：土豆病理功效：土豆食用禁忌：土豆相关菜谱：预防：中风、消化道癌症、胆固醇疾病、心血管疾病。胃火牙痛、胃溃疡、脾虚纳少、大便干结、消炎、高血压、高血脂等疾病。

三、怎么做油炸土豆

挑选皮面光滑较薄，芽眼较少土豆（新鲜、水分充足）买回剥皮切条状（利于油炸时受热均匀，锁住内部水分，外酥里嫩）。

稍过下凉水，去除一定淀粉（看土豆质量而定这步要不要）。

撒少许盐（之后可能你还要沾番茄酱）于土豆上，用手均匀搓开，尽量每一条土豆都有。

火力要自己把握，但太小土豆水分会跑走，太大……你知道的。

在盘子里放上吸油纸，土豆捞出后尽量平散开，保证酥脆、少油。

最后和番茄酱上桌就OK。（我觉得煮出来跟麦当劳、肯德基差不离……）